БРЕТОНСЬКІ КРЕКЕРИ - простий рецепт - КУЛЬТУРА

зломщик - це ошпарений бісквіт Бретані (пашований у гарячій воді перед випіканням) у формі диска з піднятими краями. Приготування їжі в окропі дає можливість лопнути зерна крохмалю, що містяться в клейковині, що робить пиріг більш засвоюваним.

Його назва походить від голландської кракелінк що означає "що тріскається в зубі". Щоб заслужити свою назву, зломщик повинен хрустіти до укусу і танути в роті.

Зломщик є спадкоємцем давньої традиції - ошпарених, популярних делікатесів у середні віки. Рецепт був опублікований у 1607 р. У "Thrésor de la santé, ou mesnage de la vie humaine".

Рецепти цього виду печива мають багато варіацій залежно від регіону, а також їх можна знайти у Вандеї, Майєні, Авероні, Тарні. Присутність сухарів у вигляді дисків у Верхній Бретані було задокументовано давно і продовжує залишатися місцевою особливістю.

Рівень складності: легко

Час приготування: 30 хв

Час відпочинку: 15 хв

Час приготування: 50 хв

Загальний час: 1 год 35 хв

Інгредієнти: 6 осіб

500 г пшеничного борошна

1 пакетик хлібопекарських дріжджів

250 мл молока

100 г м’якого вершкового масла

1 яйце

1 щіпка солі

Підготовка:

• Молоко розігріти в каструлі.
• Висипте борошно в миску.
• Зробіть фонтан у центрі та додайте цукор, сіль, розтоплене масло, яйце, дріжджі та молоко.
• Вимішуйте 10 хв і дайте постояти 15 хв.
• Знову вимісити.
• Тісто розкачати валиком до товщини 5 мм.
• Наріжте диски в тісті діаметром близько 6 см.
• Зшийте зверху.
• Опустіть по одному в окріп.
• Виходьте, як тільки вони набрякають і піднімаються на поверхню.
• Пориньте в миску з холодною водою, а потім злийте на чайний рушник.
• Розігрійте духовку в статичному режимі до 200 ° C.
• Покладіть диски на деко, застелене пергаментним папером.
• Випікайте від 35 до 40 хвилин, перевернувши половину варіння.
• Дістати і дати охолонути.
• Подавайте і насолоджуйтесь !

Цитата про приготування їжі:

"Для приготування їжі потрібна легка голова, щедрий розум і широке серце".

Поль Гоген

---