Бузина Здорові електростанції для імунної системи
Ягода бузини не тільки смачна, як варення та сік, але і екстракти з квітки бузини є випробуваним засобом. Дізнайтеся, чому чорна бузина така здорова і як її можна використовувати.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Маленький, але могутній! Бузина вже відіграла головну роль у древній народній медицині - і це не дивно, оскільки це один з найбільш універсальних і здорових дикорослих чагарників, що ростуть у Німеччині.
Століття тому не тільки ягоди використовувались як "Herrgottsapotheke", а й листя, цвітіння та кору, якщо ви страждали від таких скарг, як кашель, біль у горлі або шлунково-кишкові проблеми.
Навіть сьогодні бузина надзвичайно популярна, коли мова йде про природні засоби. FIT FOR FUN розповідає, з якою корисною користю оцінюють ягоди, які поживні речовини вони надають та як їх можна приготувати вдома.
Ось чому бузина така здорова
- Боротьба з застудою та грипом: Бузина є чудовим джерелом вітаміну С, який зміцнює імунну систему та захист. Але це не зупиняється на цьому: чорна бузина також містить протизапальні ефірні олії, зміцнюючі серце глікозиди та протимікробні дубильні речовини, саме тому корисні ягоди можна використовувати як полоскання для полегшення болю в горлі. Антоціани та поліфеноли захищають наші імунні клітини, коли вони діють проти вірусів та патогенів.
- Зберігайте серцево-судинну систему здоровою: Темно-сині плоди багаті на флавоноїди (вторинні рослинні речовини), які поглинають вільні радикали. Тому вони мають протизапальну дію та, зокрема, захищають від захворювань серцево-судинної системи. Ягоди надовго перевершують журавлину, чорницю, ягоди годжі та ожину.
- Сприяти нарощуванню м’язів: У бузині багато калію та кальцію. Ця комбінація зміцнює м’язи. Калій важливий для скорочення м’язів, він регулює еластичність, водний баланс і кров’яний тиск у м’язах. Вміст кальцію також сприяє підтримці щільності кісткової тканини.
- Захистіть серце: Завдяки високому вмісту калію було доведено, що вживання бузини, наприклад у вигляді соку або чаю, особливо позитивно впливає на здоров’я серця та запобігає серцевим аритміям.
- Підштовхувати метаболізм: Вітамін А позитивно впливає на обмін речовин, зір та утворення еритроцитів.
- Допомога при герпесі та оперізуючому лишаї: Герпес і оперізуючий лишай виникають в основному в результаті грипу, ослабленої імунної системи або нервового стресу. Завдяки інгредієнтам вітаміну А, С та калію бузина може надавати профілактичну та лікувальну дію.
Бузина: харчові факти, калорії та інгредієнти
Бузина є чудовим джерелом вітамінів А, В і С, які дають імунній системі сили для успішної боротьби з патогенами.
Крім того, енергетичні ягоди розсипаються калієм і кальцієм - ідеально підходить для підтримки м’язів, нарощування м’язів та здоров’я серця.
Бузина все ще дуже низькокалорійна. Однак вживання чистих фруктів заборонено, оскільки вони можуть викликати нудоту, блювоту та діарею. Тому бузину часто пропонують у вигляді чаю, соку або варення.
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти бузини.
| Калорії | 54 |
| жиру | 2 г. |
| Білки | 2,5 г. |
| вуглеводи | 6,5 г. |
| калію | 305 мг |
| натрію | 4 мг |
| кальцію | 35 мг |
| магнію | 30 мг |
| Вітамін А | 60 мкг |
| Бета каротин | 360 мкг |
| вітамін С | 18 мг |
Що слід знати про бузину
сезон
Здорові ягоди висять на кущах з середини серпня до кінця вересня - також у наших лісах.
Якщо ви не можете придбати ягоди в супермаркеті (їх часто немає у багатьох добре укомплектованих супермаркетах), переконайтеся, що ви берете лише з кущів, що ростуть подалі від узбіччя. В іншому випадку забруднення токсинами навколишнього середовища занадто велике.
Квіти збирають у квітні-травні. В основному з них виготовляють сироп із квіток бузини.
Вже знав?
