Булгур із сушеними грибами та текстурованим соєвим білком (PST) - La kitchen d Anna et Olivia
Опубліковано 27 січня 2018 року Анна та Олівія
Сьогодні я пропоную вам легку повсякденну страву.
Я особливо ціную рецепти, виготовлені з інгредієнтів лише з шафи (це наш випадок тут). Хоча мені дуже подобається готувати сезонні овочі, я часто готую їх на пару (з моїм Micro Vap 'Tupperware) або вживаю їх сирими просто приправленими. Тому я люблю готувати крупи/бобові, щоб супроводжувати їх.
Для ідеально збалансованої їжі ви можете насолодитися цією стравою з булгура з грибами та PST у супроводі щедрої порції сезонних овочів на ваш вибір (ми їли це із салатом із сирих ендівій з гірчичним вінегретом).
Для тих, хто не знайомий з текстурованим соєвим білком - PST для близьких друзів (часто його вказують в органічних або спеціалізованих магазинах), ви, напевно, цікавитесь, що це може бути.
Вже назва не викликає у вас бажання, скорочена вона чи ні, на перший погляд може здатися "хімічною" !
Насправді текстурований соєвий білок виготовляється з холодного знежиреного соєвого борошна (в ньому немає іншого інгредієнта, крім сої! Вибирайте органічні та неміновані PST, і це чудово!). Вони часто використовуються як замінник м’яса в гамбургерах, котлетах, фаршированих овочах, нагетсах, певних соусах або в готових стравах (пельмені, роллі, чилі грін карне). Щоб їх приготувати, їх потрібно регідратати рідиною (овочевий бульйон, соус Тамарі, вода для замочування грибів, червоне вино, біле вино.). Тоді ми зможемо їх готувати, як хочемо.
Оскільки PST зневоднені, їх дуже зручно зберігати, вони не рухаються з часом, поки вони зберігаються в сухому місці. Ще однією перевагою, не в останню чергу, є її низька вартість! І ми навіть знаходимо його навалом у деяких органічних магазинах:) Рівень харчування, ми складаємо близько 50 г білка на 100 г PST (це величезно!) І все-таки відносно низький вміст калорій.
Що стосується смаку, спочатку він не має багато смаку, але після регідратації у смачному бульйоні він може бути неймовірно смачним, текстура/жування дуже приємні (виберіть форму PST відповідно до бажаних рецептів, наприклад, наприклад PST дрібними шматочками матиме ефект блефу "фаршу"!)
Інгредієнти (на 4 частини)
30г сушених грибів
50 г текстурованого соєвого білка (PST)
200г сирого булгура
1 жовта цибулина
1 зубчик часнику
1 ст ложка оливкової олії
4 ст. Ложки соусу тамарі (або соєвий соус)
1 ч. Л. порошку часнику
1. Закип’ятити 750 мл води. У велику миску насипте сушені гриби, текстурований соєвий білок і залийте окропом. Нехай набрякають близько п’ятнадцяти хвилин, з кришкою. Потім злийте, зарезервуйте гриби та PST, відновіть воду, яка сильно розчухає гриби, до кінця рецепту.
2. Варіть булгур у воді з грибами близько десяти хвилин (або відповідно до інструкції на упаковці).
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді, додайте подрібнений цибулю та часник. Варіть кілька хвилин, поки цибуля не почне набирати колір.
Додайте гриби та текстуровані соєві білки, дайте вогні на середньому вогні протягом десяти хвилин, періодично помішуючи.
Додайте в каструлю злитий булгур (можна кинути воду для приготування/замочування), перемішайте і варіть ще десять хвилин (або більше, якщо вам подобається булгур трохи хрустким). Трохи перед тим, як вимкнути вогонь, додайте соус Тамарі та часниковий порошок, добре перемішайте.
Подавати з овочами, салатом із сирих овочів ...
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, не соромтеся повернутися і розповісти, що ви про нього думали, якщо зробили його вдома.
Я також запрошую вас приєднатися до нас на нашій сторінці у Facebook, якщо ви цього ще не зробили !:)