Бутерброд Рубен або Рубен я готую, отже, і є
Ось ще один рецепт, який я хотів скласти, оскільки він був опублікований, коли я починав зі свого блогу, і, як і більшість із нас (я здогадуюсь), початки не дуже багаті на обмін!
Мені приємно публікувати рецепти бутербродів, бо ви надсилаєте мені стільки добрих повідомлень про мою пристрасть до бутербродів! Для вегетаріанської версії, я думаю, використання овочевої шинки не забере принади цієї страви!
Цей бутерброд, родом із США, точніше, Нью-Йорка, - це страва, яка спричинила багато чорнила. І недарма навколо відомих людей існує незліченна кількість історій, які повідомляють різні історії про його походження. Це навіть вказано в Словник американської їжі та напоїв.
Це сендвіч з яловичиною на грилі (або пастрамі), квашена капуста, швейцарський або емментальський сир та російський соус. Існує ще кілька варіантів.
Деякі цінителі наполягають на тому, що справжній Рубен виготовляється з солонини, інші, навпаки, стверджують, що пастрамі яловичина або індичка як основний інгредієнт бутерброда.
Якою б не була реальна історія, ми ніколи не дізнаємось, чи доводиться нам дякувати Патріції, дочці Арнольда Рубена, власника ресторану "Рубінові делікатеси" в Нью-Йорку, який створив би його в 1914 році, або бакалійнику на ім'я Рубена Кулакофського, який заявив, що бути автором і створити його під час гри в покер в 1922 році.
Після всього цього історичного бла-бла-бла, давайте прогуляємось по моїй кухні, щоб приготувати культовий сендвіч Рубен чи Рубен.
Наведені кількості відповідають сендвічу, для кількох вам потрібно лише помножити кількість.
За 1 бутерброд
2 скибочки житнього хліба (хліб з перцевого нікелю або інший)
1 лоток (приблизно 150 г) пастрамі Туреччини
½ чашка зцідженої квашеної капусти
1 ручка розм'якшеного вершкового масла
2 скибочки швейцарського сиру
2 ст. соус-соус Соус для тисячі островів (Тисяча островів) або російський соус
Соління або малосолі
1 ложка майонезу
1 чайна ложка кетчупу
1 ложка вустерського соусу
1 дрібно нарізаний соління (за бажанням)
Змішайте всі інгредієнти для соусу.
Помазаний соусом "Тисяча островів" (також його називають російським соусом), скибочками хліба з одного боку та розм'якшеним вершковим маслом з іншого
Покладіть скибочку сиру на скибочку хліба, вершкове масло виверніть назовні. Я використав кілька сирів, які купив у своєї сироварки (Abondance, Beaufort, Emmental).
Розподіліть скибочки пастрамі вище.
Потім прикрасити квашеною капустою, процідити.
Покладіть на нього другий скибочку сиру і накрийте іншим скибочкою хліба вершковим маслом.
Смажте бутерброди на сковороді, перевертаючи їх лопаткою, поки вони не стануть хрусткими і золотистими з обох сторін, а сир не розтане.
Подавайте відразу з соліннями (або малосолем) та рештою соусу збоку.
Якщо ви не можете знайти магазинний соус Mille-leles, ось рецепт його приготування.
Я вважав за краще використовувати житній хліб, куплений у пекаря, а не хліб з насосом, оскільки останній, хоч і дуже хороший, легко кришиться.
Ось хліб з насосом
Ось житній хліб, куплений у пекарні: