Буряк в раціоні дитини
Буряк - один із важливих овочів у харчуванні дитини. З двома поправками. Його не слід вживати дітям до 8 місяців і ніколи не частіше двох разів на тиждень. Дитина до року може їсти порцію бурякового корму або невелику склянку бурякового соку в поєднанні з фруктово-овочевим соком або приблизно половину невеликої буряка, приготовлену у вигляді пюре, два рази на тиждень.
Обмеження є наслідком того факту, що крім вітамінів, мінералів та цінних поживних речовин, буряк дуже багатий нітритами, які споживаються у великих кількостях можуть бути дуже шкідливими для дитини. Крім того, ідеально, щоб буряк їли з хорошим джерелом вітаміну С. Через рік обмеження скасовують, хоча надмірне споживання бурякового соку залишається нерекомендованим.
Буряк залишається дорогоцінним джерелом мінералів, вітамінів для дитини. Він багатий вітаміном А, вітаміном С, калієм і кальцієм, а червоний колір свідчить про високий вміст цінних антиоксидантів.
Вибирайте свіжий буряк з листям (він повинен бути м’ясистим, соковитим і свіжим). Можна їсти грибки в поєднанні зі шпинатом. Вибирайте невеликий буряк, оскільки в ній найменша кількість нітратів.
Буряк ідеально підходить на першій стадії диверсифікації, оскільки приносить важливе споживання заліза.
У 200 грамах вареного буряка міститься таке
- Вітамін А - 35 ОД
- Вітамін С - 3,6 мг
- Ніацин - .33 мг
- Фолієва кислота - 80 мкг
- Пантотенова кислота - 0,14 мг
- Вітамін В6 - 0,06 мг
- Калій - 305 мг
- Натрій - 77 мг
- Кальцій - 16 мг
- Фосфор - 38 мг
- Магній - 23 мг
- Залізо - 0,79 мг
Після вживання буряка стілець та сеча дитини можуть набути особливих відтінків червоно-коричневого кольору через неможливість організму повністю метаболізувати деякі сполуки, що входять до нього.