Будьте обережні під час їжі Цей популярний суперпродукт може спричинити отруєння синьою кислотою
Марія Менц | 20 серпня 2019 р., 7:37
Суперфуд корисний для здоров'я, смакує і допомагає схуднути. Тож ви насправді не можете з’їсти його достатньо, правда? Це не завжди так: слід бути обережними з насінням льону, популярним інгредієнтом для сніданків та смузі. Якщо у вас занадто багато дрібних насінин, ви можете отримати отруєння синьою кислотою.
Насіння льону наповнене омега-3, клітковиною та мікроелементами, а посипане за ранковий сніданок досить смачно. Це насправді причина споживати якомога більше його? Але навпаки. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) навіть застерігає від дрібного насіння. Це пов’язано з ціаногенними глікозидами. Ці хімічні сполуки містяться в насінні льону і за певних обставин можуть виділяти ціанід водню, також відомий як ціанід, як EFSA оголосила в оцінці ризику.
Тому надмірне споживання може призвести до отруєння ціаністим воднем. Тому ми не повинні їсти більше 30 грам подрібненого лляного насіння на день, а діти до 13 років повинні їсти менше 30 грам.
Ми не можемо насититися цими вуглеводами - без жодного жалю!
1. Кіноа: Насіння рослини лобода є здоровою альтернативою білому рису. Кіноа містить менше вуглеводів, ніж рис, і наш організм засвоює вуглеводи повільніше. Багатий вміст білка також дає нам довше відчуття ситості від лободи. Особливість насіння: Навіть якщо їх використовувати як зерно, лобода не є зерном і тому не містить глютену.
2. Ягоди: Фрукти містять багато різних вітамінів та мінералів, тому вам слід регулярно вживати фрукти. Ви можете переконатися, що вибрали низьковуглеводні варіанти різних видів фруктів. Малина, чорниця, ожина тощо подібні мають низький відсоток вуглеводів і низьку калорійність порівняно з іншими видами фруктів. Ягода міцна!
3. Лінзи: Вегетаріанці та вегани пильнуйте! Завдяки високому вмісту білка сочевиця є чудовою альтернативою м’ясу. Але сочевиця - це не лише справжнє диво-ліки для вегетаріанців та веганів. Більше половини сочевиці складається з вуглеводів, але вміст жиру напрочуд низький.
4. Вівсянка: Підсилювач енергії! Овес - це цільнозерновий продукт із низьким вмістом глютену, який зазвичай їдять на сніданок як кашу або мюслі. Складні довголанцюгові вуглеводи, що містяться в вівсяній каші, забезпечують ваше тіло великою кількістю енергії та довго тримають вас ситими. Тож ви в безпеці від харчової тяги! Вівсянка також корисна для здоров’я, оскільки містить багато клітковини, мінералів, білків і цінних вітамінів.
5. Солодка картопля: Щось солодке, щоб схуднути? Так, воно справді існує! Батат має природний солодкий смак, але майже не містить жиру. Вуглеводи - це велика частина солодкої картоплі, але вони та велика кількість клітковини в солодкій картоплі тримають нас ситими надовго. Крім того, високий вміст калію стимулює зневоднення вашого організму.
6. Дикий рис: Наступного разу, коли ви купуєте рис, краще використовувати дикий або цільнозерновий рис. Два види рису - це здорова альтернатива білому варіанту! Дикий або цільнозерновий рис не дозволяє рівню цукру в крові підніматися так швидко і тим самим запобігає прикрому почуттю голоду.
7. Чорна квасоля: Маленькі чорні боби давно перестали бути "їжею бідних людей". Як гарнір, жмені квасолі майже вистачає, щоб наситити вас навіть на тривалий час. Оскільки крім великої кількості білка, темна квасоля також містить мінерали, вітаміни та багато клітковини.
8. Цільнозерновий хліб: Незважаючи на дієти, без хліба не обов’язково. Що стосується булочок або тостів, просто обирайте цільнозернові сорти, оскільки вони також містять більше поживних речовин, ніж світлі продукти, і довше тримають вас ситими.
9. Цільнозернові макарони: Тест стосується макаронних виробів із непросіяного борошна, що й до хліба з непросіяного борошна або рису: вони містять більше поживних речовин і тримають вас ситими довше, ніж звичайний варіант білого борошна.
10. Яблука: “Яблуко на день, утримує лікаря” - яблука не тільки мають користь для здоров’я, але й можуть забрати апетит до солодощів. Крім того, вони діють як засіб для зменшення голоду і надовго будуть тримати вас ситими завдяки своїй клітковині.
Смертельна доза ціаніду становить від 0,5 до 3,5 мг/кг, хто страждає отруєнням ціанідом, виявляє такі симптоми:
Все-таки не бійтеся лляного насіння
З іншого боку, цілі насіння льону можна їсти безпечно, повідомляє EFSA. Вони проходять через травну систему людини в основному без змін, а потім знову виводяться з організму. За даними австралійського дослідження, лляна олія також нешкідлива.
Незважаючи на цю новину, вам точно не слід пропускати насіння льону під час сніданку. Насіння містить багато клітковини. Ті, хто вживає його багато, посилюють відчуття ситості і позитивно впливають на вуглеводний обмін, як повідомляє Німецьке товариство харчування (DGE). Харчові волокна також знижують ризик ожиріння, високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.
Наступного разу, коли ви будете робити покупки, залиште подрібнене насіння льону на полиці і схопіть ціле насіння. Ви можете без вагань посипати їх мюслі або змішувати у смузі.