Брокколі та цвітна капуста - низькокалорійні оздоровці
Навіть якщо вони сильно відрізняються за розміром та кольором, брокколі та цвітна капуста мають багато спільного. Перше і головне: вони є одними з найбільш здорових овочів за всю історію. Кажуть, що брокколі та цвітна капуста не тільки зміцнюють імунну систему вітамінами, але також допомагають проти різних видів раку та покращують захист шкіри від ультрафіолетових променів.
Брокколі та кольорова капуста Інгредієнти та калорії
Брокколі забезпечує багато вітаміну С - удвічі більше, ніж цвітна капуста - і захищає від застуди. Середня порція також містить близько 115 міліграмів кальцію - досить багато для овочів. Ось чому брокколі є цінним джерелом кальцію для веганів та людей з непереносимістю лактози.
Крім того, і брокколі, і цвітна капуста містять не можна зневажати кількості:
- залізо
- магнію
- калію
- Фолієва кислота
- каротин
Водночас брокколі та цвітна капуста є одними з самих низька калорійність Овочі. Якщо їх обережно готувати на пару, у 100 грамах овочів міститься всього 25 калорій. Незважаючи на це, брокколі та цвітна капуста мають відносно багато клітковини та хрому, що робить їх ідеальними продуктами для дієти.
Брокколі та цвітна капуста - здорові та багаті вітамінами
Деякий час тому вчені виявили ракову профілактику і навіть протираковий ефект брокколі.
Його інгредієнт Сульфорафан виявилося корисним у кількох дослідженнях проти:
Регулярне вживання брокколі призначене для запобігання раку і навіть пригнічення росту пухлини при наявності захворювання.
Дослідники підозрюють той самий ефект і в інших хрестоцвітних овочах, включаючи цвітну капусту. Завдяки пухкій ніжній структурі обидва види овочів легко засвоюються та легко пережовуються. Тому брокколі та цвітна капуста також підходять для годування хворих людей та людей з непереносимістю їжі.
Брокколі та цвітна капуста - майже занадто гарна для приготування
До всіх своїх цінні інгредієнти Щоб оптимально використовувати їх, брокколі та цвітну капусту слід обробляти лише обережно. Багато рецептів радять готувати овочі. Набагато здоровіше вживати лише брокколі та цвітну капусту легко готувати на пару. Потім їх можна приготувати для різноманітних рецептів, наприклад, як запіканку з брокколі або цвітну капусту із смаженою паніровкою, вареними яйцями та шинкою.
Любителі сирої їжі також можуть скуштувати брокколі в сирому вигляді як салат з брокколі з бальзамічним винегретом. Крем-суп з брокколі або гаряча запіканка з цвітної капусти особливо популярні взимку. Якщо овоч вариться або готується як ціла голова, спочатку слід подряпати твердий стебло ножем, щоб він міг одночасно закінчити квіточки.
Купуйте, зберігайте та переробляйте цвітну капусту
Цвітна капуста випускається як у класичному білому сорті, так і у зелених та фіолетових варіаціях. У будь-якому випадку, купуючи, слід стежити, щоб на овочах не було темних плям, оскільки це свідчить про тривале, неправильне зберігання.
Бажано купувати цвітну капусту цілою з великими зеленими листками, оскільки вони покривають ніжні квіти і захищають їх від ударів і висихання. Якщо листя і плодоніжка яскраво-зелені, а «квітка» чисто біла, цвітна капуста свіжа і гарна.
Його слід використовувати протягом двох-трьох днів, але його також можна консервувати або - у бланшованому вигляді - заморожувати.
Брокколі: це потрібно враховувати при покупці та зберіганні
Ви можете впізнати свіжу брокколі за чіткими зеленими листками та закритою квіткою. Брокколі, яка зацвіла, неїстівна, і її більше не можна продавати.
Брокколі також слід якомога швидше обробити вдома. До цього його зберігають під харчовою плівкою в холодильнику. Ретельно вимиту, нарізану дрібними квіточками та бланшовану, брокколі також можна без вагань заморозити.
Більше статей
Оновлено: 01.04.2019 - Автор: Крістіна Клемент