Бутерброд з пастрамі; Нью-Йоркський стиль; з соліннями; Коул-слау
Я люблю бутерброди, у всіх можливих варіаціях. А оскільки я великий шанувальник американської культури харчування (далеко від липкого фаст-фуду), я, звичайно, теж можу це зробити Бутерброд з пастрамі не пропускаючи тут.
Пастрамі - одна з найпопулярніших начинок для пишних бутербродів у США та, зокрема, у Нью-Йорку. Наприклад, всесвітньо відомий Бутерброд Рубен з квашеною капустою, житнім хлібом та пастрамі. Варіацією цього є цей смачний бутерброд з пастрамі, який готується з гострого салату з капусти, пряних маринованих огірків, гарячої гірчиці і, звичайно, безлічі тонко нарізаних пастрамі.
Що таке пастрамія і звідки я її беру?
Пастрамі насправді зовсім не походить із США, але, мабуть, був завезений в США через єврейську культуру наприкінці 19 століття. І там дуже популярний.
Особливо відомою закускою є делікатес Katz’s, де пропонують розкішні бутерброди - включаючи, звичайно, домашню пастрамі.
Делікатеси Каца в Нью-Йорку
Фото Алекса Лозупоне - власна робота, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46894975
Пастрамі насправді є не що інше, як вилікувана, сильно приправлена і копчена яловича грудинка, яка тонко нарізана. Пастрамі виробляється відповідно до єврейських та ісламських дієтичних норм і тому є кошерною та халяльною.
У Сполучених Штатах зазвичай є два різні типи пастрамі. Основний препарат не відрізняється, але смак суміші спецій.
- Нью-Йоркський стиль - Це більш гаряча приправна суміш, що містить більше чорного перцю
- Американський стиль - Ця приправна суміш трохи м’якша, але вона гостра завдяки меншій кількості перцю, коріандру та Ко.
Тож якщо ви віддаєте перевагу м’яким речам, то я раджу вам мати пастрамі в американському стилі - інакше ви також можете вибрати нью-йоркський стиль.
Це підводить нас прямо до наступного питання: Де я взагалі можу взяти пастрамі?
Тепер ви можете купувати пастрамі у багатьох супермаркетах, розфасовану та нарізану шматочками. І я визнаю: я також використовував попередньо вирізану пастрамі для цих фотографій. Однак ви також можете придбати пастрамі цілим у різних магазинах делікатесів. Ви навіть можете замовити пастрамі з Amazon зараз *.
Але, звичайно, спосіб зробити пастрамі ще кращий ... звичайно, я теж це пробував.
Чи можу я також зробити пастрамі сам?
Звичайно, можна. І це справді, дуже смачно. Однак вам потрібно запланувати якийсь час, тому що спочатку грудка виліковується протягом 5 днів, перш ніж її коптити, а потім дається відпочити ще 1 - 2 тижні.
Вам також потрібно наступне обладнання:
- вакуумний ущільнювач та фольга (також можливі мішки, які ви можете герметично закрити)
- велика ванна або миска, щоб просочити грудинку
- чайник-гриль або коптильня
- Гікорі дим деревини
- Нітритна сіль для затвердіння (доступна в Інтернеті * або в м'яснику)
За кілька тижнів я опублікую окрему статтю про те, як ви можете зробити пастрамі самостійно. Всі деталі є, бо я щойно повернувся до виробництва. 😋
Як шарується сендвіч з пастрамі?
Я готую свій бутерброд з пастрамі з сільським житнім хлібом. Я обов’язково рекомендую використовувати високоякісний хліб з хорошої пекарні. Приємно приємний і ситний і злегка кислий. Типові спеції для хліба, такі як бадьян, коріандр і кмин, також добре поєднуються з бутербродом з пастрамі.
Існує також швидкий саморобний коул-салат, яка готується з дрібно нарізаною білокачанною капустою, морквою та цибулею. Також є заправка з майонезу, лимонного соку, трохи молока та цукру, солі та перцю. Крім того, ви можете використовувати готову квашену капусту або куплений коул-салат.
Я також хотів би мати трохи кислоти в своєму сандвічі з пастрамі, тому доливаю його тонко нарізаними скибочками корнішони.
І я думаю, що я вже писав про пастрамі з лишком ...
Я встановив замовлення наступним чином:
- Шматочок житнього хліба, змащений гірчицею
- Щось про Cole Slaw
- Гарна і набагато тонко нарізана пастрама
- Пара солоних огірків тонко нарізаних
- Ще одна скибочка житнього хліба, обмазана гірчицею
За бажанням ви можете завалити бутерброд двічі, як це зробив я.
У будь-якому випадку, я сподіваюся, вам сподобається готувати цей бутерброд з пастрамі - незалежно від того, використовуєте ви нарізану паструму чи домашню пастрамі. Повідомте мене в коментарях, як вам подобається поєднання пастрами, домашнього салату з капусти, маринованого огірка, гірчиці та житнього хліба. А якщо ви шукаєте ще один смачний бутерброд, відвідайте мій бутерброд у Нью-Йорку!