Булгур - Що ми їмо La Mutuelle Générale
Отриманий із пшениці, булгур дуже присутній у стравах Близького та Близького Сходу. Серед його достоїнств - низький глікемічний індекс, який запобігає значному підвищенню рівня цукру в крові.
Харчові характеристики
Булгур в основному складається із складних вуглеводів. Він зберігає більшу частину поживних речовин у пшениці та має хороший запас білка.
Завдяки волокнам його глікемічний індекс є низьким: він засвоюється повільно і спричиняє менший приріст рівня цукру в крові (глікемія). Вживаний в розумних кількостях, бажано в поєднанні з овочами, булгур рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет або надмірною вагою.
Практично знежирена, вона підходить для гіперхолестеринемії.
Він забезпечує різні мінерали, включаючи калій, фосфор та магній.
Попереднє проростання булгуру робить його більш засвоюваним та збільшує вміст вітамінів, зокрема B1, PP (B3), B6, B9 та E.
Булгур не рекомендується приймати людям з целіакією (або непереносимістю глютену).
Вибирати
Як і всі крупи, булгур слід зберігати в сухому прохолодному місці, подалі від світла.
Зберігати
Булгур готується як рис у 3 рази більше обсягу води. Досить семи хвилин. Можливі два типи приготування: плов або креольська (див. Лист рису).
У салатах чи гарячому булгур може чудово замінити рис або макарони.
Готуватися
Не соромтеся замінити традиційну манну крупу вашої табуле на булгур. А щоб надати йому ліванського смаку, додайте зелень, помідори, цибулю, петрушку та лимон !
Орієнтири споживання
Рахувати:
- Від 30 до 50 г булгура (сирої ваги) для дитини від 3 до 10 років.
- Від 60 до 100 г для підлітка або дорослого, залежно від апетиту.
Булгур - це один з крохмалів, що рекомендується для кожного прийому їжі протягом дня.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 155 |
| Білки (г) | 5.1 |
| Вуглеводи (г) | 30.4 |
| Жир (г) | 0,7 |
| Волокна (г) | 2.6 |
| Фосфор (мг) | 116 |
| Калій (мг) | 102 |
| Магній (мг) | 28 |
| Вітамін B1 (мг) | 0,05 |
| Вітамін В2 (мг) | 0,05 |
| Вітамін РР (мг) | 0,7 |
| Віт В6 (мг) | 0,05 |
| Vit B9 (мкг) | 14 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Турецького походження (слово «булгур» означає зерно зернових), булгур дуже присутній у странах ближньої та середньої Сходу, особливо в ліванській. Це цільна тверда пшениця, попередньо ферментована та попередньо зварена (повільне варіння при 80 ° C), яку потім лущать, сушать і остаточно подрібнюють. Існують різні типи булгура: дрібний і грубий, білий і коричневий.
Поради
Не соромтеся замінити традиційну манну крупу вашої табуле на булгур. І, щоб надати йому ліванського смаку, додайте зелень, помідори, цибулю, петрушку та лимон !