Бургер з комах Цей стартап хоче змінити ваш раціон
З 1 січня набуде чинності новий регламент ЄС, який вперше класифікує комах як нову їжу. Що означає цей новий регламент конкретно для вашого бізнесу?
Нарешті ми зможемо запропонувати комах на німецькому ринку. Це те, над чим ми працюємо з моменту заснування фонду „Буг”. Ми поки не можемо сказати, чи буде це врешті-решт 1 січня чи 1 березня. Наш заводчик подає досьє до ЄС, щоб довести нешкідливість комах. Потім ЄС займає деякий час, щоб вивчити все це. Так званий "перехідний період" дозволяє компаніям, які вже були легально на ринку, залишатися на ринку.
Чи ми в Німеччині вже готові віддавати перевагу комахам як їжу іншим?
Почнеться повільно. Але в принципі німці до цього також готові. Ми бачимо, що в багатьох запитах, які ми отримуємо щодня. Також великий інтерес викликає роздрібна торгівля. Явна ознака того, що ринок готовий.
Пріоритетом є створення продуктів, які мають приємний смак і в той же час не відкладають візуально. У Німеччині реальних інновацій у харчовій промисловості не було. Я думаю, що комах занадто багато користі, щоб просто пройти повз них.
Надалі ми всі будемо їсти лише комах?
Я сподіваюся, що не. Основа помилок означає різноманітність. Ми не хочемо нікому говорити, чи їсти комах, і, звичайно, не тільки так. В основному не рекомендується одностороння дієта. Швидше, наша мета - відкрити новий підрозділ. Запропонувати доповнення до попередньої дієти і одночасно навчати.
Чи є стартапи комах наступною великою справою?
Стартапи з харчових продуктів, безумовно, є лабораторіями харчової промисловості. Це точно. У цьому відношенні вони, як правило, користуються великим попитом. Ми не можемо сказати, чи будуть комахи наступною великою справою - ми не ясновидці. Але, маючи справді смачні гамбургери, ми, безумовно, бачимо потенціал, щоб прибути до мейнстріму.
Чи є інші країни далі?
У США, як це часто буває, вони вже далі. Там багато племінних ферм. Єдина відмінність полягає в тому, що сарана та цвіркуни в основному вирощуються в США. У США вже існує багато компаній, які виробляють, наприклад, чіпси, печиво та болоньєзе з комах. Ви, безумовно, ширше позиціонуєтесь.
Що стосується, зокрема, законодавства, європейські країни, такі як Нідерланди та Бельгія, також значно випереджають. Хоча в Німеччині досі існує суперечка щодо способів затвердження, продукція на основі комах затверджується там роками.
Дякую за співбесіду!
У нашому випуску за 06/2017 р. Баріс Йозель також є частиною нашого списку спостереження за 2018. У ньому ми зображуємо 100 засновників, виконавців та творчих людей, з якими ми почуємось у наступному році. Детальніша інформація доступна тут.