Брі проти

Хоча і Брі, і Камамбер виготовляються з коров'ячого молока, дозрівають і мають білу скоринку, вони не є взаємозамінними.

тоді камамбер

Отже, наступного разу, коли ви будете в магазині, і вам доведеться вибирати між Брі та Камамбер, ось що вам потрібно знати:

виробництво: Під час виробничого процесу вершки додають у Брі, а не в Камамбер. Як результат, Брі має 60 відсотків молочного жиру, тоді як камамбер - лише 45 відсотків. Крім того, Камамбер використовує закваски з більш сильних молочнокислих бактерій, які п’ять разів прищеплюються до сирної форми, сприяючи посиленню ароматизованого сиру. Молочні закваски Брі вводяться лише один раз у сирну форму, тому сир легший.

Зовнішній вигляд: Діаметри двох видів сирів різні. Форма сиру камамбер має конкретний розмір і вагу 250 грам.

Зовнішній вигляд: Брі, як правило, має білуватий інтер’єр, тоді як камамбер має більш жовтуватий колір. Дуже зрілий камамбер матиме плавний інтер’єр. У більшості версій бри зазвичай є твердий центр.

Запах і смак: Брі має легкий, ароматний, злегка солоний запах. Натомість камамбер має інтенсивний аромат із нотками землі, грибів або сіна.

уточнення: Брі призначений для негайного вживання. У Франції більшість людей проходять процес дозрівання сиру і чекають до восьми тижнів, перш ніж їсти камамбер.