Бушкрафт як їсти сушене м’ясо (відео)
Від Мартіна Гебхардта. Перегляньте його сторінку "Про мене" та підпишіться на його розсилку.
Бушкрафт дає вам відпочинок від повсякденного життя та відпочинок на природі.
Природа пропонує нам людям багато продуктів, які можна вживати без особливих зусиль.
Звичайно, це в основному рослини, овочі та фрукти. Але багата білками їжа також може бути легко інтегрована у ваше меню «Бушкрафт».
Ми говоримо про сушене м’ясо, також як М’ясні смужки або М’ясне м’ясо відомі.
Тут ви можете дізнатися все про сушене м’ясо і, перш за все, про те, як легко зробити його вдома.
Я також дам вам корисну інформацію про смачні маринади, відповідні види м’яса та термін зберігання м’ясних продуктів.
Відео до статті
З відео ви дізнаєтесь, як зробити сушене м’ясо самостійно в домашніх умовах. І це без дегідратора та духовки.
В інструкції я показую все - від сирого м’яса до маринаду до сушеного м’яса. Сушене м’ясо ідеально підходить як їжа в дикій природі. Багатий енергією, великою кількістю білків і довговічний. Особливо добре підходить для кущових майстрів та тренувань з виживання.
У чому користь сушеного м’яса?
Сушка стає їжею більша частина води вилучається.
Таким чином швидкопсувна здатність надзвичайно зменшується, а термін зберігання збільшується. Таким чином, сушене м’ясо, сухофрукти тощо подібні є популярним інгредієнтом харчової їжі.
Так як м'яса теж багато залізо, Білки та інших важливих речовин, ви забезпечуєте своє тіло оптимальною енергією.
Ви переживаєте день з усіма його викликами і надаєте своїм м’язам достатньо вкладу!
М’ясо сушене
Які види м’яса можна сушити?
Для цього підходять майже всі види м’яса.
Найпопулярнішими є:
- Яловичина (особливо ніжні шматочки філе, наприклад ззаду або плеча)
- баранина
- Свинина (тут бажані менш жирні порції)
- Домашня птиця (наприклад, курка, індичка, індичка)
- більш екзотичні сорти (зебра, крокодил, кенгуру)
Важливо, що це Жир виводиться якомога більше стає.
Залишення занадто великої кількості жиру на м’ясі вплине на процес сушіння, і результат буде незадовільним.
сире м'ясо
Правильний смак
Якщо ви коли-небудь їли несезонне м’ясо, ви будете знати, що саме тут потрібно бути.
Те саме з сушеним м’ясом.
Ти повинен Використовуйте смачні маринади та/або спеції, для додання смаку до вибраного м’яса.
Ви можете легко зробити відповідні маринади самостійно, змішавши інгредієнти за смаком і давши їм просочитися.
Наступні інгредієнти особливо популярні для сушеного м’яса:
- ароматичні трави, такі як розмарин, чебрець, естрагон та ко
- пряне додавання з перцем чилі або кайенського перцю
- келих вина чи пива
- ковток оцту, щоб маринад просочився
- легка солодкість з кетчупом, бджолиним медом, вустерським соусом або томатним пюре
- натуральні носії гарячого смаку, такі як цибуля або зубчики часнику
Час, необхідний для вступу маринаду в дію, також має вирішальне значення. Ти повинен не менше 5 годин розрахувати за це.
Смак стає ще більш насиченим, якщо додати соус до м’яса на ніч і поставити в холодильник приблизно на 12-16 годин.
Маринад для м’яса
Приклади маринадів
Я використовую один із трьох смачних соусів, за допомогою яких ви маринуєте м’ясо для отримання особливо смачного аромату.
Якщо у вас немає на складі окремих спецій, просто замініть їх подібними інгредієнтами (приклад: розмарин з чебрецем).
1. Фруктово-кислий маринад
Інгредієнти: 1 чайна ложка меду, 3 чайні ложки солі, 1,5 чайної ложки абрикосового варення, 3 столові ложки томатного соусу, 1 гілочка свіжого базиліка, 1 чайна ложка чорного перцю, 2 чайні ложки оцту, 2 столові ложки оливкової олії
2. Ароматичний маринад з чебрецю
Інгредієнти: 1 гілочка свіжого чебрецю, 1/2 чайної ложки сушеної материнки, 2 чайні ложки солі, 1 чайна ложка білого перцю, 2 столові ложки напівсухого білого вина, 2 столові ложки соняшникової олії, 1/2 чайної ложки меду
3. Пряний вустерський маринад
Інгредієнти: 2 чайні ложки соусу Вустер, 1 бризка табаско, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайна ложка сушеного розмарину, 1 чайна ложка меду, 2 столові ложки оцту з білого вина, 2 столові ложки томатного соусу, 1 столова ложка оцту з соєвого соусу, вино та пиво. Аромат особливо добре засвоюється м’ясними волокнами, маленька ложка меду врівноважує кислотність, що створюється.
Термін зберігання делікатесу
Видаляючи воду з м’яса, термін придатності збільшується.
Зазвичай ви повинні тримати м’ясо охолодженим і не їсти його сирим - завдяки сушеному м’ясу завжди є легка закуска між їжею!
