БУХАРЕСТНІ ПРОГУЛКИ - Cătălina CRISTACHE Харчові поради давнього часу
Це може бутита інвтіхи
"Практична медицина" була опублікована в 1907 р. Під назвою "Проблема харчування"у нашому столітті ", наступна стаття:
Бували часи, коли переїдання, особливо м’ясоїдне, було модним не лише серед певних категорій пацієнтів, але й здорових людей, які вели нормальний спосіб життя. Напружене життя, яке ми живемо, накопичення населення в містах, де повітря погіршується з багатьох причин, були головними аргументами на користь буяного режиму. Протягом декількох років спостерігається тенденція повернення до цієї думки, яка базувалася на реальних фактах. Харчова реформа повинна базуватися на психологічному досвіді, але, що стосується людини, також на результатах. Ця реформа націлена на саме зловживання м'ясом. Це зловживання не є специфічним для нашої країни, воно поширилося переважно серед англосаксонської раси та північноамериканців. Як відомо, м’ясоїдна дієта сприяє розвитку атеросклерозу; Американські лікарі приписують цьому режиму зростаючу частоту ракових захворювань.
Передбачається, що питання харчування має велике значення з точки зору фізичного та психічного здоров'я людей. Економічний прогрес нації може бути забезпечений лише достатньою дієтою, необхідною для виконання роботи і здатною запобігти появі захворювань, оскільки недостатнє харчування має свої недоліки, відмінні від надмірного харчування.
Останнім часом фізіологія дає майже математичну картину нашого харчування, перекладаючи механічний еквівалент тепла та потреб організму в калорії.
Я оціню потребу в калоріях 70-кілограмової людини, яка працює помірно, у 3050. Нещодавно Атватер оцінив цю цифру в 3500. Але інші, такі як Чіттенден та Флетчер, експериментували з солдатами та спортсменами, дійшовши висновку, що 2700 калорій достатньо, щоб вести активний спосіб життя.
Про вегетаріанство
Прихильники вегетаріанства, безперечно, помічали, що хижі тварини іноді харчуються овочами та фруктами. Ось кілька цікавих спостережень ветеринара:
Ведмідь - великий любитель солодких фруктів; моркву він не відкидає, але улюблена їжа - мед.
Belhița та куниця, м’ясоїдні тварини за визначенням, йдуть за вишнями.
Лисиця - що й казати - є великим любителем кислого винограду.
Кішка іноді їсть диню та певні варені овочі, такі як морква, ріпа та цибуля-порей. А спаржа, сира або варена, є її улюбленою.
З усіх хижих тварин саме собака найлегше пристосовується до вегетаріанського харчування, навіть повністю. Багато собак харчуються виключно хлібом і водою. Також він із задоволенням їсть сливи, персики, груші, навіть салат.
Вегетаріанці, без сумніву, скажуть, що здатність жити, не вживаючи м’яса, є загальним прогресом породи тварин. Що стосується собаки та кота, то вегетаріанська дієта, звичайно, є наслідком їх одомашнення. Коли вони жили в дикій природі, вони, безумовно, віддавали перевагу кроликові, а не листу салату.
У важкі часи, які ми переживаємо, і коли дефіцит м’яса нам часто нав'язує вегетаріанство, багато хто з нас помічали, що тварини, які мешкають біля наших будинків, звикли їсти овочі та фрукти, якими раніше зневажали.
Вісник Лілля, Березень 1916 року
Переклад з французької: Cătălina Cristache
CĂTĂLINA CRISTACHE - випускниця сучасних мов Бухарестського університетута інви закінчили ступінь магістра в СНСПА та іня особливо випускник CARABELLA ...