Три із десяти видів бузини є вихідцями з Центральної Європи, серед яких чорна бузина є найбільш відомою в наших колах. Карликова бузина та червона бузина менш відомі.
Чорну бузину часто називають кущем бузку на півночі Німеччини, тоді як баварці та австрійці знають її як бузину.
Високо розгалужені гілки куща бузини, які ростуть у садах, парках та лісах, виростають до одинадцяти метрів заввишки.
У середні віки старший навіть вважався священним: він служив відлякувачем від відьом і чорної магії і повинен був захищати від пожежі та ударів блискавки. Тому вирубати кущ бузини також було невдачею - небезпека засмутити духом, що живе в ньому, була занадто велика.
Який старший їстівний?
У роді бузини є деякі отруйні види, які легко сплутати з їстівною чорною бузиною або менш відомою червоною бузиною.
Перш за все, ягоди отруйної карликової бузини виглядають незрозуміло схожими на плоди чорної бузини. Тому для всіх самозбирачів важливо знати характеристики, що відрізняють їстівні ягоди від неїстівних:
- Отруйні види бузини видають дуже неприємний запах
- Листочки отруйного варіанту мають витягнуту форму і мають довжину до 15 сантиметрів
- Отруйні ягоди спрямовані вгору, тоді як їстівні плоди чорної бузини звисають вниз
- Ягоди бузини карликових злегка вм'яті
Навіть якщо ягоди чорної та червоної бузини їстівні: ви не повинні вживати їх у сирому вигляді, а завжди відварювати, оскільки обидва типи бузини містять злегка отруйний самбунігрин, який розкладається лише при нагріванні та призводить до діареї в сирому вигляді.
смак
Бузина має солодкуватий, кислий і гіркий смак. Тому вони не для всіх. Щоб зробити їх їстівними і особливо смачними, ви не можете обійтися без порції цукру або цукрової альтернативи.
Тому бажано вживати бузину у вигляді соку або варення лише помірно.
Бузина: поради щодо приготування та приготування
Дуже добре вимити
Свіжозібрану бузину або бузину, придбану на щотижневому ринку, слід дуже ретельно мити, наприклад, для видалення забруднювачів навколишнього середовища.
Якщо ви потрапили до деяких у супермаркеті, вони вже попередньо випрані. Але, щоб бути у безпеці, ви все одно можете почистити ягоди на холодній водяній бані і обсушити кухонним папером.
Зберігання та термін зберігання
Найкраще зберігати свіжу ягоду бузини в добре закупорюваній коробці для зберігання в холодильнику. Вони можуть утримуватися там приблизно від 2 до 3 днів. Ви помічаєте: кисло-солодкі ягоди слід швидко переробити на сироп або варення.
Домашній сироп бузини можна зберігати щільно закупореним до шести місяців.
Підготовка та використання
Як ви будете використовувати бузину на кухні, повністю залежить від вас та ваших уподобань, навряд чи є обмеження для вашої фантазії. Ви можете використовувати бузину для варіння або консервування, а також як домашній засіб від гарячкових інфекцій, застуди або для лікування ревматичних скарг.
- Ви можете насолоджуватися ним, наприклад, як чай з квіток бузини, сік бузини або сироп бузини (змішаний з водою, це робить смачний безалкогольний напій) для зміцнення вашої імунної системи взимку. Якщо ви хочете запобігти появі перших ознак застуди теплим соком бузини або якщо ви хочете потіти його, якщо вам погано, лише трохи нагрійте його - інакше цінні інгредієнти будуть знищені.
- Бузина також чудова як компот і смакує до десертів або ситних страв з дичини та птиці.
- Рослина також підходить для зовнішнього застосування: це ідеальний інгредієнт для протизапальних мазей, але також може застосовуватися і зовнішньо у вигляді чаю, наприклад для догляду за шкірою.
Поради щодо підготовки
- Ягоди дозріли, коли вони насичено-синього кольору
- Оскільки сік темних ягід дуже важко видалити зі шкіри та одягу, завжди збирайте рукавички під час збирання врожаю, а також при його підготовці пізніше
ПІДГОДА ДЛЯ ЗАБАВИ Рецепти бузини
Бузину та її сік можна по-різному використовувати на кухні. У нас є дві смачні ідеї з кухні FIT FOR FUN: