Булгур - здорова тверда пшениця зі Сходу
Булгур стає дедалі популярнішим у нас. Це не тільки здорово, але й дуже швидко готується завдяки виробничому процесу. По-німецьки означає булгур не що інше, як «зварити». Назва вже підказує, що таке булгур, попередньо зварена тверда пшениця. Ми хотіли б трохи розповісти вам про булгур далі, адже безумовно варто спробувати східну насолоду для себе.
Булгур (нім. Вариться) - це попередньо зварена тверда пшениця, яка в основному використовується в арабському світі. Булгур часто використовують у традиційній кухні, особливо в таких країнах, як Туреччина чи Ліван.
Звідки береться булгур?
Булгур походить з арабського світу. Багато традиційних рецептів булгура, зокрема, надходять з Туреччини. Однак булгур використовується майже на всьому Близькому Сході. Сюди також входить Ліван, звідки походить один із найвідоміших салатів з булгура з табуле.
Чи здоровий булгур?
Булгур багатий корисними інгредієнтами. Як це відбувається, ми пояснимо далі при виготовленні булгура. Як результат, булгур дуже поживний і все ще містить багато вітамінів, таких як різні вітаміни групи В та вітамін Е. З кальцієм, магнієм та фосфором він також містить багато важливих мінералів. Не можна забувати багато клітковини і рослинного білка.
Але не слід заперечувати, що сирий булгур є досить калорійним - 350 калорій на 100 грам. Однак вам потрібно його дуже мало, оскільки під час варіння булгуру поглинається стільки води, що вага приблизно втричі збільшується.
Ви також можете легко приготувати смачні бургери з булгура.
Інгредієнти та харчові цінності булгура
Як цільнозернова крупа, булгур багатий багатьма інгредієнтами. Білка, зокрема, багато. Високий вміст мінеральних речовин кальцію, магнію та фосфору.
| Харчові цінності | на 100 г. |
| Енергія/калорії | 1443 кДж/345 ккал |
| жиру | 1,8 г. |
| білка | 12,5 г. |
| вуглеводи | 69 г. |
| з яких цукри | 0,8 г. |
| Клітковина | 8 г. |
| кальцію | 410 мг |
| магнію | 140 мг |
| фосфор | 319 мг |
| натрію | 17 мг |
Як виготовляється булгур?
Булгур в основному виготовляється з твердих сортів пшениці. Зазвичай його кілька разів готують на парі при температурі до 100 градусів, а потім знову сушать. Цей процес ми вже знаємо з рису. Його називають «провареним». Корисні інгредієнти булгура потрапляють всередину зерен. Це має ту перевагу, що поживні речовини в основному зберігаються. Інакше такі поживні поверхневі шари зазвичай після цього видаляються. Нарешті пшеницю подрібнюють і просівають різного розміру.
Різниця між булгуром та кускусом
З чисто візуальної точки зору булгур та кус-кус можна прийняти майже за одне і те ж - крім очевидної різниці в розмірах, звичайно. Насправді вихідним зерном також є переважно тверда пшениця. Однак з кускусом пшеницю спочатку подрібнюють у манку, а потім зволожують. Потім із цієї маси розкочують кулі куску, які потім варять і сушать. Що стосується смаку, булгур та кус-кус дуже схожі, але якщо ви звертаєте увагу на поживність, вам слід вибрати булгур.
Рецепти з булгуром
Якщо ви трохи заглянете в турецьку кухню, то знайдете численні рецепти булгура. Приготувати булгур надзвичайно просто, і його можна використовувати як гарнір, подібно до того, як ми подаємо до страви картоплю або рис. Але він особливо відомий як основний інгредієнт салату з булгура. Найвідоміший салат з булгура - табуле.
Табуле - це, мабуть, найвідоміший салат з булгура, який подають у всьому Східному Середземномор'ї та на Близькому Сході.
Нам також подобаються köfte, які від душі приправлені кульки з булгура. Також булгур часто використовують як вставку для запіканок або супів. Нарешті, з булгуру часто готують різні десерти. Однак моєю улюбленою стравою з булгуром є східні овочі в духовці з булгуром - я можу лише рекомендувати їх!
Тим, хто любить східну кухню, сподобаються наші овочі в духовці - це обіцянка!
Тепер ви знаєте, що таке булгур, і бачите, наскільки різноманітним є зерно в якості інгредієнта. Готувати з булгуром також надзвичайно просто і дуже швидко. Тверду пшеницю вже попередньо приготували.