Я протестував для вас клас дієтичної кулінарії в EDNH!
Цей досвід виглядав привабливо на папері, і Сойзіч вирішив спробувати! Наш журналіст взяв курс кулінарії зі студентами Школи дієтології та харчування людини (EDNH). Історія сьогоднішнього дня багата порадами, але не калоріями !
У четвер у другій половині дня в 6-му окрузі Парижа.
Це четвер, у красивій будівлі у 6-му окрузі Парижа. Команда Школи дієтології та харчування людини (EDNH) чекає на нас із сукнями. Але, перед тим, як зайти на кухню, трохи зустріч з деякими студентами необхідно. Вони всі в другий рік бакалаврської програми з дієтології та харчування людини. Раніше ці молоді дівчата проходили PACES (звичайний перший рік в медичних дослідженнях) або, наприклад, фізіотерапевтичний препарат. Усі вони чули про EDNH на ярмарках, коли шукали собі дорогу. Настав час тій маленькій групі, яку я формую з іншими журналістами, студентами та викладачами, одягнути наші блузки, шарлотки та спустись на кухню. Блискучі стільниці, стіна зі спеціями, гострий посуд: я майже відчуваю, що перебуваю на демонстраційній кухні Ikea. І все-таки тут, воно живе! Я швидко це помічу.
До побачення вуглеводи !
Курс, який ми збираємося взяти сьогодні, є практикум з "кулінарних практик" навколо діабету. Нашу вчительку звуть Меліса, і я помітив, що презентація її досвіду змусила блищати очі майбутніх дієтологів школи: бакалавр "Реєстраційний дієтолог" у Канаді, досвід роботи в лікарні або навіть магістр факультету дієтології з Університету Макгілла (Канада) . Вона починає з того, що пояснює нам, що таке діабет на практиці: «Це коли підшлункова залоза більше не виділяє інсулін. Людина, що страждає на діабет, не повинна вживати більше 30–60 грамів вуглеводів за один прийом їжі ”. Тому ми це розуміємо рецепти, розміщені на наших стільницях мають низький вміст вуглеводів.
Гігієна в основі курсу
Моя студентська пара - Марі-Од. Їй 21 рік, і після початку медицини вона вирішила зосередитись на галузі, яка давно її приваблювала: харчуванні. Ми відповідатимемо за приготувати закваску та десерт під час їжі інші пари піклуються про фіолетові картопляні ньоккі та курку. У нашому меню: томатний салат, моцарела, песто та малиновий чізкейк. Здається, просто читати так. Але насправді я швидко дізнаюся, за порадою Марі-Од, що деякі продукти та процедури, що містяться в нашому рецепті, вимагають суворих гігієнічних заходів (дезінфекція, рукавички, відсутність прикрас, тіло повністю закрите тощо). Спочатку почистіть стільницю. Тоді ми можемо піти за нашими інгредієнтами. Ми робимо своє невеликий ринок на великому столі, зважуючи все !
"У вас залишилося 5 хвилин!" "
Після нашої сортування настає час класти практичний ! Ми починаємо з входу, де я дбаю про вирізання та видовбування помідорів (непросто в рукавичках.) Поки Марі-Од піклується про моцарелу. Здається, наш партнер працює добре! Ми запустили сирник, маючи деякі сумніви щодо консистенції нашого желатину. Марі-Од піднімає палець (ми в школі, не забуваймо!) І вчитель приходить, щоб підтвердити, що це правильно.
Він нагрівається, ми по черзі змішуємо і подрібнюємо малину. Кроки йдуть один за одним. Марі-Од не дивиться на годинник так сильно, як зазвичай. "У звичайний час або під час іспитів ми маємо заданий час і ви повинні ретельно продумати порядок, у якому ви робите справи, щоб не витрачати ні хвилини. "Щоб добре працювати в кулінарних майстернях, ви повинні придбати багато рефлексів: тканину для рук, іншу для робочої поверхні; рукавички для тієї чи іншої їжі; оцет на овочі. "Мені знадобився щонайменше місяць засвоїти основи гігієни харчування », Підтверджує Марі-Од. Пора тренуватися, і у мене складається враження, що мій партнер насолоджується цією частиною курсу! Я також! Навіть якщо це добрий дух, а мало змагального духу панує, і ми знаємо, що врешті-решт режисер скуштує. Хто не хотів би її вразити ?! “У вас залишається 5 хвилин, перш ніж презентувати свої тарілки! " Я вам ще не говорив, але цей клас схожий на майстра-кухаря !
Наші помідори з моцарелою !
Зараз саме час, ми сідаємо під великий альков. Треба визнати, що ми з Марі-Од не маленькі пишаємось нашими тарілками ! Вони обертаються, і ми встромляємо виделку в десятки посуду. Краєм ока ми бачимо, що менеджер зупиняється на нашій тарілці і дивується, де моцарела. Ми пояснюємо йому, що маємо адаптував рецепт на моїй дієті, без молочних продуктів. Бінго! Вона любить ініціативу, і ми виграємо приз за найкращий внесок! Основна страва - це Меріам та її дуже ніжна курка (її секрет: маринувати її!) Хто виграє, а коли справа доходить до десерту, це Чарльз, тридцятирічний журналіст у професійній перепідготовці, хто виграє приз.
Конкретне навчання
Важко залишити стіл повним посуду, тому я витрачаю час, щоб обговорити її тренування з Марі-Од. Зі свого боку, вона хотіла б пізніше спеціалізуватися на натуропатія з навчанням за два роки і таким чином отримати подвійну компетентність. Що їй подобається в EDNH конкретна сторона навчання. У листопаді вона також відправиться на стажування в паризький розплідник, де буде відповідати за адаптацію дитячих закусок, щоб зробити їх менш солодкими та поінформувати їх про відходи. Вердикт після обіду: приємна зустріч із пристрасним студентом, конкретний і гурманський урок та бажання дізнатися більше, щоб добре поїсти! Щоб проконсультуватися в студентських кабінетах, вам доведеться трохи почекати, але моя зустріч майже взята !