При сушінні м’ясні волокна відводиться від 80 до 90 відсотків рідини в тканині.
Чим менше залишкової залишкової вологи, тим кращий термін зберігання.
Добре висушене м’ясо із вмістом вологи близько 10 відсотків Зберігає не менше одного року, в кращому випадку навіть два-три роки.
Не потрібно зберігати сушене м’ясо в прохолодному місці, більш висока температура вже не може вплинути на його їстівність.
Оскільки бактеріям для розмноження потрібне вологе середовище, вони більше не можуть знаходити їжу в млявому м’ясі. Таким чином ваш саморобний виріб залишається свіжим та приємним.
До речі, ви можете сушити сире, варене або злегка обсмалене м’ясо. Нагріваючи його заздалегідь, ви навіть знищуєте будь-які наявні бактерії, забезпечуючи тим самим здорову якість.
М’ясо сушене
Як зробити сушене м’ясо
Існує кілька різних методів, якими можна приготувати гарне сушене м’ясо.
Це стосується Сушка на повітрі, Сушіння в духовці а також лікування через Сушіння.
1. Сушіння м’яса на повітрі
Цей метод є найбільш традиційні і гарненька нескладний.
Все, що вам потрібно зробити, це повісити м’ясо і дати йому висохнути як слід.
Важливо: У приміщенні не повинно бути вогко, температура також повинна бути досить високою. Це виводить воду швидше і запобігає псуванню м’яса.
До речі, для цього не потрібно купувати додаткову сушильну стійку, досить, якщо ви повісите смужки на товсту нитку.
Сушіння на повітрі цілком справляється приймати один-два тижні.
Щоб трохи пришвидшити справу, вам слід допомогти вогнем. Вода швидко витікає, і ви отримуєте пряний, інтенсивний аромат диму.
2. Сушіння м’яса в духовці
Тут з’являється ваша власна кухня.
Спочатку ти повинен Піч до 45 ° C попередньо нагріти. Потім ви переходите на «конвекцію», розподіляєте м’ясо, нарізане добре, на піднос і кладете його на середню решітку.
Тепер м'ясо повинно сухий близько 9 годин.
Щоб волога не затримувалася в духовці і не зволожувала м’ясо, слід залишити піч відкритою. Це швидше, ніж сушіння на повітрі, але це коштує грошей багато електроенергії і витрачає енергію.
Піч із сушеного м’яса
3. Професійна сушка з автоматичним дегідратором
Така машина ідеально підходить для вас, якщо ви хочете частіше мати в кишені сушене м’ясо.
Він нагрівається до постійної температури і може це зробити більша кількість м’яса підготуйся до тебе.
Комплексні пристрої мають три рівні, які ви заповнюєте одночасно, щоб отримати багатий результат.
Температура регулюється, тому ви можете адаптувати сушку до виду м’яса. Таким чином ніщо не стає жорстким, а м’ясо все ще надійно зберігається.
Найчастіше середнього рівня достатньо для сушіння, але це потрібно робити загалом 7-11 годин брати до уваги.
Рекомендація дегідрататор: Я можу безрезервно рекомендувати дегідратор Klarstein. 1З ним можна виробляти сушене м’ясо.
- ПОТУЖНО: Потужний дегідратор Bananarama від Klarstein сушить фрукти та овочі в рекордні терміни та використовує його для виробництва тривалих закусок та інгредієнтів. Нагріваючи 550 Вт, він гарантує, що в їжі не залишається води.
- РЕГУЛЮЄМО: Потужний двигун значно скорочує час сушіння в порівнянні з іншими пристроями, без шкоди для якості. Діапазон температур можна встановити в межах 40 - 70 ° C для гнучкого приготування різних продуктів.
- ВЕЛИКІ СУХІ ПОВЕРХНІ: Шматочки фруктів, скибочки овочів, гриби та зелень акуратно сушать на 6 поверхах. Навіть цілі скибочки м’яса можна переробити за допомогою Klarstein Bananarama, тому м’ясо з яловичини можна зробити самостійно.
- НАВІТЬ РОЗПОДІЛ ТЕПЛА: Повітропроникні полиці, разом із режимом циркуляції повітря, забезпечують рівномірний розподіл тепла. Додатковий шар з дрібними вічками особливо практичний для сушіння дрібних фруктів, таких як ягоди.
від € 59,99
Резюме
Тепер ви знаєте все, що вам потрібно, щоб легко зробити власну яловичину в’яленою вдома.
Для гарного смаку вам слід звернути увагу на якість сировини, м’ясників, яким ви довіряєте, або органічний ринок, який пропонують самі.
Експериментуйте з маринадами, щоб знайти свій улюблений соус та вдосконалити практичні закуски для пішохідних екскурсій, екскурсійних екскурсій та інших вражень на природі.
Хай живе сушений яловичий бушкрафт!
Що ви думаєте про сушене м’ясо?
Чи знаєте ви завищені пакети з супермаркету? Ви коли-небудь замислювались про те, щоб зробити їх самостійно?
Або у вас навіть є дегідратор і ви можете повідомити, як добре м’ясо в ньому сохне?