Бродіння - це весело! Наша порада гарбузові кімчі

Гарбуз з різницею: Ми вже великі шанувальники гарбузового кімчі!

Ми ніколи не можемо насититися своїм улюбленим осіннім овочем, гарбузом, і ми любимо експериментувати з ними на кухні. Цього разу ми спробували гарбузову кимчі! Після того, як багато видів овочів відчули справжнє покращення смаку та поживних речовин завдяки бродінню, ми подумали, що гарбуз також заслуговує такої особливої ​​обробки.

Кімчі з гарбуза - це традиційне корейське блюдо на смак чудово кисле і, на відміну від місцевої квашеної капусти, має також сильний пряний смак. Регулярно харчуючись, він живить наш кишечник і забезпечує нас багатьма вітамінами, мінералами та амінокислотами.Гарбуз надає цьому ферменту приємно горіховий і злегка солодкий смак.

Рецепт: гарбузові кімчі

інгредієнти

• 1 маленька головка пекінської капусти
• 1 невеликий гарбуз Хоккайдо
• 100 г імбиру
• 3 зубчики часнику
• 20 г порошку гарячої паприки
• 40 мл рибного соусу або тамарі
• нейодована морська сіль

Кухонні аксесуари

підготовка

1. Чверть капусти - за винятком одного великого листа - наріжте соломкою, потім помістіть у велику миску з холодною водою на 1-2 години, а потім злийте воду.
2. Тим часом гарбуз розквартируйте, видаліть ядра і очистіть їх від шкірки. Тепер його можна натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками, залежно від вашого смаку.
3. Очистіть імбир від пюре з часником, паприкою та тамарі. Суміш спецій тепер можна додавати до овочів китайської капусти та гарбуза.
4. Тепер всю масу зважують і додають 2% ваги солі.
5. Добре вимісіть овочі, поки не буде багато рідини.
6. Тоді його вже можна перелити в банку-каменяра. Решта капустяного листа кладуть зверху, щоб нижні овочеві шари були захищені від будь-якої цвілі, яка може розвинутися.
   Найкраще покласти скло на тарілку, щоб надлишок рідини не стікав на підлогу під час бродіння.
7. Тепер на всю справу слід скаржитися. Для цього вам потрібен стакан, який просто поміщається у отвір каменярської банки. Залийте його водою і просто покладіть на овочі, це повинно бути повністю покрите рідиною.
8. Для захисту кімчі від комах або подібних речовин під час бродіння. Для захисту тепер на окуляри надягають тонку тканину і закріплюють гумкою.
9. Тепер поставте кімчі в тепле місце. Через 6 днів ви можете зняти тканину і склянку з водою, закрити каструлю і помістити в холодильник. Тепер кимчі можна зберігати протягом 3 місяців при охолодженні.

Підходить до

Наша порада

Якщо ви не хочете так довго чекати, коли смачне кімчі буде з’їдено, ви можете також з’їсти його зі спеційною пастою відразу після маринування. Однак цінні молочнокислі бактерії виявляються в овочах лише через кілька днів, а смак стає більш насиченим і кислим у процесі бродіння.

Гарбуз Кімчі: Популярні осінні овочі в новому вигляді

Гарбуз насправді чудово смакує під час бродіння, і його справді можна побачити у формі гарбузового кімчі. Ми любимо його як супровід майже до всього, але він особливо добре поєднується з рибними стравами!

Ви любите готувати сезонніВ і сВ регіональнийВ наявності інгредієнтів? Тоді дивіться наш В журнал сезонних рецептівВ on - тут ви отримуєте найкращі рецепти щомісяця, включаючи сезонний календар. Від капусти в січні, до полуниці в травні, до коренеплодів у грудні Готуйте з порами року, щомісяця новий!

---