Буряк - північні трюфелі - пересолити
Ось декілька порад для тих, хто ще не на буряковій хвилі:
-Вибирайте маленький буряк, а не великий, адже він найсолодший і найсоковитіший.
-Завжди готуйте буряк неочищений.
-Краще варити буряк занадто коротким, ніж занадто довгим, щоб вони зберегли смачний прикус.
-Оскільки буряк досить солодкий, він смакує в поєднанні з кислими продуктами, напр. Б. з оцтом, лимонним соком або йогуртом.
-Буряк найкраще розкриває свій типовий смак, коли його запікають у духовці.
-На смак буряк від природи солодкий, але можна додати додатковий цукор, напр. Б. у формі тростинного цукру, меду або фруктів.
Запечена та сира квашена буряк
1 кг буряка, бажано різних кольорів
сіль
50 мл яблучного оцту
100 мл оливкової олії
Посипте дно форми для запікання великою кількістю крупної солі і покладіть зверху половину буряка. Випікайте в духовці при 170 градусах протягом 45 хвилин. Дайте буряку трохи охолонути, а потім відріжте держак і кінчик і очистіть шкірку. Наріжте шматочками рівного розміру і приправте сіллю і перцем.
Залишився буряк очистіть і наріжте тонкими пластинками. Перетворіть скибочки в розсіл з яблучного оцту та оливкової олії, приправте сіллю та перцем.
Тартар з буряка з кремом з хрону
500 г буряків
2 ст. Ложки яблучного оцту
1 ст ложка гірчиці
2 ст. Ложки оливкової олії
Сіль і чорний перець
1 яблуко
1 цибулина
Можливо подрібнені трави
цукор
Очистіть і наріжте дрібно кубиками буряк. Покладіть кубики в маринад з оцту, гірчиці, олії, солі і перцю.
Яблуко дрібно наріжте кубиками. Дрібно наріжте цибулю і зелень.
Складіть як під маринований буряк, так і приправте оцтом, сіллю, перцем і, якщо потрібно, трохи цукру. Подавати з кремом з хрону та подавати до запеченої, смаженої або смаженої риби.
Вершки з хрону
100-150 г хрону
3 чайні ложки оцту
1-2 чайні ложки цукру
2 ч. Ложки гірчиці
200 мл крем-фріше
сіль і перець
Дрібно натріть хрін і змішайте з оцтом, цукром і гірчицею. Дайте їй настоятися протягом 5–10 хвилин, а потім розмішайте крем-крем. Приправте сіллю і перцем і подавайте до вареного або смаженого м’яса, риби або буряка.
Ви також можете знайти більше рецептів буряків на зразок нашого варення з буряка на нашому веб-сайті.