Булочки
Завдяки сплющеній формі вони ідеально підходять для бутербродів або гамбургерів. Отже, сьогодні опівдні, гамбургери! Біжу запускати мангал
Не забуваймо їх походження, це хорватсько-сербські булочки, звані лепїне. Я їх знаю з Хорватії, їх подають з гамбургерами або поруч із чевапчичами (подібними до наших маленьких). І відео з лепїном, підготовлене на відкритому повітрі, під вуглинками.
інгредієнти
Булочки
450 гр білого борошна
1 пачка сухих дріжджів (7 гр)
260 мл теплої води
2 столові ложки оливкової олії + трохи для змащення булочок
1 столова ложка тертого цукру
1 чайна ложка з дрібкою солі
Підготовка
Булочки
- Помістіть інгредієнти для тіста у хлібопічку та запрограмуйте на програму замішування та закваски.
Якщо у вас немає машини, розчиніть дріжджі та цукор у воді. Додайте решту інгредієнтів і вимішуйте руками, поки тісто не стане еластичним і не зійде з рук. Залиште підніматися щонайменше на 1 годину в накритому посуді, поставленому в тепле місце. - Добре розріжте тісто на 6 рівних шматочків (на початку розріжте тісто на 3, а потім знову кожен отриманий шматок на 2, так вони вийдуть більш рівними). Кожна булочка матиме приблизно 100 гр.
- З кожного шматка сформуйте булочки таким чином: візьміть тісто в руку і потягніть за краї знизу, поки тісто не набере ідеально округлу форму. Помістіть булочку округлою стороною вгору на шматок паперу для випічки, припудрений невеликою кількістю борошна. Покладіть на нього мішок і за допомогою дерев’яного преса для собак всіма силами вирівняйте булочку.
- Змастіть отримані диски невеликою кількістю олії і покладіть їх на деко, в якому ви будете їх запікати (покладіть у лоток папір для випічки). Залиште булочки, накриті пакетом, у теплому місці, щоб вони піднялися, приблизно на 1 годину.
- Розігрійте духовку до 220 ° С і поставте казан з водою на нижній рівень. Випікайте булочки 15 хвилин.
* щоб тісто підрум'янилося: оскільки часу випікання короткий, булочки виходять блідішими, тож увімкніть решітку і залиште їх під решіткою на 1-2 хвилини, поки злегка не підрум'яняться зверху; протягом цього часу не здирайте піч, щоб вона не пригоріла.
2. Розплющити і спекти
(5 балів/загальна кількість голосів: 20)
Буліна 8 років тому - 21 липня 2009 15:12
хм як добре це виглядає. ви пробували ще одне борошно? або насіння ?
Іоана 8 років тому - 21 липня 2009 15:26
Я не пробував жодного іншого борошна, але зверху можна посипати насіння будь-якого виду, і вони прилипнуть до олії, якою ви їх змащуєте. або ви можете покласти їх безпосередньо в тісто. з насінням чудово поєднується з бутербродами
Олена Макарон 8 років тому - 21 липня 2009 16:41
у нас в Лівані ми купуємо булочки для гамбургерів у пакетах по 10 штук з насінням кунжуту чи не зверху, купуємо їх свіжими з пекарні, але ваш рецепт дуже хороший
ramisimion 8 років тому - 21 липня 2009 22:18
І коли ми жили в Ізраїлі, ми дуже часто купували ці булочки в Тель-Авіві. коли ми поїхали до Яффо, арабського міста, ми з'їли найкращий бургер. найбільше люблю гарячі палички з хумусом та салатом.
Ardelean Ancutza 8 років тому - 27 липня 2009 09:25
Я також зробив булочки, і вони вийшли чудовими, але я зробив класичний бургер з капустяним салатом з майонезом і використовував комерційні бургери для птахів.
ana_b 8 років тому - 27 листопада 2009 19:26
супер виглядає дуже добре спасибі
chri 8 років тому - 3 грудня 2009 18:41
варто спробувати, це виглядає добре.
gabrielle 7 років тому - 20 січня 2010 18:42
у мене це не виходить.
але я поклав свіжого тата через це? і він прилип до моїх рук, і я поклав ще борошна.
Не знаю, що вийде, але минуло 35 хвилин з того часу, як він виріс, і ви насправді не бачите різниці.
Я сподіваюся вибратися. додаток Я зробив лише половину інгредієнтів, тому що я їм лише хліб, але мій чоловік, але я впевнений, що візьму один, так що зараз він вийде.
gabrielle 7 років тому - 20 січня 2010 21:36
ВИБАЧ ВИБАЧ. Я вийшла, і вони дуже хороші, моєму чоловікові вони дуже сподобались, і я також отримала супер хороший pfff.
