Брокколі: це в зеленому вбивці раку
Брокколі розпирається корисними речовинами: крім кальцію, в овочах міститься багато заліза. Сульфорафан, що міститься в ньому, навіть каже, що має інгібуючий рак ефект.
Брокколі - це овоч, який є одним із видів капусти та містить багато корисних інгредієнтів. Брокколі тісно пов’язана з цвітною капустою, а ще її називають спаржевою капустою через свій ніжний смак.
З одного погляду:
Здоровий вплив брокколі
Зелені квіти рясніють корисними для здоров’я інгредієнтами: окрім зміцнення кісток кальцію та селену для захисту клітин, брокколі містить багато заліза для крові. Багато вітаміну С також забезпечує добре функціонуючий імунний захист від застуди та інших інфекцій. Але це ще не все, що дає брокколі організму: вторинні рослинні речовини, що містяться в ній, протидіють запаленню та раку. Дослідники вважають, що речовина сульфорафан головним чином відповідає за захисний ефект проти пухлин. Речовина уповільнює ріст раку і навіть може вбивати пухлинні клітини, викликаючи запрограмовану загибель клітин, відому як апоптоз.
Наукові дослідження також показали, що зелений універсал ефективний проти мікробів шлунку Helicobacter pylori, який може спричинити виразку шлунка та пухлини. Цей ефект також приписується сульфорафану, який він містить. Засіб для боротьби з раком працює найкраще, якщо овочі варити лише коротко і ретельно їх жувати.
Сульфорафан, що міститься в брокколі, також протидіє утворенню зморшок, роблячи вільні радикали нешкідливими. Ці агресивні сполуки утворюються, коли шкіра піддається дії стресу або УФ-променів. Ось чому брокколі також вважається овочею проти старіння. Вітамін С в брокколі також має антиоксидантні властивості. Він також відповідає за утворення колагену. Цей білок підтягує шкіру і сприяє росту волосся. Брокколі також дуже низькокалорійний - він містить всього 52 ккал на 200 грам (одна порція). Тому овочі ідеально підходять для меню як частина дієти. Брокколі майже не містить жиру, клітковина, яку вона містить, насичує вас стабільно, а отже, також підтримує втрату ваги.
Згідно з дослідженням 2013 року, інгредієнт, що міститься в брокколі, також вважається профілактикою та полегшенням артрозу. Крім цього, каротиноїди в овочах підтримують зір, оскільки вони складають основу для захисту очей вітаміну А (ретинолу). Не дивно, що ви навіть не помічаєте цих жовтих рослинних пігментів у брокколі: вони покриті зеленими пігментами, хлорофілом.
Свіжість та зберігання
Ви можете впізнати свіжу брокколі за тим, що листя виглядають зеленими і здоровими, квіточки повинні бути твердими і щільними і виглядати свіжо-зеленими, без жодних плям. Квіток не повинно бути пошкоджено.
Брокколі швидко в’яне і жовтіє при кімнатній температурі, тому її потрібно зберігати в прохолодному місці. Однак його можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Якщо ви хочете вирощувати брокколі самостійно або купувати регіональні та сезонні товари, я маю захопити його влітку: овочі капусти в сезон приблизно з кінця липня до осені. На деяких щотижневих ринках також є варіанти брокколі з дуже світлими, жовтими або навіть фіолетовими квітами.
Вживання брокколі
Капустяні овочі можна використовувати, наприклад, для крем-супів, котлетів, у стравах з воку або як гарнір. Навіть сирі, наприклад в салаті, зелені квіти цілком їстівні і дуже корисні для здоров’я. До речі, ви можете їсти не тільки вишукані квіти брокколі, але й плодоніжку та листя цього універсального овоча. Останні, наприклад, підходять як здоровий інгредієнт у зеленому смузі.
Рецепт: Світла каструля з брокколі із зануренням рікотти
інгредієнти для чотирьох осіб: