Будьте обережні з сирою їжею Не все можна їсти сирою

Коротке:

  • Харчування сирими продуктами означає в основному уникання нагрівання продуктів і відповідних рецептів. Але будьте обережні: не кожен інгредієнт можна їсти сирим.
  • Наприклад, картоплю, квасолю та баклажани потрібно нагрівати.
  • Під час екскурсії травами ви граєте з безпекою і збираєте лише їстівні дикорослі трави.
  • Свіжі листяні та трав'яні вироби ретельно промийте, зберігайте в прохолодному місці та швидко споживайте.

сирою

Овочі та фрукти прямо з рук у рот: сира їжа - це тенденція. Їхні послідовники часто обходяться без продуктів тваринного походження і їдять вегетаріанські чи веганські страви. Сирі гурмани навмисно утримуються від нагрівання їжі. Суворі прихильники також зневажають все, що зроблено із зерна.

Також можна вживати речі на рослинній основі, які інакше рідко можна зустріти на кухнях: будь то смузі з пюре з сирих овочів та подрібненої хвої або сорбет, виготовлений із заморожених ягід з дикими травами. Не в останню чергу завдяки обміну в Інтернеті, різноманітність ідей не обмежується. Але не все, що можна розумно скласти за допомогою терки та міксера для нового типу сировинної їжі, підходить і корисно для здоров’я. Деякі інгредієнти можуть містити навіть шкідливі речовини. Тому рекомендується з обережністю споживати певні сирі "інгредієнти" для власної кухні.

Не всі сирі овочі придатні для вживання.

Якщо ви хочете їсти повністю сиру їжу, спочатку слід дізнатися про інгредієнти та вплив вибраних продуктів. Картопля, квасоля, баклажани, ревінь, бузина та маніока перед вживанням повинні бути оброблені та підігріті. Кишечник зовсім не любить їсти сиру бузину.

Листяні овочі, такі як шпинат, салат, баранячий салат і ракета, також можуть мати високий вміст нітратів, залежно від сезону та площі вирощування. Нітрат може призводити до сполук, багато з яких були показані канцерогенними в експериментах на тваринах. Щоб мінімізувати споживання, уникайте використання черешків, зовнішніх листків та ребер з цих листових овочів. Щавлева кислота, що міститься в сирому шпинаті та мангольді, також пригнічує всмоктування мінералів у кишечнику при надмірному споживанні.

Це засвоюється в природному стані

Всі овочі та зелень, які в іншому випадку є сирими в меню, придатні для чистого споживання. На додаток до таких трав, як петрушка, щавель, кервель, борщівник або кріп, ви також можете спокійно їсти не буденні інгредієнти, такі як зелень моркви, листя редьки, селери, буряка, кропу, кольрабі та диких трав, таких як кропива, мелена бузина або портулак, або використовувати їх для зелених смузі.

Листя з дерев та фруктових кісточок непридатні для смузі та салатів

З обережністю рекомендується застосовувати незвичайні інгредієнти, такі як листя, насіння та кора дерев або хвої. Вживаючи ще нерозкриті інгредієнти в якості їжі, неспеціалісти задаються питанням, наскільки вони корисні, багаті поживними речовинами, не засвоюються чи сильно токсичні. Часто немає надійних знань про вплив таких екзотичних інгредієнтів, або поки що не можна зробити надійних тверджень щодо їх використання в якості їжі.

Експерти також застерігають від вживання ядер фруктів. Усередині абрикосів, гіркого мигдалю, вишні та яблук під час травлення утворюється ціаністий водень. У високих дозах ця речовина може спричинити важке гостре отруєння судомами, блювотою та задишкою. Дорослим споживачам не слід вживати більше одного-двох гірких абрикосових ядер на день або, як запобіжний захід, уникати їх.

Збір дикорослих трав - це не для мирян

Через ризик плутанини з отруйними рослинами лише досвідчені ботаніки повинні збирати дикорослі трави. Під час екскурсії травами з лугів собак та сільськогосподарських угідь любителі сирої їжі грають у безпеці та знайомляться з безпечними та незабрудненими місцями. Свіжозібрану зелень ретельно промийте, обробіть і, якщо це можливо, споживайте в той же день. Але будьте обережні: не всі дикорослі трави придатні для вживання у великих кількостях.

Не насолоджуйтесь попередньо розфасованими, замороженими ягодами, не підігрітими

Попередньо розфасовані, заморожені ягоди не можна використовувати в замороженому або розмороженому стані в смузі, десертах або для ароматизації напоїв. Оскільки, наприклад, заморожені товари можуть бути забруднені норовірусами.

Ви можете використовувати свіжі фрукти сезону (тут ви можете знайти наш безкоштовний сезонний календар) або коротко відварити заморожені ягоди, щоб знищити можливі патогенні мікроби.

Рекомендований раціон на день

Овочі та фрукти, а також інші рослинні інгредієнти, такі як трави, паростки та горіхи, є незамінними постачальниками мінеральних речовин для людського організму. Незалежно від того, сирої чи вареної, щоденна потреба у життєво важливих та енергетичних речовинах покривається трьома порціями овочів (загалом приблизно 400 грамів) та двома порціями фруктів (загалом приблизно 250 грам).

Збудники в салаті, смузі та ко - правила гігієни Федерального інституту оцінки ризику:

  • Завжди ретельно мийте їжу, виготовлену з листя і трави - сюди також входять салат, листові овочі та зелень - перед тим, як споживати їх сирими, зберігайте їх при температурі не більше 7 градусів Цельсія і негайно споживайте.
  • Вживайте самостійно виготовлені зелені смузі в день виготовлення; Якщо можливо, не перевищуйте температуру 7 ° C під час зберігання.
  • Залийте трав'яні чаї окропом.

Небезпека в серцевині, листі та стеблі

Не кожен рослинний залишок або серцевина здорові: деякі рослинні компоненти містять небезпечні речовини і не мають нічого спільного зі здоровими харчовими добавками. Дізнайтеся більше тут.