Брокколі - Корисні поради - дієта; Харчування
1. Брокколі можна використовувати як у вареному, так і в свіжому вигляді, але якщо ви плануєте робити гарнір з брокколі, ви повинні знати, що держак і букет готуються по-різному. Таким чином, держак потрібно готувати окремо протягом декількох хвилин, оскільки він має високий вміст клітковини, після чого ви додаєте букет. Для більш швидкої підготовки держак потрібно довго обрізати.
2. Всесвітній інститут харчового здоров’я стверджує, що поживні речовини залишаються в їжі у більшій кількості залежно від способу їх приготування.
У цьому сенсі було опубліковано дослідження в Journal of Agriculture and Food Science, де були проаналізовані всі методи приготування. Після дослідження було зроблено висновок, що найбільш підходящим способом приготування є парова основа, оскільки втрачається дуже мала кількість поживних речовин, а на протилежному полюсі розташовані мікрохвилі, через які втрачається від 97% до 74% сполучених антиоксидантів.
3. Якщо ви все-таки хочете зварити брокколі, використовуйте оливкову або соняшникову олію. Брокколі відомий як багате джерело протизапальних речовин, таких як: глюкозинолати, феноли, вітамін С та мінерали (калій, натрій, кальцій, магній, залізо, магній, цинк та мідь).
Затвердіння овоча брокколі вивчали дослідники з Іспанії. Вони виявили, що для гартування слід використовувати оливкову або соняшникову олію подвійного очищення, щоб вітамін С та фенольні сполуки не втрачали своїх властивостей.
Брокколі містить гойтрогени, природні речовини, що містяться в продуктах харчування, які перешкоджають роботі щитовидної залози. Людям, які вже страждають на захворювання щитовидної залози і не дотримуються лікування, слід уникати брокколі.