Büsumer Krabben Традиційна північнонімецька страва
Від їжі бідних людей до делікатесів
Busumer Krabben: традиційна північнонімецька страва
24.03.2015, 11:32 | rk (CF)
Бюсюмер Краббен: Давно відомий як "їжа бідних людей", сьогодні вони є справжнім делікатесом. (Джерело: Крістіна Сабровський/dpa)
Краби Büsum сумно відомі: навіть якщо економічне значення лову краба для портового міста поступово знижується, креветки Північного моря все ще визначають міський пейзаж - а також справжній делікатес.
Північноморські креветки: від їжі бідних людей до делікатесу
Відомий як краб у північнонімецькому ужитку, крам Busum насправді відноситься до особливого виду креветок: креветок Північного моря або піщаних креветок. Висота до 9,5 сантиметрів і сірувато-коричневий колір, краби Büsum мають ніжний і злегка солодкий смак. Сьогодні їх вважають справжнім делікатесом, хоча довгий час вони були відомі як "їжа бідних людей".
На півночі Німеччини бусумських крабів їдять на булочках, але також з яєчнею та чорним хлібом з маслом. Якщо ви хочете придбати справжні краби Büsum у супермаркеті, будьте обережні: Правильна назва виду для оригінального північноморського краба "crangon crangon" повинна бути на упаковці.
Їсти ці види риби можна без вагань
Дієтологи рекомендують рибу один-два рази на тиждень. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Етикетки Ради морського управління (MSC) - це просте керівництво. (Джерело: dpa)
Коропу не загрожує зникнення. (Джерело: dpa)
Greenpeace та WWF радять не використовувати скумбрію. (Джерело: dpa)
Обидві організації оцінюють запас оселедця як такий, що не знаходиться під загрозою зникнення. (Джерело: dpa)
За повідомленням Грінпіс, форель все-таки рекомендується. (Джерело: Архів)
Грінпіс зазначає судака як "загалом не рекомендується". (Джерело: imago images)
Як Greenpeace, так і WWF оцінюють дикого лосося зі східної частини Тихого океану, як рекомендується. (Джерело: dpa)
Поради щодо тунця розходяться. (Джерело: dpa)
Населення минтаю також падає. (Джерело: imago images)
Історія кранів Busum
Наприкінці XIX століття в Бюсумі почав розвиватися промисел креветок, оскільки нарешті стало можливим охолодити швидко псується м'ясо креветок Бюсум і якнайшвидше транспортувати його до значних частин Німеччини. Тож морепродукти отримали національне визнання, і за дуже короткий час порт Бюсум став одним з найважливіших пунктів поводження з крабами. Образ міста неминуче асоціювався з маленькими північноморськими креветками.
- Маленький виклик:Целюлозні краби - з цими порадами це працює
- Північнонімецька спеціальність:Крабовий салат - рецепт приготування класики
- Традиційна страва:Груші, квасоля та бекон - класичний північнонімецький рецепт
- Слід бути обережними з цими видами
- Гарячі креветки з креветками
Починаючи з 1960-х років, економічне значення бізнесу з креветками Бюсум для портового міста продовжувало знижуватися - зараз у порту Бюсюм працює безліч різаків із Фрідріхскуга або Нідерландів. Сам місто Північного моря зараз зареєстрував лише близько 20 різаків креветок, порівняно зі 136 рибальськими судами у 1948 році, повідомляє Інтернет-портал міста Бюсум. Улов смачних північноморських креветок також постійно падає з року в рік.