Бути чи не бути вегетаріанцем (II) - дієта; Харчування - Сторінка 1
Основним питанням для тих, хто приймає вегетаріанську дієту, є те, чи виключає м’ясо з раціону, чи це, навпаки, покращує здоров’я. М’ясо вважається причиною деяких захворювань сучасної людини: діабету, серцево-судинних захворювань, ожиріння і навіть раку. Доктор Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування та метаболічних захворювань Інституту Пастера у Франції, автор книги "Здоров’я тобі на тарілці", стверджує, що збалансована дієта означає вживання м’яса два-три рази на тиждень. "Це ідеальна формула як для організму, так і для навколишнього середовища", - говорить Жан-Мішель Лесерф.
Водночас лікар стверджує, що бути вегетаріанцем - це не харчова помилка. "Є переваги, навіть якщо це не ідеальна харчова поведінка.
Це спосіб виправлення помилок у харчуванні. Вегетаріанці не страждають ожирінням, не мають проблем з холестерином, менше страждають від серцево-судинних захворювань внаслідок дієти, не страждають запорами і мають набагато менший ризик раку товстої кишки та ректальної хвороби. До цих хороших речей, врівноважте недоліки ", - каже Жан-Мішель Лесерф.
Недоліками вегетаріанської дієти є занадто висока концентрація вуглеводів і клітковини, дефіцит заліза та кальцію та хронічний дефіцит омега-3, оскільки організм не в змозі виробляти цю амінокислоту. "Відомо, що основними джерелами омега-3 є риба та морепродукти, продукти, виключені з раціону вегетаріанців.
Також зверніть увагу на вітамін В12, необхідний для балансу нервової системи ", - каже Жан-Мішель Лесерф.
Хто може стати вегетаріанцем
Чи має значення вік, в якому ми відмовляємось від м’яса, чи ні? Чи можна вегетаріанську дієту застосовувати до дітей та підлітків? Який найкращий вік, щоб стати вегетаріанцем?
Стати вегетаріанцем - справа не за одну ніч, пояснює Жан-Мішель Лесерф у своїй книзі. "Доросла людина, яка відмовляється від м'яса, потребує періоду адаптації, в цей час кишкова флора адаптується до нового типу дієти. Можуть виникнути коліки, проблеми, пов'язані з кишковим транзитом, який далеко не є" очищенням від токсинів ". тіло, як вважається, але лише пристосування ", - каже Жан-Мішель Лесерф.
Вегетаріанська дієта не рекомендується вагітним жінкам, дітям, підліткам, молодим людям, які роблять стійкі фізичні зусилля, спортсменам, наприклад, але не літнім людям.
"Перші категорії мають абсолютну потребу в тваринному білку, тоді як літні люди важко пристосуватися до такої дієти. Вагітні жінки повинні їсти м'ясо, оскільки за його відсутності в раціоні матері це загрожує навіть життя плода, не кажучи вже про психічний розвиток дитини, яка буде нестабільною ", - каже Жан-Мішель Лесерф.
Спеціаліст з питань харчування, фахівець Інституту Пастера стверджує, що бути вегетаріанцем чи ні - це, певною мірою, питання моди. "Як лікар, як дієтолог, я не рекомендую нікому відмовлятися від вживання м'яса. Я рекомендую своїм пацієнтам, щоб сім днів на тиждень, три дні були вегетаріанцями, один день - м'ясоїдними, а два - рибалками.