Бурякова есенція

Низька калорійність
З низьким вмістом жиру
без алкоголю
легко

інгредієнти

Суть:
750 г буряків
1 органічний апельсин
1 лавровий лист
3 ягоди ялівцю
1 невеликий сушений перець чилі
½ чайна ложка морської солі
1 чайна ложка перцю
2 склянки телячого запасу на 400 мл
Крем:
1 органічний апельсин
100 г крем-крему
1 чайна ложка діжонської гірчиці
сіль
Свіжомелений перець
Кростіні:
2 ст. Ложки оливкової олії
6 скибочок багета

підготовка

Для суті:

Есенцію можна приготувати напередодні. Крем також можна тримати в холодильнику добу. Самі кростіні повинні бути свіжообсмаженими. Тут також працює оливкова олія з ароматом апельсина.

Апельсинове меню на 6 осіб: Тартар з тунця Апельсиновий салат Бурякова есенція Карамелізоване філе червоного кефалі Апельсиновий сорбет Оссобуко з апельсиновою гремолатою Апельсинове варення з сиром Панна Котта з цукатими апельсинами Rosso Siciliano