Різниця між коричневим цукром, білим цукром, Демерарою та Мусковадо
Хоча його не рекомендують у великих кількостях, цукор підсолоджує посуд, починаючи від простої кави і закінчуючи найскладнішим шоколадним пирогом, на кухні він є незамінним. З’ясуйте, чим відрізняються основні асортименти.
Кашель або білий цукор
Найпоширеніший і універсальний тип цукру - цукрова пудра - рафінована, з дрібними кристалами, яка найчастіше використовується на кухні. Застосовується для підсолоджування напоїв як консервант або в пухнастих десертах завдяки своїй дрібній текстурі, яка у поєднанні з вершковим маслом допомагає утворювати бульбашки повітря. У процесі переробки поживні речовини частково руйнуються і замінюються різними харчовими добавками. Одна столова ложка білого цукру містить близько 16 калорій, що містить 99,9% сахарози. Залежно від розміру кристалів, він також відомий як дрібний цукор або додатковий штраф. Вони розчиняються легше і швидше, ідеально підходять для сиропів, десертів з вишуканими кремами або коктейлів.
Цукор мусковадо
Це нерафінований цукор, вироблений із цукрової тростини, із сильним смаком патоки. Він має піскоподібну текстуру, вологий, злегка липкий. Його отримують шляхом сушіння кристалів цукру в теплому середовищі, іноді навіть на сонці. Цей асортимент містить такі вітаміни та мінерали, як калій, кальцій та магній. Чайна ложка містить близько 11 калорій. Рекомендується для довготривалих десертів, таких як варення та мармелад.
коричневий цукор
Він в основному такий же вишуканий, як і білий, з більш сильним карамельним смаком. Його отримують додаванням патоки до білого цукру. Застосовується при приготуванні маринадів до м’яса, в соусах до стейків, десертів з горіхами або кави. Одна столова ложка містить близько 16 калорій і 97% сахарози. Він має піщанішу структуру, ніж білий цукор, але ці два можна замінити без проблем.
Цукрова пудра
Його отримують дрібним подрібненням білого цукру, зазвичай містить невелику кількість кукурудзяного крохмалю, що запобігає затвердінню. Легко розчиняється в рідинах, надаючи перевагу рецептам з глазур’ю, для морозива, вершків або для прикраси.
Тростинний цукор
На відміну від звичайного, який готується з комбінації очерету та цукрових буряків, це менш вишуканий асортимент, з більшими кристалами та темнішим кольором. Його можна використовувати майже у всіх рецептах, що включають цукрову пудру.
Цукор демерара
Це коричневий, нерафінований, кристалізований, бурштинового кольору цукор. Його диференціюють за методом обробки, при цьому кристали, багаті патокою, поміщають у контейнер і центрифугують для видалення решти шматочків рослини. Він зберігає свою хрустку консистенцію після варіння, саме тому ідеально вкладається в печиво, булочки або печиво.