Буряк має неймовірну користь для вашого організму!
Буряк є коренеплодом, листя якого можна їсти (сирим або приготованим, як шпинат), є особливо цікавою їжею для здоров’я.
Це одна з єдиних рослин, яка містить беталаїни (сполуки, які є потужними антиоксидантами in vitro). Вважається, що у людини певна частка беталаїнів виявляється в крові після вживання бурякового соку. Беталаїни залишаються стабільними в шлунково-кишковому тракті без втрати їх антиоксидантні властивості. Вони також мали б протизапальну, протипухлинну та захист печінки !
Вітамін А, а також лютеїн і зеаксантин (особливо присутній у відвареному листі), матиме сприятливий вплив на певні види раку та здоров’я очей. Зосереджуючись, зокрема, в макулі та сітківці, вони захищають око від окисного стресу. Але якщо буряк містить 0,20 мікрограма вітаміну К на 100 г, остерігайтеся листя, яке, зі свого боку, містить 400 мкг. У випадку антикоагулянтне лікування, не вживайте більше 60 мл вареного листя ... Дослідження показали, що буряк, багатий нітратами, благотворно впливає на спортивні показники, зменшуючи витрати кисню під час постійних зусиль. Нітрати перетворюються організмом в нітрити, а потім в оксид азоту, що спричинює зменшення споживання м’язами кисню під час спортивних зусиль і робить їх більш ефективними ".
Порівняно низька калорійність, тому ви можете їсти буряк з листям або без них, нарізаний кубиками або тертий сирий ... це залежить від вас, але це було б шкода позбавляти себе з багатьох переваг, які вони повинні вам принести.