Брюссельська капуста, перепелине яйце, копчений лосось; Харчовий виродк

від FoodFreak, 27 листопада 2014 р

У номері журналу OLIVE за грудень 2014 року мені було насправді все одно; красиво оформлений салат Цезар з копченим лососем та перепелиним яйцем був великим винятком. Однак я не був у настрої до південно-іспанських сердець салатів роменський салат; натомість, я подумав, коротко обсмажена брюссельська капуста повинна ідеально відповідати.

перепелине

Сама лимонна заправка - це приємна легковажна справа, яка додає салату багато свіжості.

Салат "Цезар" з брюссельською капустою з копченим лососем

Готує: 2 порції

інгредієнти

  • 300 грам брюссельської капусти
  • 150 грам копченого лосося, нарізаного соломкою
  • 9 перепелиних яєць
  • 1 столова ложка невеликих каперсів
  • 2 столові ложки оливкової олії

  • 1/2 невеликого зубчика часнику
  • 2 філе анчоуса
  • 25 грам пармезану, свіжо тертого
  • 1 столова ложка кефіру, 10% жиру
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1/2 лимона, додати сік

підготовка

  1. Варіть перепелині яйця, поки вони не стануть восковими (приблизно 2 1/2 хвилини), добре загасіть, обережно очистіть їх від шкірки. Очистити листя брюссельської капусти; Потім наріжте внутрішню частину дрібними скибочками, якщо далі не вийде.
  2. Змішайте інгредієнти для заправки ручним блендером або в невеликому електричному подрібнювачі, щоб зробити пінисту заправку.
  3. Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді. Смажте в ній брюссельську капусту кілька хвилин, перевертаючи один-два рази, поки вони не розм’якнуть і не зарум’яняться.
  4. Розмістіть брюссельську капусту на дві тарілки. Покладіть зверху смужки копченого лосося та переполовинні перепелині яйця, обережно ложкою перекладіть заправку, прикрасьте каперсами (і готуйте перець).

Ви не бачите жодних каперсів на малюнку, просто тому, що я їх забув. Смажені в фритюрі каперси теж могли б дуже добре поєднуватися, але салат чудово смакує навіть без нього.

На жаль, очищення брюссельської капусти є справжнім покаранням; це можна зробити за дві порції, я б двічі про це подумав on

У будь-якому випадку, це дуже смачний зимовий салат.