Це g; вода; крапля дощу; красивий, але чи має він ходити; т
Цей японський кондитерський виріб у воді, імпортований до Сполучених Штатів нью-йоркським кухарем, не обов’язково порадує всіх смакучих тортами смаків.
Час читання: 3 хв
Веселковий бублик, суші-бургер, кронут (круасани та пампушки). Харчові хрестики щоразу примножують і дратують любителів їжі та любителів хороших продуктів. На відміну від них, «торт із дощовою краплею» виглядає простою краплею дощу, як випливає з назви англійською мовою. Чи може цей мінімалістичний торт переконати найвибагливіших смаків? Можна смакувати водяний пиріг?
"Це легка, делікатна та освіжаюча дощова крапля, приготовлена для вашого рота", - пише шеф-кухар за цим пирогом на сайті, повністю присвяченому цьому новому виду випічки. Даррен Вонг, який базувався в Нью-Йорку, був натхненний типовим японським десертом: мідзу шінген мочі, виготовлений з води, агар-агару (гелеутворюючий продукт) і поданий із борошном із паростків квасолі. (куроміцу).
Його натхнення прийшло зі сцени з анімаційного фільму "1001 лапка", в якій мураха атакує краплю води. Що змусило його задуматися, якою справді буде смак краплі дощу.
Даррен Вонг пояснює, що хотів протестувати його на американському ринку, зрозумівши його популярність в Японії. Він каже, що для досягнення ідеальної консистенції знадобилося багато випробувань (і не вдалося) на різних типах агару та желатину:
«Торт повинен тримати форму, маючи структуру води. Зберігати та транспортувати кошмар. Кожен торт повинен бути загорнутий окремо і таким чином, щоб він був захищений від рухів та перепадів температури ".
Для нього важливою є текстура та досить сильний і солодкий смак, який забезпечують супроводи, зокрема смак, близький до смаку фундука з обсмажених паростків квасолі, представлених у вигляді борошна.
З його маркетингом у Сполучених Штатах, зокрема на модному ринку Брукліна в Нью-Йорку, думки множаться, що дозволяє нам отримати більш точне уявлення про смак цієї краплі твердої води.
При першому укусі цей репортер BuzzFeed виглядає розгубленим. Відразу ж вона каже, що це зовсім не смак желе. Ні, воно розчиняється досить безпосередньо і насправді схоже на краплю дощу, яка впала б у рот, описує вона. Вона з подивом усвідомлює, що те, що вона відчувала, відчуваючи запах, було наближене до того, що, на її думку, на смак нагадувало краплю води.
Ефект несподіванки пройшов, найбільшою проблемою є відсутність смаку води (хоча багато суперечок з цього приводу). Але журналістка вважає, що сироп з тростинного цукру та борошно із пророщених бобів потрібно подавати з більшою кількістю тістечок, оскільки вона їм подобалася. Отже, поєднання інгредієнтів працює добре. З іншого боку, щодо самої «краплі води» вона каже, що ще ніколи не пробувала чогось такого гарного та освіжаючого. яка також має невеликий смак.
Тому саме ефект у роті є великою міцністю цього пирога більше, ніж самим його смаком.
І ще одне занепокоєння, з яким доведеться зіткнутися любителям кондитерських виробів, які хотіли б спробувати «торт з дощовою краплею», - це те, що цей торт не схожий на інші торти. Ні кольору, ні піни, ні крему, ні печива, ні цукру, ні борошна.
Якщо краса цієї "краплі" штовхнула фотографа Тіма Ірландії сфотографувати її (проблема, оскільки торт може швидко розкластись залежно від температури), ця занадто досконала форма все одно викликає деякі. грудний імплантат. Зовнішній вигляд того, що ви їсте, іноді має значення стільки ж, скільки і смак: вам просто потрібно подивитися, як американці цінують торти будь-якого кольору, наповнені кремом - і які, проте, далеко не смачні. Або як кондитери по всьому світу подвоюють свою творчість - від Парижа до Токіо, щоб вдосконалити зовнішній вигляд своїх тортів.
Таким чином, цей мінімалізм нульового калорійного десерту може розчарувати любителів вершково-солодких тістечок. «Торт з дощовою краплею» гарний, але занадто гарний.