Буряк та його користь! Природне благополуччя
Блог про органічну красу, здоров’я та добробут
"Сад - це амбулаторія, якою нам слід користуватися частіше"
(Леон Біне)
Виявлений римлянами буряк, мангольд, вдосконалений італійськими виробниками, прибув до Франції в епоху Відродження. Перший французький агроном Олів'є де Серрес, який керував зразковою фермою у Віваре, порівнює це з "скатом", тобто морквою; мабуть, це був червоний крапаудин, який справді має довгий, видовжений і вузький корінь. Сучасній публіці він менш відомий, ніж його колега, великий сферичний корінь, більш продуктивний. Вже використовувана древніми в лікувальних цілях і для очищення крові, вона не була введена в кулінарію до 18 століття французькими кухарями.
З сімейства chenopiaceae буряк буває не тільки червоним, оскільки існує кілька різновидів: шкурний крапаудин потрісканий чорний, кастельнодари жовтий, єгипетська чорна пластина, альбіна біла, глобус червоний, троянда Кіогга. Хоча овочевий буряк є родичем цукрового та кормового буряків, на городі він є єдиним. Збір врожаю починається в середині липня, якщо ви сіяли в квітні, і розкладається за потребою до перших заморозків.
Склад (на 100 г):
Буряк багатий мінералами та мікроелементами (магнієм, сіркою, калієм, фосфором, залізом) та вітамінами (В, С). Він містить гарну кількість цукру (сахарози), видобутого вперше Marggraf *.
Вода: 87 г.
Калорії: 37
Білки: 0,6 г.
Клітковина: 1,9 г.
Жир: 0,1 г.
Вуглеводи: 8 г.
Фосфор: 24 мг
Бета-каротин: 17 мкг
Фосфор: 24 мг
Калій: 279 мг
Вітамін В9: 60 мкг
Вітамін С: 5 мг
Кальцій: 14 мг
Залізо: 0,7 мг
Магній: 22 мг
Щавлева кислота: 338 мг
* Андреас Сігізмунд Маргграф, німецький хімік (1700-1782), виявив у своїй лабораторії в 1745 р., Що кормовий буряк, предок цукрового буряка, містив не тільки елемент, схожий на цукор, але справжній цукор, цілком ідентичний елементу тростинного цукру.
Вибір та збереження:
Навесні та влітку скуштуйте свіжий буряк, який ви виберете твердий, з не надто сухою корою. Приготовлений буряк можна їсти цілий рік і зберігати в прохолоді. Їх часто продають у вареному вигляді, оскільки їх варіння (приблизно від 7 до 8 годин) дуже тривале. Розгляньте можливість придбання буряка в органічному землеробстві !
Приготування та приготування:
Буряк економічний і простий у використанні:
Повені: швидко очищений, кілька смужок забарвлюють простий зелений салат. Пропущений через центрифугу з кількома морквами, він забезпечує рубіновий, солодкий, смачний сік вранці на сніданок або на корисний аперитив. Ви можете купити лакто-ферментований сік в органічному магазині.
Приготовлені: упакований у вакуумі, його можна насолоджувати як вінегрет. Ви можете додати кілька скибочок у свій овочевий суп безпосередньо перед подачею до смачного російського супу (борту). Якщо втиснути в пюре кілька скибочок, ви отримаєте вишукану рожеву пюре, яка порадує ваших гостей. І якщо це схоже на вас, наважтесь на тартар: грубо розчавіть нарізаний кубиками варений буряк подрібненим цибулею-шалотом, петрушкою, каперсами, соліннями, бальзамічним оцтом і трохи олії волоського горіха! Листя (необроблені), багаті вітамінами А і С, залізом і кальцієм, добре очищені, можна приготувати як шпинат або збагатити суп. До вас кольорові та ароматні імпровізації !
Буряк і
його виняткові чесноти
для здоров'я:
- Багатий залізом буряк стимулює вироблення антитіл та білих кров’яних тілець
- Це сприяє виробленню еритроцитів і, таким чином, покращує оксигенацію клітин.
