Буряк повернувся на користь - рослинам і здоров’ю
Ми часто бачимо в цьому корені їжу (занадто) багату на цукор. Це також часто асоціюється зі стравою у їдальні. Яка несправедливість! Поживні речовини, що містяться в буряку, заслуговують набагато більше уваги, особливо якщо ви великий спортсмен, вагітна жінка або хворий на діабет.
буряк - коренеплід, назва якого походить від "мангольд", сімейство рослин, частиною якого він є, і термін "рейв", що позначає овочі, вирощені для їх кореня. У Швейцарії та Савойї загальною назвою Beta vulgaris є " червона морква ".
Виходячи з берегів Середземного моря, буряк тоді розвинувся у Східній Європі. Зараз він займає важливе місце в гастрономії цих країн: борщ, відомий популярний у росіян суп, є ілюстрацією. Він тримається всю зиму.
Для більшого смаку готуйте його самостійно, хоча це займе трохи часу. Його можна насолоджувати різними способами: як закваску, салат, суп, сирий або варений. А його сильний колір робить його естетичним елементом у композиції страв, влітку та взимку.
Бланш, буряк називається " корм Давно обраний для годувати худобу. Це, безперечно, одна з причин, чому її не завжди високо цінували. Однак цей корінь, ще задовго до вступу в наш раціон, використовувався за своїми лікувальними властивостями, зокрема для боротися з лихоманкою, головним болем, проблемами з травленням та недоїданням. Насправді він насичений корисними речовинами, вітамінами та мінералами, які корисні для нашого здоров’я, що виправдовує поточний оновлений інтерес.
Протипухлинні достоїнства буряка
Добре наділений антиоксиданти (каротиноїди, флавоноїди.), буряковий корінь також містить бетаціанін (відповідальний за його червоний колір), який зіграє певну роль у профілактика раку, особливо шкіри, печінки та легенів. каротиноїди присутній у його листі дозволить їм боротися проти ризику раку молочної залози та легенів.
У 50-х роках угорський лікар, доктор Олександр Ференці, вводив буряковий сік своїм хворим на рак, мабуть, з успіхом. Він попросив їх споживайте 1 літр соку щодня протягом декількох місяців. З тих пір дослідники, зокрема американці, досліджували захисний ефект буряка проти раку шкіри та легенів. Деякі з них підтвердили його протипухлинні властивості.
Буряк також є природним способомпідтримувати здоров’я очей. Згідно з декількома дослідженнями, каротиноїди в його листі - зокрема лютеїн та зеаксантин - можуть відігравати певну роль у профілактиці захворювань очей, спричинених старінням, таких як катаракта та вікова дегенерація жовтої плями (ВМД).
Буряк багатий фолієвою кислотою і клітковиною
Природно багатий на вітамін В9 (фолієва кислота), буряк ідеально підходить для вагітних жінок, які часто відчувають дефіцит фолієвої кислоти, що збільшує ризик вроджених вад розвитку. Жінкам, які планують завести дитину, рекомендується споживати її до вагітності.
Крім того, бурякові волокна цікаві своїм впливом на кишковий транзит, часто уповільнюється в цей період життя жінок. Нарешті, вітамін С, міститься у помітних кількостях в буряку, сприяє нормальному функціонуванню імунна система - що корисно для вагітних як для всіх.
Буряк також містить нітрати, що на перший погляд може здатися тривожним. Дійсно, нітрати, що використовуються харчовою промисловістю в нарізках або певних готових стравах, становлять ризик перетворення в нітрозаміни - ці азотисті та окислені хімічні сполуки, які вважаються канцерогенними.