БУЛГУР - АННЕМАРІ ВАЙЛДАЙЗЕНС ГОТУВАННЯ
Для булгура зерна твердої пшениці готують на пару, сушать і подрібнюють крупно або дрібно. Готувати булгур не обов’язково, досить, якщо залити гарячим смаком зерновий продукт гарячою рідиною у пропорції 1: 2 і накрити його і дати йому просочитися. Цей делікатес зі східної кухні в деяких районах також називають бургульським. Виготовляється з пшениці, яку варять, сушать, а потім подрібнюють до різного ступеня тонкості. Не слід плутати булгур з кускусом, який також виготовляється з пшениці. Поки кускус готується на пару, булгур залишається вимочуватися, залитий окропом. Традиційно булгур часто використовують для приготування різновиду салату, але він також чудово смакує як швидкий і нехитрий супровід до багатьох м’ясних та овочевих страв.
Оскільки високоякісні зерна також містять жир, булгур потрібно зберігати в темному і досить прохолодному місці. Приблизно через півроку, однак, смак поступово змінюється, тому не слід купувати занадто велику кількість булгура і використовувати його якомога швидше.
Цей північноафриканський делікатес, виготовлений з подрібненої пшениці, доступний у різних ступенях помелу, від дрібного до середнього дрібного до грубого.
Для салату вибирайте по можливості найгрубіший сорт, щоб булгур все-таки мав легкий прикус. Наявний у нас булгур вже заздалегідь приготовлений. Зазвичай його замочують у співвідношенні 1: 2 (1 частина булгура, 2 частини води) на 15-20 хвилин у гарячій рідині. Якщо ви не хочете, щоб він був занадто м’яким, ви зменшуєте кількість доданої рідини приблизно на 1/5 загальної кількості.