Будьте обережні, варений рис може отруїти вас! © давайте добре поїмо
ТИ ЗНАВ?
Наукові дослідження щодня приносять нам свою частку відкриттів. І іноді це страшні новини. Це стосується любителів рису !
Дійсно, дослідження, проведене вченими з "Королівський університет у Белфасті" виявилося, що варений рис може піддавати тих, хто його вживає, небезпечній кількостімиш'як.
І так, не шокуйся! Ми, звичайно, говоримо про одну з найбільш токсичних сполук, яку можна знайти в природі !
Виділено промислові пестициди
Дослідники показали, що смертельний токсин міститься в зерні рису в результаті накопичення промислових пестицидів у процесі вирощування.
У цьому новому дослідженні дослідники Queen випробували два методи просочування:
- Перший метод: вода для готування перероблялася конденсацією киплячої водяної пари. Тож свіжодистильована гаряча вода пройшла крізь зерно в лабораторному приладі.
- Другий метод: з водопровідної води готували рис у кавовому фільтрі, який можна знайти в будь-якому магазині побутової техніки.
Варений рис (Фото: realsimple.com)
Обидва підходи продемонстрували свою ефективність: до 85% миш’яку видаляється з різних видів і марок рису, включаючи цілісні та білі зерна.
«Це великий прорив, оскільки він пропонує негайне рішення щодо зменшення кількості неорганічного миш’яку в їжі. ", сказав Енді Мехарг, професор кафедри рослинництва і грунту в "Університет Королеви в Белфасті - Інститут глобальної продовольчої безпеки".
Професор Енді Мехаг (Автор фото: Університет Queen’s Belfast)
Хоча у Великобританії з 2014 року існують закони, які захищають британців від високого рівня токсинів у рисі (що не стосується країн, з яких Туніс імпортує рис: Таїланд та Індія), Професор Енді Мехарг вважає, що потрібно зробити ще більше, щоб захистити тих, хто вживає велику кількість рису від токсичних речовин.
«Хронічний вплив неорганічного миш’яку може спричинити різні проблеми зі здоров’ям, включаючи проблеми з розвитком, хвороби серця, діабет та пошкодження нервової системи. Однак найбільше турбує рак легенів та сечового міхура. ", додає проф. Мехарг.
Як знизити рівень миш’яку у вашому рисі ?
Професор Мехарг об'єднався з програмою ВВС "Повір мені, я лікар" ("Повірте мені, я лікар"), щоб поділитися деякими корисними порадами щодо приготування рису, який може знизити рівень токсину, присутнього під час споживання.
На жаль, один із найпопулярніших способів приготування рису - кип'ятіння рису у воді до повного поглинання рисом води - змушує рис зберігати майже весь свій початковий миш’як.
Натомість Мехарг рекомендує наступний процес:
- Замочіть рис на ніч: це відкриває зерно і дозволяє виділяти миш’як.
- Злийте рис і ретельно промийте проточною водою.
- На 1 склянку рису додайте п’ять склянок води і варіть до тих пір, поки рис не стане м’яким: не дозволяйте йому розварюватися !
- Злийте рис і знову промийте гарячою водою, щоб позбутися від токсинів, що залишилися у воді для готування.
- Тепер ви можете подавати рис із зниженим вмістом миш'яку.
Слід визнати, що цей спосіб приготування здається нудним, але, щоб зменшити споживання миш’яку, здається, ці кроки очищення рисових зерен були б корисними для нашого здоров’я. Чому ні !