Будинок Кетрін - Горщик для баранчика Люсінди
Версія 2.0 (сучасний варіант Катрін у мультиварці "Aicok")
100 г чистотілу
200 г пастернаку
200 г цвітної капусти
1 - 2 свіжі гілочки розмарину
1/2 літра несоленого баранячого бульйону або яловичого бульйону
Жир для смаження
Сіль, перець, вустерширський соус Хайнц
М’ятний соус Колмана
Підготовка за 1 день до:
Обробіть ягнячу плечі і наріжте м’ясо кубиками
Маринуйте на ніч у суміші вустерширського соусу, солі та перцю (у холодильнику)
Готуємо овочі (органічної якості):
Моркву почистити, нарізати дрібними скибочками
Чистити і нарізати кубики чистотілу
Порей вимити/почистити, нарізати дрібною соломкою
Очистіть пастернак і наріжте дрібними скибочками
Очистіть цвітну капусту і подрібніть троянди
Очистіть і грубо наріжте цибулю
чисті гілочки свіжого розмарину
В мультиварці встановіть функцію “Соте”, додайте в каструлю трохи жиру для запікання. Коли досягне тепла, додайте кубики баранини і обсмажте все коричневе.
Потім додайте цибулю, моркву і пастернак і теж їх обсмажте.
Заповніть запас/запас і додайте решту овочів. Зверху покладіть гілочки розмарину.
Завершіть функцію "Соте" і переключіться на функцію "Повільне приготування". Закрийте кришку і залиште зливний клапан "відкритим".
Приблизно через 5 годин м’ясо стає ніжним і ніжним, овочі готуються. Якщо ви хочете трохи більше «вкусити», просто налаштуйте пристрій на «зігрівання» через 4 ½ години.
В кінці процесу приготування приправте тушонку з баранини сіллю, перцем або соусом Вустер, залежно від вашого смаку.
Якщо ви хочете, ви можете або дати соусу трохи закипіти, використовуючи функцію "Соте", або створити вершковий соус із загусником борошна/соусу. Я віддаю перевагу чистому бульйону;)
До нього подається купа кремового фріше та (що важливо!) М’ятний соус.
Я люблю подавати тушонку з баранини з картоплею в духовці та зеленою квасолею - Люсінда (фермер овець з Мальборо, графство Уїлтшир, Великобританія - вона дала мені оригінальний та типово англійський базовий рецепт запіканки більше 30 років тому) дуже любила це поєднання.
Маленьку картоплю ретельно вимийте шкіркою (не сушіть), при необхідності розріжте навпіл.
Щедро змастіть деко (я використовую оливкову або соняшникову олію), посипте крупною сіллю. Залежно від вашого смаку розподіліть цілі насіння кмину та свіжі гілочки розмарину, а потім покладіть капаючу мокру картоплю (зрізаною поверхнею вниз) на піднос.
Розігрійте духовку (200 ° C, вентиляторну духовку) і, залежно від розміру, дайте картоплі перехреститися від 20 хвилин до ½ години.
Я вважаю за краще готувати на пару свіжу або заморожену органічну квасолю з невеликою кількістю підсоленої води та чабер у мультиварці або каструлі із вставкою для пароварки. Потім просто додайте трохи вершкового масла і подавайте до столу.
До речі - ще одна підказка!
Ви можете приготувати баранину самостійно чудово. Після обвалення плечову кістку кип’ятять з овочевим супом та залишками овочів/шкірками овочів, використаних вище, та водою протягом 10 - 12 годин у мультиварці. Чи бажаєте ви засолити запас, вирішувати вам. Я завжди додаю трохи солі в процес приготування. Процідіть і використовуйте після варіння (наприклад, для кашпо для баранини) або заморозьте у відповідній ємності.
Примітка. Я використовую "Партнерські посилання на Amazon". Коли ви натискаєте одне з цих партнерських посилань і купуєте товар, я отримую невелику комісію. Для вас немає комісій або подібних. З грошей (переважно декількох центів/товару) я, серед іншого, можу платити щомісяця Сплатіть плату за розміщення веб-сайту. Дуже дякую!
Увага: Усі звіти - це суб’єктивна думка автора. Це не є об’єктивною звітністю, тому без гарантій.