Бульйон або томатний сік без консервантів Сімейна їжа

Наш простий рецепт для бульйон або томатний сік, без консервантів.

Ці вихідні будуть насиченими, тому що ми починаємо робити бульйон. Це непросто, тому що ми робимо дуже велику кількість близько 100 кг помідорів.

Отже, ми повинні розпочати дію «бульйону» рано, бо поки ми не відокремлимо м’якоть помідорів від шкірки та насіння, нам доведеться трохи попрацювати. І, на жаль, погода не сприятлива. Навіть якщо ви цього хочете, ви не можете насправді вибрати, щоб зробити бульйон у той день, який вам захочеться. Ви робите це, коли на городі дозріває відразу багато помідорів. І здається, що стиглі помідори і спекотна погода спускаються по тій самій алеї. Ось так щороку ми починаємо готувати бульйон під час нестерпної спеки.

Але я не скаржуся, я озброююсь волею і за допомогою сім'ї на роботі!

Ми починаємо з підготовки стільниці та електричної м’ясорубки із встановленим сепаратором томатів. Помийте помидори і нашаткуйте їх на шматочки.

У нас робота розділена в сім’ї, малий миє помідори, один ріже їх, а один дає через м’ясорубку. Це продуманий технологічний процес, завдяки якому ми можемо рухатися швидше. До вечора воно повинно бути готовим: відварити і розкласти по пляшках або банках.

Вийнявши насіння і шкірку з томатного соку, ми кладемо його в котел і починаємо кип’ятити на повільному вогні, поки майже половина не впаде. Послідовність, якої вона повинна досягти, та, яку ви віддаєте перевагу. Ми робимо його придатним, ні занадто товстим, ні занадто тонким, достатньо, щоб вийняти його з пляшок після охолодження. Потрібно пам’ятати, що ви будете класти його гарячим у пляшки і що після охолодження бульйон стане густішим.

Після того, як ми вважаємо, що він досить добре приготований, додаємо сіль за смаком і бульйон готовий до розливу в пляшки. Гарячим розливаємо в чисті добре висушені пляшки, які відразу щільно закриваємо. Дайте пляшкам охолонути в дуже щільній тканині, оскільки охолодження повинно бути легким. Наступного дня ми можемо зберігати його в коморі на полиці.

Поради щодо успішного використання томатного соку:

Помідори повинні бути дуже стиглими, ми залишаємо їх на 1-2 дні в кошику/ящиках надворі, а не в холодильнику.
Після того, як ви помістите помідори в окрему машину, поставте їх на вогонь і, коли вони трохи нагріються, ви зможете видалити зайву воду. У цей момент вода відділяється від помідорів, їх м’якоть піднімається на поверхню. За допомогою шланга, який ви вкладаєте в миску якомога глибше, наберіть води. Це зменшує час варіння бульйону.
Банки або пляшки повинні бути чистими і без краплі води, можливо, зберігатися на сонці, щоб дуже добре просушити. Ви також повинні мати нові кришки, якими ви можете дуже добре їх закрити. Якщо вони будуть дихати протягом зими і схопити повітря, бульйон зіпсується.
Точного часу варіння немає, це залежить від кількості відвареного бульйону, наскільки соковиті помідори або наскільки густий ви хочете, щоб бульйон був.

3 простих кроки, щоб зробити домашній бульйон або томатний сік без консервантів

Як діяти далі:

Помийте помидори і наріжте їх шматочками. Відокремте м’якоть помідорів від шкірки та насіння. Використовуйте електричну або ручну подрібнювальну машину, яка має аксесуар для поділу помідорів.
Доведіть відвар до кипіння і залиште, поки він не досягне потрібної консистенції (майте на увазі, що після охолодження він трохи загусне). В кінці підсолити за смаком.
Покладіть його гарячим (поки він ще на вогні) у чисті та добре просушені банки та негайно закупорюйте. Дайте пляшкам охолонути до наступного дня, загорнувши в дуже щільну тканину.