Буряковий борщ - кулінарні препарати Поляни
Відомий своїми харчовими якостями, буряк багатий комплексом вітамінів групи В, вітаміном С, калієм і магнієм. Справжня допомога для нашого організму в холодну пору року, його можна готувати дієтично, залишаючись дуже смачним.
1/2 невеликого кореня селери
2 столові ложки оливкової олії
Цибулю, перець і селеру наріжте кубиками, якомога меншими. Морква і пастернак кладуть на дрібну тертку.
Всі овочі пасерувати в каструлі на розігрітій олії близько 5 хвилин.
Додайте води і тушкуйте 15 хвилин.
Тим часом буряк чистять і кладуть на крупну тертку. Додайте в горщик для овочів 3/4 кількості натертого буряка. Доведіть до кипіння, поки всі овочі не стануть м’якими.
Зварити борщ у каструлі і вимкнути вогонь.
Покладіть решту 1/4 буряка, що залишився, у киплячий борщ і дайте йому настоятися протягом 5 хвилин.
Процідіть настояний борщ і поставте в казан.
Додати подрібнену петрушку та модрину, приправити сіллю і довести до кипіння.
Борщ хороший як гарячим, так і холодним.
Борщ із буряків повинен залишатися червоним, і, щоб отримати його, я напоїв трохи сирого буряка.