Бублики з маком Поццолі

Бублик - це дуже тверда булочка у формі кільця, яку перед приготуванням у духовці коротко готують у воді. Цей хліб, дуже популярний у Північній Америці, використовують для виготовлення бутербродів.

Maison Pozzoli - це перш за все історія родини пекарів-ремісників, закоханих у свою професію, які, як і ви, любите автентичні вироби, захоплюються французьким теруаром, його винятковою продукцією та прекрасними сюрпризами. Але також з повагою ставимося до традицій та ноу-хау, якими володіє наша професія.

Інгредієнти

1000г вівсяного борошна Т55
600г води
10г солі
18г дріжджів

15г цукру
35г вершкового масла
200г меду
Насіння маку

Приготування тіста

Помістіть усі інгредієнти в чашу міксера і починайте на малій швидкості приблизно 4 хвилини. Потім близько 4 хвилин на високій швидкості. Перевірте, щоб тісто було однорідним. Сформуйте кульку, накрийте кришкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину.

Формування бубликів

Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розрівняйте тісто і грубо розкачайте його. Розділіть тісто на шматочки приблизно по 100г. Накрийте тканиною і дайте постояти 15 хвилин.
Формуйте кульки із заготовок з тіста, повертаючи їх у руках. Борошно зверху і проткніть їх пальцем по центру. Поступово розширюйте отвір, обертаючи його пальцем. Нехай тісто росте 4 години.

Приготування бубликів

Дістаньте бублики з холодильника. Дайте постояти близько 30 хвилин. Нагріти воду в каструлі. Коли воно закипить, занурте шматочки тіста один за одним за допомогою павука і дайте варитися приблизно 1 хвилину 30. Переверніть шматочки тіста і варіть знову 1 хвилину 30. Шматочки тіста набухнуть. Помістіть їх у сітку, розміщену над раковиною, щоб злити їх.

У тарілку покладіть насіння маку. Збийте 1 яйце і підсмажте бублики, перш ніж перевертати їх у мак. Потім викладіть на деко, застелене папером для випічки.

Бублики для випічки

Розігрійте духовку до 200 ° C, випікайте бублики приблизно 15 хвилин. Дістати з духовки, залишити охолоджуватися на решітці.