Бульба артишоку - що за цим Новий чоловік

Сьогодні все обертається навколо бульби артишоку. Але що насправді є топінамбур (Helianthus tuberosus)? Багато, мабуть, не чули про цю рослину, але топінамбур вже широко поширений в низьковуглеводних колах.

В даний час бульба переживає великий бум. Але що насправді стоїть за цим і що робить бульбу топінамбура такою особливою? Наступне керівництво розглядає це питання.

Що саме являє собою бульба топінамбура?

Багаторічна трав’яниста культура бере свій початок у Південній Америці. Цвіте в Центральній Європі з серпня по листопад. Топінамбур тісно пов'язаний з соняшником. Обидва роди належать до сімейства маргаритових (Asteraceae).

Рослина топінамбура виростає до трьох метрів у висоту. На стеблах він має ланцетні, шорсткі листя і жовте, схоже на соняшник суцвіття діаметром максимум десять сантиметрів.

Квітки дрібні і досить непомітні, але цінність артишоку - це те, що росте в землі. Маленький, схожий на картоплю бульба зі смаком артишоку. Саме тому рослина вирощується в Європі. Їстівні, від жовто-коричневого до фіолетово-червонуватого бульби, які також називають столонами і утворюються на кореневищі, мають розмір від чотирьох до десяти сантиметрів.

М’якоть біла. Приготовлений топінамбур протягом багатьох років є невід’ємною частиною спеціалізованих ресторанів. Діабетики також люблять бульбу артишоку завдяки високому вмісту інуліну. Крохмалеподібний вуглевод є допустимою формою цукру для діабетиків. Але врешті-решт це приносить користь усім, оскільки здоровий бульба має що запропонувати.

На смак топінамбура?

Смак приємно м’який, горіховий і солодкий. Це нагадує водні каштани, артишоки або пастернак. Тому топінамбур часто називають топінамбуром. На смак м’якоть дуже м’яка. Він чудово поєднується з м’ясом та рибою. Бульба топінамбура також дуже популярна як суп або інгредієнт в овочевій запіканці або пюре.

Його можна смажити, запікати, готувати на пару, запікати, смажити у фритюрі та вживати в сирому вигляді. Він також дуже смачний, як салат, коли його не готують: бульба нарізається тонкими скибочками, натертий на тертці або натертий на марині з невеликою кількістю олії та лимонного соку, і корисний, смачний салат готовий. Якщо бульба артишоку обробляється в сирому вигляді, м’який горіховий смак залишається.

Тоді він має злегка землистий аромат. Консистенція схожа на консистенцію моркви або кольрабі. Коли бульба вариться, вона створює легку солодкість, схожу на моркву. Якщо ви хочете цього уникнути, можете під час приготування додати трохи лимонного соку. Тоді ви отримаєте смак, як артишок або чорний сальсифік.

Де я можу взяти бульбу топінамбура?

Топінамбур - типовий зимовий овоч, який можна збирати з осені по березень. Зберігати його можна в прохолодному погребі недовго; в холодильнику він занадто холодний, тому він швидко втрачає свій аромат і цінні поживні речовини. Зазвичай він доступний лише в органічних магазинах або на щотижневих ринках.
Користь для здоров’я бульби топінамбура для здоров’я

До здорових інгредієнтів належать, наприклад:

Вітамін А
Вітаміни з комплексу групи В, такі як вітамін В1
вітамін С
Вітамін D
Калій (на 100 мг більше, ніж бананів)
кальцію
Залізо (три-чотири бульби забезпечують потребу дорослих у залізі).
магнію
селен
цинку
цінні вторинні рослинні речовини
Клітковина
Вміст інуліну становить близько 16%

Бульба багата харчовими волокнами, які не тільки мають тривалий ефект насичення, але також є оптимальними для травлення та забезпечують ідеальне вивільнення глюкози в кров. Таким чином ви запобігаєте занадто швидкому зростанню цукру в крові. Діабетикам слід уникати простих цукрів. Однак у бульбі вуглеводи об’єднуються, утворюючи безліч цукрів. В результаті рівень глюкози підвищується лише повільно.

Глікемічний індекс низький - близько 2. Харчові волокна, що містяться в інуліні, мають особливе значення, які надають бульбі топінамбуру солодкуватий смак і надовго насичують, оскільки інулін зв’язує воду і набрякає в шлунку і кишечнику.

Інулін майже не впливає на рівень цукру в крові, тому він залишається постійним. Це пов’язано з тим, що інулін не реабсорбується в тонкому кишечнику і, отже, не впливає на рівень цукру в крові. В результаті цукор потрапляє до товстого кишечника неперетравленим, перш ніж його використовують бактерії. Це позитивно впливає на кишкову флору.

Здоров’я кишечника тісно пов’язане з нашою імунною системою. За слабкої імунної системи кишкова флора людини часто не в курсі. Бульба може повернути кишечник в рівновагу і захистити його від патогенних мікроорганізмів.

Кажуть, що містяться поліфеноли мають антиоксидантну, протизапальну та протизапальну дію, оскільки вони захищають клітини організму від вільних радикалів і можуть мати лікувальну дію при різних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера.

Бульба топінамбура може допомогти вам схуднути

Не тільки тривалий ситний ефект овочів може допомогти при втраті ваги. Топінамбур, як правило, дуже низькокалорійний і нежирний овоч і тому підходить для здорового харчування і, звичайно, для схуднення.

Це також забезпечується постійним рівнем цукру в крові, тому що зрештою стрімке підвищення, а потім падіння цукру в крові призводить до харчової тяги, що має тенденцію перешкоджати плану дієти.

Висновок

Рослина топінамбур належить до сімейства соняшникових. Сьогодні його вирощують майже у всьому світі. У межах Європи це переважно південь Франції та Нідерланди. У ґрунті він утворює цінний, їстівний бульба артишоку.

Цей результат має безліч спеціальних інгредієнтів, які забезпечують цінні корисні для здоров'я різноманітні способи. Топінамбур не містить глютену, а тому є ідеальною альтернативою іншим продуктам, що містять вуглеводи, таким як пшениця або жито. З топінамбуром ви можете робити все, що можна з картоплею: Ви можете використовувати бульбу в багатьох стравах.