- Він містить марганець, необхідний для утворення потужного протипухлинного агента, інтерферону.
- Буряк, багатий нітратами, сприяє розширенню судин. Це забезпечує кращу гнучкість судин і особливо рекомендується регулювати натяг. Згідно з дослідженням, пацієнти, які споживали 120 мл бурякового соку, спостерігали зниження артеріального тиску на 10 пунктів менш ніж за чотири години! Дивіться цю статтю: буряковий сік і напруга
- Його червоний колір обумовлений антиоксидантним пігментом, бетаніном, який, як кажуть, запобігає раку та серцевим захворюванням.
- Листя буряка корисні для очей! Дійсно, кілька досліджень припустили, що містяться в них каротиноїди можуть бути пов'язані з меншим ризиком дегенерації жовтої плями, катаракти та пігментного ретиніту.
- Він містить рубідій, який бере активну участь у травленні, захищає від анемії та демінералізації.
- Його волокна важливі для здоров’я серця та травлення.
- Діє сечогінну дію на печінку та нирки.
Через кілька годин після вживання буряка, сеча або стілець можуть почервоніти. Це дивно, але будьте впевнені без небезпеки !
Увага: Через високу кількість вітаміну К людям, які приймають антикоагулянти щодня, слід обмежити споживання. Вуглеводи, що відповідають за солодкий смак, повинні змусити діабетика відрізняти її так само, як моркву від інших зелених овочів. Дуже багатий щавлевою кислотою, його не рекомендують застосовувати у разі наявності в анамнезі щавлевих сечових каменів.
Буряк і спортсмени:
Деякі дослідження показали, що буряковий сік, багатий нітратами, благотворно впливає на спортивні показники, зменшуючи витрати кисню під час постійних фізичних вправ. Вживання дози бурякового соку також сприятливо вплине на роботу серцево-судинної системи на висоті. Буряк - чудовий антиоксидант, який допомагає боротися проти клітинного старіння і може допомогти спортсменам боротися з окисленням через великі тренувальні навантаження або перетренованість. Його багаті клітковини полегшують травлення.
Дослідники з Університету Ексетера в США показали, що нітрати, яких у великій кількості міститься в буряковому соку, корисні для фізичної працездатності спортсменів. Дослідження, яке вони провели, показало, що велосипедисти, які пили буряковий сік за кілька годин до перегонів, мали кращі часи на фініші.
Я рекомендую цю дуже цікаву статтю: буряк і спорт
Буряк і краса:
У косметології екстракти буряків мають пом’якшувальні та зволожуючі властивості. Ця рослина має тонізуючі властивості і діє як стимулятор волосся. Для приготування використовуються діючі речовини буряка:
- Лосьйони для волосся, призначені для тонкого, м’якого, пошкодженого та тендітного волосся.
- Молоко для тіла.
- Креми для рук.
- Процедури для обличчя та очного контуру, особливо рекомендовані для сухої, зрілої, чутливої та тендітної шкіри.
Я рекомендую справжній енергетичний коктейль для шкіри, асортимент ENERGIZE з нутріметика який містить екстракти листя таро та квітки пагоди, але особливо з буряк для підвищення захисної функції вашої шкіри, забезпечуючи їй миттєве зволоження та багато енергії, особливо для втомленої шкіри, захищаючи її від ознак стресу:
5 основних методів лікування:
1) Чистий
2) тон
3) прокинутися
4) Гідрат
5) Підсилювач
Інформація про: www.nutrimetics.fr
Перед тим, як піти,
Я пропоную вам скуштувати хороший буряковий сік, ось рецепт:
- Очистіть і наріжте буряк невеликими кубиками.
- У блендері або міксері змішайте все з невеликою кількістю кориці до отримання однорідної рідини (при необхідності додайте води).
- Подавайте охолодженим з подрібненим льодом.
Цей смачний буряковий сік ідеально підходить як аперитив
але ідеально підходить для сніданку
щоб розпочати день у хорошій формі !