Брюссельська капуста - смакові рецептори смакові рецептори
брюсельська капуста - це невелика качанна капуста, яку збирають протягом осені, зими та ранньої весни.
Ці малі брюсельська капуста встановлюються на довгому стрижні, який може досягати 1 метра у висоту. Численні бутони біля основи листя складають цей листовий овоч і дуже помітні взимку. Крім того, вони приймають дуже приємний смак після заморозків.
Залежно від сорту, забарвлення брюсельська капуста у відтінках зеленого та/або фіолетового.
Ці капусти дуже смачні на смак, їх їдять у вареному або сирому вигляді (рідше).
Наскільки мені відомо, немає синоніму брюссельської капусти ... брюссельської капусти.
Англійською це перекладається на брюссельську капусту.
Бланшуйте їх у воді з додаванням харчової соди, щоб вони зберегли свій колір при варінні.
Наскільки мені відомо, жодної плутанини з брюссельською капустою немає !
Брюссельська капуста повинна бути твердою, щільною і добре забарвленою, без плям і синців.
Люди старшого віку, як правило, жовтіють.
Основа (або серцевина) кожної брюссельської капусти повинна бути дуже міцною, що засвідчить їх свіжість і дозволить зберегтись довше.
Сира та необрізана (підготовлена) брюссельська капуста зберігатиме як є, загорнувшись у крафт-паперовий пакет і кілька днів у ящику для овочів. Триваючи довше, вони, як правило, жовтіють. Якщо в цих маленьких капустянках є помилки, вони влаштують своє свято.
Обрізані (підготовлені) та приготовані, вони будуть тримати кілька днів у холодильнику в герметичній тарі.
Ви також можете заморозити їх (оброблені та необроблені або попередньо побілені).
Брюссельську капусту слід промити, щоб позбутися маленьких тваринок, які ховаються під першими листками. Ви можете замочити їх у воді, додавши кілька крапель оцту або лимонного соку.
Щоб прикрасити їх, виріжте серцевину брюссельської капусти врівень з листям яблук.
Видаліть вирізаний шматок серцевини, а потім пожовклі, забиті або пошкоджені листя.
Оскільки щільність серцевини та дрібного листового яблука брюссельської капусти різна, варіння капусти не є рівномірним. Щоб протиставити цьому квадрат, вріжте хрестиком серцевину кожної брюссельської капусти [Довідка: Поради шеф-кухаря].
Приготувавши (готові), їжте їх або готуйте протягом дня, щоб отримати максимальну віддачу від споживання вітамінів та мінералів.
Брюссельська капуста готується як капуста ... варена або сира (хоча рідше).
Для сирого (рідше) споживання брюссельської капусти достатньо нарізати її шматочками або зберегти невеликі цілі екземпляри. Подумайте про салати, овочеві карпаччо ... Якщо у вас є проблеми з їх перетравленням, бланшуйте їх протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді з додаванням харчової соди.
Для приготування їжі згадайте гратени, гарніри до макаронів, супи та рагу, смажені на сковороді страви, пироги, піцу, смажені овочі ...
Час приготування брюссельської капусти варіюється залежно від типу приготування.
Наскільки мені відомо, існує 6 можливих способів приготування:
Загалом брюссельська капуста чудово поєднується з картоплею, морквою, усією іншою капустою, цибулею, цибулею-пореєм, ріпою, часником, диким часником, грибами, кабачками ...
Коли справа стосується свіжих і сухофруктів, згадайте лимони, апельсини, кедрові горіхи, арахіс, кешью ...
Що стосується молочних продуктів, то він чудово поєднується з пармезаном, файселем, вершками, бешамелем ...
Що стосується м’яса, нарізного м’яса та риби, то він дуже добре поєднується з яловичиною, птицею, свининою, гострими ковбасами, шинкою, беконом, копченостями, такими як каслер, біла риба, жирна риба ...
Крім того, брюссельська капуста чудово поєднується з яйцями, макаронами, рисом, полентою, лободою ...
Цікаві поєднання каррі та індійські спеції, соєвий соус, тамарі, орегано, чабер, соус із лаврового листа, майоран.
Сировина, вам просто потрібно обрізати їх і помістити в морозильник. Згодом їх краще використовувати, не розморожуючи.
Перед заморожуванням їх також можна бланшувати протягом 3 хвилин у киплячій воді з щіпкою соди. Зупиніть приготування, замочивши брюссельську капусту в крижаній воді. Потім покладіть їх на чисту кухонну серветку сердечком вгору (листя вниз), щоб вони добре стекли. Щоб запобігти злипанню капусти під час заморожування, заморожуйте їх одним шаром (принаймні 3 години). Після заморожування покладіть їх у герметичний пакет або коробку.
Не розморожуйте їх перед використанням. Використовуйте їх все ще замороженими, інакше вони стануть занадто м’якими! Дотримуйтесь інструкцій улюбленого рецепта.
В обох випадках ви можете тримати їх у морозильній камері від 8 до 10 місяців.
Як тільки брюссельська капуста буде готова, зберігайте її в банку. Наповніть банку водою, 10 г солі і 3 ст. лимонного соку/літр води. Стерилізуйте протягом 1 години, залиште охолоджуватися і знову стерилізуйте протягом 45 хвилин при 100 ° C.
Перед їх споживанням промийте їх. Готуйте їх відповідно до вказівок улюбленого рецепта.
Вирощувати брюссельську капусту порівняно просто, за винятком вологого клімату. Збір врожаю проводиться за необхідності. Брюссельська капуста росте під листям на куті головного стебла. Вони дають рясні врожаї в середині зими [Довідка: Схожість].
→ брюссельська капуста: від саду до тарілки (готується) .
17 відповідей на брюссельську капусту
дякую за цю дуже цікаву статтю !
Здравствуйте
У мене багато брюссельської капусти, я пішов занадто швидко, приготував їх все, як можна зберігати ?
Дякую за відповідь
Моніка
Щиро дякую за цей справді вичерпний інформаційний лист. Я люблю навчатись і знаходити натхнення для приготування їжі в цьому блозі. Я, хто запитав мене, чи їли листя брюссельської капусти чи ні, я нарешті отримав свою відповідь (я отримав дві голови брюссельської капусти в кошику з ледве 40 г брюссельської капусти) більше, ніж дізнатись, як їх варити зараз.
Здравствуйте,
Я хотів би знати, чи є їстівне листя (рослини!) Брюссельської капусти, наприклад, савойська капуста чи щось інше? Якщо так, то чи маєте ви рецепт для мене (у супі чи іншому?) ?
Дякуємо за вашу відповідь і ДЯКУЄМО за ваш сайт ... який є СУПЕР .
Романа
Я задаю собі те саме питання Романа, чи маєш ти відповідь з тих пір ?
Агнес