Брюссельська капуста Ароматичні зимові овочі; se; аптечний журнал
Це подобається не всім, але воно багате вітаміном С: брюссельська капуста. Після першого морозу він набуває більш м’яку нотку
Брюссельська капуста: шукайте при покупці тверді, світло-зелені квіточки
Інгредієнти: брюссельська капуста містить багато вітаміну С.
Брюссельська капуста багата вітаміном С. Овочі також містять вітаміни групи В та такі мінерали, як калій, кальцій та залізо. Брюссельська капуста має відносно багато пурину, тому люди, які страждають на подагру, не повинні вживати її занадто часто і лише в невеликих кількостях. Крім того, брюссельська капуста містить вітамін К, який може послабити антикоагулянтну дію антагоністів вітаміну К. Якщо ви приймаєте відповідні ліки, слід враховувати вміст вітаміну К у брюссельській капусті та тримати її в помірних кількостях під час споживання.
Походження: молоді овочі
Брюссельська капуста - відносно молодий овоч: її вирощують лише близько 200 років і походить з Бельгії (звідси її прізвисько "брюссельська капуста").
Ботаніка: Найкраще після першого морозу
Листя ростуть навколо стовбура приблизно однометрової дворічної рослини, в пахвах якої утворюється від 20 до 40 квітів, схожих на волоський горіх. Вони компактні, зелено-білі та мають ароматний, сильний смак. Як і у багатьох видів капусти, аромат додатково вдосконалюється, коли рослина піддається впливу морозів. Потім Brassica oleracea var. Gemmifera на смак солодший і м’якший.
Сезон: високий сезон з листопада по січень
Основний сезон брюссельської капусти - з листопада по січень. Частина овочів доступна за місяці до і після. Брюссельська капуста вирощується широко - переважно в Нідерландах, звідки надходить близько 90 відсотків німецького імпорту. Але його також розводять у Бельгії, Великобританії, Німеччині та Франції. Це робить брюссельську капусту одним з небагатьох овочів, що культивуються в Північній Європі.
Зберігання: Добре підходить для заморожування
Брюссельську капусту можна дуже добре заморозити. Його можна тримати від кількох днів до тижня в овочевому відділенні холодильника - але краще використовувати його відразу.
Поради щодо приготування: Брюссельська капуста неїстівна в сирому вигляді
При покупці віддають перевагу твердим, світло-зеленим квіточкам. Жовте або пухке листя брюссельської капусти видаляють перед її приготуванням, потім квітки промивають під проточною водою і кип’ятять лише в невеликій кількості води. Хрестоподібний надріз плодоніжок повинен допомогти забезпечити рівномірний процес варіння. Увага: Не готуйте занадто довго, інакше капуста обсиплеться. Потім можна кинути квіточки в трохи вершкового масла, яке посилює м’який горіховий смак. Замість того, щоб використовувати як овочевий гарнір, брюссельську капусту можна також використовувати як суп, рагу або як запіканку.