Бренд з тріски 5 смачних і ароматних рецептів Femme Actuelle Le MAG
Ця страва з півдня Франції готується без картоплі поблизу Німа, де її часто їдять як є (на тостах, приготованих на грилі, з овочами, сирими овочами тощо), не обов’язково в духовці. В інших місцях бренді часто збагачують пюре перед тим, як їх подають на гриль. Ви обираєте варіант, який вам підходить, серед цих 5 рецептів.
Справжній рецепт традиційного бренду з тріски в Німі
На 4. Напередодні покладіть 400 г сушеної тріски (шкірою догори) у велику ємність. Покрийте великою кількістю води і дайте їй розсолитись протягом 24 годин. Міняйте воду приблизно кожні 6 годин. Того ж дня: доведіть велику каструлю з водою до кипіння з 1 букетом гарні. Коли вода закипить, додайте тріску і варіть її близько 20 хвилин. Злийте рибу і розсипте її між пальцями, подбавши про видалення кісток. Але зберігаючи шкіру. У ступці розчавіть товкачем 3 очищені і знезаражені зубчики часнику. Все ще в ступці з маточкою або в салатниці виделкою або дерев’яною ложкою змішайте їх із шматочками риби і подрібніть, поступово включаючи 40 мл теплого молока. Також додайте 20 мл оливкової олії і зберіть бренді, ніби це майонез. Насолоджуйтесь холодом з підсмаженими грінками.
Рецепт домашнього бренда з тріски парментьєр
На 4. Напередодні покладіть 300 г сушеної тріски (шкірою догори) у велику ємність. Покрийте великою кількістю води і дайте їй розсолитись протягом 24 годин. Міняйте воду приблизно кожні 6 годин. Того ж дня: варити 250 г картопляного пюре протягом 20 хвилин в окропі. Злийте тріску і покладіть її в каструлю з 2 очищеними і знежиреними зубчиками часнику і 1 букетом гарні. Широко покрийте холодною водою і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, але залиште рибу в бульйоні до повного охолодження. Злийте тріску, зібравши зубчики часнику. У ваших руках розсипте його, видаляючи гряди, але зберігаючи шкіру. Покладіть подрібнену м’якоть і шкірку в чашу блендера з часниковими зубчиками. Змішайте, включивши 15 мл теплого масла і 30 мл теплого молока. Не змішуйте занадто довго, щоб зберегти кілька частин у бренді. Зцідити картоплю. Очистіть їх і розімніть виделкою в глибокому посуді. Помістіть брендаз в каструлю на повільний вогонь і дайте їй охолонути. Включіть затор, добре перемішавши. Перевірте текстуру (якщо ви вважаєте її занадто густою, додайте трохи молока), відкоригуйте приправу і подавайте із зеленим салатом.
Рецепт приготування португальської тріски
На 4. Знесолити 300 г тріски у великій кількості холодної води протягом доби. Міняйте воду кожні 6 годин. Злийте тріску і покладіть її в каструлю, залийте водою, додайте 2 лаврові листки і 1 гілочку чебрецю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати ще 10 хвилин на дуже слабкому вогні. Зняти з вогню і дати охолонути. Злийте рибу і подрібніть м’якоть, видаливши шкіру і кістки. Потім варити 400 г картопляного пюре протягом 20 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте їх, очистіть від шкірки і розімніть в пюре. Нагріти 1 ч. Л. ложки оливкової олії в запіканці. Пасеруйте 2 очищених і подрібнених зубчики часнику і 3 ст. подрібненої плодолисткової петрушки. Додайте м’якоть тріски, збризніть соком 1/2 лимона та додайте 10 мл оливкової олії, інтенсивно перемішуючи та дбаючи про тріску. Потім додайте картопляне пюре і 10 мл вершків. Знову перемішайте і вилийте в посуд з гратіном, змащеним маслом. Вирівнявши поверхню посуду, помістіть масло і поставте в духовку, розігріту до 200 ° C. (th. 6/7), поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
Рецепт легкої та запіканки із свіжої тріски
На 4. Помістіть в каструлю 400 г тріски, 2 зубчики часнику і 1 гілочку чебрецю. Влийте 65 мл молока. Поперчіть і додайте трохи тертого мускатного горіха. Закип’ятити воду. Потім варити 12 хвилин. Злийте рибу за допомогою шумівки (але зберігайте молоко і часникові зубчики) і розкришіть її в глибокому посуді. Подрібніть зубчики часнику, додайте їх у глибоку посуд з 2 подрібненими цибулею і 2 ст. подрібненої петрушки. У молоці для приготування риби зварити 400 г очищеної картоплі. Дайте 20 хвилин варіння. Злийте їх (зберігаючи молоко) і розімніть виделкою. Поступово додавайте молоко, поки не отримаєте бажану консистенцію. Змішайте пюре з рибою і додайте 1 краплинку оливкової олії. Суміш вилити в змащену маслом форму для запікання і посипати тертим сиром. Випікайте 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 200 ° C. (ч. 6/7).