простий пончик додаток. вони всі божевільні за ними. Я виходжу блискуче, коли до нас приходять гості. всі запитують мене, як у них справи.
Влад Дая 7 років тому - 23 липня 2010 20:45
Іоана. якщо вони не відпускають гриль, і крутити булочки протягом 2-3 хвилин. ви думаєте, що вони пиріг чи щось інше?
Дуже дякую.
Кармен 7 років тому - 18 листопада 2010 12:50
але яка роль каструлі з водою на нижньому рівні духовки? і я залишаю її цілою під час випікання булочок (15 хвилин) + гриль?
ці булочки дуже популярні серед фалафелю, салату та спеціального соусу з йогурту + скибочки помідорів та огірків.
Іоана 7 років тому - 18 листопада 2010 13:10
вода просто для створення пари в духовці для отримання більш еластичної, хрусткої скоринки, але не такої твердості, як камінь. Ви можете вимкнути воду, коли ввімкнете гриль.
ці хліби не зовсім схожі на "лаваш", їх роблять подібним чином, але вони виходять тоншими і діляться на дві частини при випіканні, тому ви можете наповнити їх тим, що сказали (фалафель тощо).
Флоріна Гінарару 7 років тому - 23 грудня 2010 17:38
аліна 5 років тому - 6 червня 2012 14:32
Привіт, учора у мене було булочки і я зробив наступне; Я розчинив кубик свіжих дріжджів у теплій воді з сіллю, а потім почав замішувати, але, думаю, вони не протримались досить довго, тому що вони вийшли трохи важкими для мене, я покрив лоток маслом і через це це буде вони виросли, добре виглядали, але після того, як я вийняв їх з печі, вони не були такими
Іоана 5 років тому - 6 червня 2012 14:35
поки ви замішуєте тісто?
без солі, коли ви кладете дріжджі у воду. додати трохи цукру, щоб допомогти активувати дріжджі. сіль (або цукор у великій кількості) пригнічує дріжджі.
luminita 4 роки тому - 1 березня 2013 р. 10:50
Привіт Іоана,
вони вийшли дуже дуже хорошими, спасибі за рецепт! У мене питання: чи знаєте ви, яка вага інгредієнтів, якщо я хочу зробити їх із борошна грубого помелу або будь-якого іншого варіанту булочок, клеїв, які можна зробити із борошна грубого помелу? дякую
Йоана 4 роки тому - 1 березня 2013 р. 11:13
трохи більше води додається до борошна грубого помелу, приблизно 20-30 мл додатково для цих кількостей. Я хотів спробувати індійський хліб [посилання] з цільнозерновим борошном, але не встиг. якщо у мене все вийде, я буду тримати вас у курсі подій.
Аліна Стоянович 4 роки тому - 14 березня 2013 19:51
Я також зробив булочки сьогодні ввечері, вони чудові. і яка велика сім’я. зараз у мене черговий тур
Богдан 4 роки тому - 1 липня 2013 16:03
Я їх просто зробив. Я маю на увазі, що я щойно закінчив їх їсти: D Вони вийшли по-великому, і я можу лише заохотити якомога більше людей спробувати. Дуже дякую!
Лора Айоані 4 роки тому - 20 серпня 2013 17:30
Іоана, з усім ризиком, про який я прошу. що таке "дерев'яна собака" ?
Іоана 4 роки тому - 24 серпня 2013 12:47
це дерев'яне дно (те, яке ти рубаєш)
моніка 3 роки тому - 17 січня 2014 13:12
Привіт, цей рецепт також можна приготувати з борошном грубого помелу?
Я хотів би запитати, чи добре додавати солодке картопляне пюре, я чув, що це надає булочкам дуже хороший аромат
Йоана 3 роки тому - 17 січня 2014 15:05
Я не пробував моніку з солодким картопляним пюре, але, ймовірно, вона має такий самий ефект, як пюре, додане до хліба, надає смак і робить хліб більш пухнастим. варто спробувати і, мабуть, солодкий картопля теж додасть кольору.
ви можете спробувати ці булочки з половиною кількості цільнозернового борошна.
Юлія Вайс 2 роки тому - 17 квітня 2015 18:19
Я зробив їх з козячим сиром, а потім змастив збитим яйцем. Вони чудові, і вони дуже гарно підрум’янюються разом з яйцем. Вам більше не обов’язково потрібен гриль. Дякую!