Бузини кухні боги
Кажуть, що таємничий чагарник має магічну силу - хто знає! У будь-якому випадку, Hollerbusch може запропонувати багато корисного та, насамперед, смачного.
Походження:
Центральна Європа - батьківщина бузини. У Німеччині пані Холлес Штраух є частиною повсякденного ландшафту. Гіппократ вже називав бузину аптечною шафою через її різноманітний лікувальний ефект, двері якого сьогодні поволі відчиняються сьогодні.
Характеристики:
У всьому світі налічується близько 20-30 видів бузини. У наших широтах найчастіше зустрічається чорна бузина. Його можна зустріти на узбіччях доріг, на лісових галявинах і часто в слизових потоках будівель. Сильно дерев’яний чагарник виростає до восьми метрів у висоту. Його схожі на парасольку квіти блищать від білого до жовтуватого кольору. Спочатку червоні ягоди чорніють у міру дозрівання.
Продукти з бузини допомагають при застуді, лихоманці та респіраторних захворюваннях. Чай або сік з бузини сприяє природному виробленню поту і має протизапальну дію. Самбунігрин, що міститься в бузині, може викликати нудоту. Тому його не слід вживати в сирому вигляді. Однак при варінні бузину можна їсти безпечно.
Сезон, придбання, зберігання:
З травня по липень час врожаю смачних квітів. Їх слід обробляти відразу після збору. Плоди дозрівають у серпні-вересні. Сироп бузини універсальний і може зберігатися в прохолодному місці близько 6 місяців.
Використання:
Пиріг з бузини поєднує в собі трохи терпкий аромат бузини із солодким кляром. На смак чудові збиті вершки та келих бузинного шампанського! Суп з бузини - це корисна їжа, особливо взимку, коли є ризик застуди. Сироп або сік бузини надає супам, соусам чи десертам особливий штрих.
І тут ви знайдете рецепти з бузиною та багато інших рецептів ягід.