Бурий рис Ось чому коричневий рис такий здоровий
Він коричневий, має горіховий смак, тривалий час наповнює і містить вітаміни та мінерали, які були видалені з білого рису. Чому коричневий рис такий здоровий?.
Він вкусив, трохи горіховий на смак, його глікемічний індекс приємно низький, і тому він тримає вас ситими довгий час: коричневий рис, також відомий як коричневий рис, все ще є інсайдером на кухні. Не плутати з диким рисом. І так, існує навіть запашний рис басмати як коричневий рис, включаючи багату на поживні речовини шкіру срібла. Час поширити інформацію про те, наскільки корисний корисний рис.
Що таке бурий рис?
Як випливає з назви, коричневий рис - це натуральний продукт. Всі складні етапи обробки, необхідні для отримання блискучого білого рису, більше не потрібні. Крохмальне зерно залишається оточеним висівками, розсадою та алейроновим шаром - тобто повною упаковкою рису.
Коричневий рис не шліфується, тому він виглядає від світлого до насиченого коричневого.
Коричневий рис - це цільнозернова версія білого рису: різний смак, різне приготування та різні поживні речовини! Він доступний як круглозерний та довгозернистий рис.
Ось чому коричневий рис такий здоровий
Цільнозерновий рис містить більше вітамінів, мінералів та ненасичених жирних кислот, ніж білий рис. Майже половина жиру в коричневому рису припадає на поліненасичені жирні кислоти, які, серед іншого, є необхідними для підтримки наших клітин та функціонування серцево-судинної системи.
Завдяки вмісту клітковини коричневий рис довше лежить у шлунку і вимагає набагато більшої роботи ферментів від нашої травної системи, поки він не вивільняє свої інгредієнти для клітин і тканин. Таким чином, ситість триває довше і уникає тяги.
Крохмаль всередині не перетворюється на цукор так швидко, і рівень цукру в крові не підвищується набагато вище, ніж у білого рису. Отже, ризик діабету також нижчий.
Миш’як у коричневому рисі
На жаль, коричневий рис також може містити більше миш’яку. Журнал Ökotest провів велику перевірку забруднюючих речовин у великої кількості виробників рису та виявив різні важкі метали, зокрема миш'як, у цільнозерновому рису. Лише два продукти отримали задовільний рейтинг: "Holo Camargue довгозернистий коричневий рис, органічний" та "Dennree довгозерний рис цільнозерновий органічний". Всі інші рисові продукти поступалися.
Однак забруднюючі речовини можна видалити з коричневого рису інтенсивним промиванням, що підтверджує рекомендація Федерального інституту оцінки ризику (BfR).
Коричневий рис: харчові цінності та інгредієнти
| енергія | 349 Ккал |
| вуглеводи | 74,1 г. |
| жиру | 2,2 г. |
| білка | 7,2 г. |
| Клітковина | 2,2 г. |
| Вітамін В1 | 410 мкг |
| Вітамін В6 | 670 мкг |
| ніацин | 5200 мкг |
| магнію | 175 мг |
| Фосфор | 325 мг |
Приготуйте коричневий рис
Коричневий рис чудово підходить всім, хто вегетаріанець або веган, і хто хоче схуднути. Він довше наповнюється і містить багато корисних інгредієнтів. Він не використовується для суші - це, звичайно, може змінитися.
Ви можете приготувати його двома різними способами: нормально відварити у воді і приготувати в духовці. Перші два етапи однакові для обох видів підготовки:
- Мити рис! Вирішальний крок, який занадто часто не помічають. Миття змиє надлишок крохмалю з рисових зерен і скоротить час варіння. Поживні речовини в процесі не втрачаються.
- На чотири порції коричневого рису додайте 250 г рису з подвоєною кількістю води та 0,5 чайної ложки солі. Зварити рис, що барботує, і дати йому варитися на сильному вогні близько 10 хвилин.
Варіант приготування 1: Приготування коричневого рису на плиті
- Зменште вогонь до середнього і дайте рису варитися ще 20 хвилин. Час від часу розмішуйте, щоб рис не надто прилипав до дна каструлі.
- По закінченню часу варіння - приблизно через 30 хвилин - вода повинна повністю поглинути рис. Тепер можна витягнути казан з плити, перемішати рис ще раз і залишити його постояти ще 5-7 хвилин із закритою кришкою.
Варіант приготування 2: Зварити коричневий рис в духовці
- Поставте кришку на казан і поставте в духовку при 200 градусах. Звичайно, горщик повинен бути термостійким, включаючи ручки.
- Коричневий рис потребує близько години, щоб розм’якшити за допомогою цього способу приготування.
Коричневий рис слід завжди готувати методом замочування - тобто використовується лише стільки води, скільки рис може поглинути. Якщо рис зварити у великій кількості води, а потім злити, всі корисні поживні речовини та ароматизатори підуть у стік.
Наконечник для зберігання коричневого рису
Коричневий рис слід завжди зберігати в холодильнику, незалежно від того, сухий він чи приготований. Сухі товари швидше стають неїстівними, оскільки жирні кислоти у зовнішній оболонці швидко просмажують. Незалежно від виду рису, приготовлений рис повинен якнайшвидше піти в холодильник, якщо є залишки. Це найкращий спосіб запобігти поширенню неприємних збудників їжі.
Що добре поєднується з коричневим рисом?
Смажені на сковороді овочі та здорові миски, такі як Poké Bowl, наприклад, працюють дуже добре. Вибираючи овочі, чудово підходять хрусткі сорти, такі як зелена спаржа, паприка, морква або сніговий горошок. Коричневий рис також ріже тонку фігуру як суп чи у воку. Якщо ви хочете чогось ще поживнішого, ви можете просто посмажити кілька горіхів - наприклад, волоські, пекан або кешью - і змішати їх з рисом.
Де можна придбати коричневий рис?
Трохи пощастило, коричневий рис можна знайти в добре укомплектованому супермаркеті або в аптеці. Ви точно знайдете те, що шукаєте, в органічних магазинах та в старих добрих магазинах здорової їжі. Коричневий рис поки що не є масовим продуктом - він був би здоровішим та екологічнішим!