Водорості Зелене вітамінне диво з моря - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Водорості - одна з сучасних харчових тенденцій: макарони з водоростей, поширення водоростей, обгортання водоростями - ці нові стійкі продукти ви можете побачити скрізь. Але вони насправді є вітамінним дивом?
Ви коли-небудь чули про вакаме чи хідзікі? Ні? Але, може, від Хлорели чи Спіруліни? Більше подібне, чи не так?
Що спільного у них: це водорості, одна з постійних тенденцій у харчовій галузі.
Щороку в Південно-Східній Азії споживається близько дев'яти мільйонів тонн цього продукту, і зараз все більше і більше гурманів та любителів здоров'я знаходять тут морепродукти. Тож не має значення, чи все ще ви «зелені»:
FIT FOR FUN приносить світло в джунглі водоростей для вас. Тому що: ботанік нараховує неймовірні 250 000 видів водоростей, але дотепер економічно використовувалося лише близько 20-30. У таких країнах, як Ірландія, Японія та Франція, вони тепер є звичним для повсякденного життя.
У нас також є узбережжя Північного та Балтійського морів, але з невеликою кількістю водоростей, які також важко видобути. Тож морепродукти просто не потрапили в лігу гороху, капусти та Ко.
Найвідоміші водорості Німеччини
Корисно знати: водорості переважно диференціюються за кольором. Розрізняють коричневий, червоний і синьо-зелений типи. Це, мабуть, найпопулярніші типи в цій країні:
- Ламінарія
Відомий представник бурих водоростей походить здебільшого з Тихого океану і пропонується сушений або маринований в оцті. Він має надзвичайно пряний аромат і є головним інгредієнтом японського відвару даші. Перероблена у пластівці, ламінарія перетворює простий рис у задоволення! - Вакаме
Ще більш відомий як водорості. Також бура водорость. Можливо, ви вже їли його в корейському ресторані або в японському ресторані як вставку в суп місо або салат із суші. - Норі
Найвизначніша червона водорість в Європі. Добре відомий як класичне обгортання рулетів суші Maki або Temaki.
Він утримує рис та рибу разом та забезпечує приємний морський пряний смак. Нарізаний тонкою соломкою норі також смачно посипаний рисом або салатами.
Хлорела та спіруліна
Синьо-зелені мікроводорості, навпаки, не потрапляють на тарілку, а використовуються виключно як харчові добавки. Порошкоподібні, вони або пресуються в ціле, або упаковуються в капсули. Ваш маркетинг: Fit-maker і суперфуд.
Здорова пудра: Спіруліна часто використовується у формі порошку для зелених смузі.
Наскільки стійкими є морські рослини?
Багато дослідників кілька років тому зрозуміли, що водорості стануть важливою їжею в майбутньому. Але що криється за їхнім потенціалом?
Виробник водоростей Хайнц Шелват пояснює: “Водорості ростуть скрізь у воді. І це дуже швидко та ефективно. Він піддається щоденному поділу клітин, подвоюючи об’єм протягом 24 годин.
З вмістом олії до 60 відсотків сімейство водоростей цікаве як їжа для світу, а також як сировина для біодизеля ". Водорості також вражають своєю ощадливістю, оскільки ростуть на глибині до ста метрів - їй вистачає променя світла.
"Ми повинні споживати більше з нижнього кінця харчового ланцюга", - говорить Шелват. «Водорості перетворюють дуже велику частку сонячної енергії в харчову. Чим вище ми потрапляємо в харчовий ланцюг, наприклад, з м’ясом чи рибою, тим більші втрати енергії ".
Подальші переваги: водорості практично не споживають природних ресурсів, таких як вода або цінні орні землі.
Чому водорості такі здорові?
Водорості мають низький вміст жиру та багаті найкращими інгредієнтами. Як антиоксидант астаксантин має сильну захисну дію на шкіру - у сто разів сильніший за вітамін Е.
Зелений пігмент хлорофіл також вважається підготовленим. Що ще ти можеш зробити? Вони забезпечують цінними омега-3 жирними кислотами і навіть можуть замінити рибу як джерело, якщо процес видобутку ще вдосконалити.
Є також мінеральні поживні речовини, такі як залізо, магній та йод.
Обережно, йод!
однак іноді це може вкласти занадто багато. Федеральне управління з оцінки ризику (bfr) має щодо висушених водоростей до
Деякі надзвичайно високі рівні йоду виявлені та попереджені:
Передозування легко можливе (особливо при проблемах зі щитовидною залозою!). Порада: споживайте водорості лише з точною харчовою інформацією та дотримуйтесь максимальну кількість. Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує максимально щоденне споживання 200 мікрограмів йоду.
Вміст йоду в водоростях норі не такий високий; ви можете насолоджуватися ним помірковано, не вагаючись!
У випадку з іншими водоростями бажано замочити їх у воді заздалегідь, щоб вимити йод або навіть википнути. Це особливо рекомендується для водоростей комбу. 100 г свіжих водоростей містять близько 50 мікрограмів йоду.
Вітамін B12 з водоростей ідеально підходить для веганів?
На жаль, немає! Тому що є одне, чого не можуть зробити супер рослини з моря:
Забезпечуйте веганів вітаміном В12. Хоча вони містять цей дефіцитний вітамін, вони є так званими аналогами, які люди не можуть використовувати.
Тримайте очі відкритими, купуючи водорості!
Як і мідії, водорості мають високу фільтруючу здатність - вони пов'язують такі забруднювачі, як важкі метали (свинець, ртуть) або пестициди, і збагачують їх.
Цей ефект детоксикації, який рекламують багато постачальників водоростей хлорела або спіруліна, може перетворитися на протилежне, якщо водорості вже забруднені.
Тому слід звертати увагу на походження та спосіб виробництва. Азіатські джерела є ризикованими. Японський хідзікі навіть привернув увагу як справжній збирач миш'яку.
Краще: купуйте водорості з Північної Європи або з контрольованого прісноводного господарства.
Водорості можуть скуштувати цього смачного
Застосування дуже різноманітні. Таким чином, ви можете використовувати більшість водоростей, таких як шпинат. Але водорості також чудово сирі в салатах.
Водорості норі, які в основному використовуються для суші, також підходять для гризння.
Водорость комбу, наприклад, ідеально підходить як спеція завдяки своєму пряному, димчастому смаку. Подрібнений і посипаний посуд як замінник солі не тільки чудово смакує, але й виглядає красиво.
Багато продуктів з водоростей, такі як макарони з водоростей, водорості, сік з водоростей або сік з водоростей, зараз доступні в супермаркетах, магазинах здорового харчування та аптеках.
Приємний побічний факт: макарони з водоростей містять лише 15 г вуглеводів на 100 г.
Ми розробили для вас низькокалорійний і смачний рецепт: