Це хороший суп місо для дієтичного секрету калорій
Більшість американців знають місо лише як інгредієнт однойменного супу, який подають у японських ресторанах. Однак японці використовують кілька видів місо для маринування морепродуктів, солінь, для ароматизації супів, а також у різних соусах.
Місо виготовляється з сої та ферментованих зерен. Місо є основним продуктом традиційного харчування.
Японська дієта в цілому вважається дуже здоровою, оскільки японці мають дуже високу тривалість життя і дуже низьку частоту хронічних захворювань.
Звичайно, вважається, що їх традиційний раціон відіграє центральну роль з точки зору довголіття.
Зі збільшенням кількості оброблених продуктів, що не мають харчової цінності, як і західна дієта, стан здоров’я японців дотримувався тенденції в інших західних країнах, із збільшенням частоти ожиріння та супутніх захворювань.
Однак традиційна японська дієта вважається корисною для здоров'я.
Суп місо традиційно готується з пасти місо, зеленої цибулі, водоростей та тофу.
Суп Місо є низькокалорійним, тому його можна вбудувати в будь-яку дієту, яка спрямована на схуднення.
Згідно з деякими дослідженнями, у разі споживання супу Мізо можуть бути інші переваги для здоров'я серця або зменшення захворюваності на рак.
Однак дослідники стурбовані великим споживанням натрію в супі місо.
Місо суп і схуднення
Одна чашка супу місо містить менше 70 калорій, менше 1 грама жиру, 1 грам клітковини, 5 грамів вуглеводів і 2 грами білка.
Клітковина походить від морських водоростей, зеленої цибулі та тофу, а тофу відповідає за білок у супі місо.
Бульйонний суп може допомогти зменшити споживання їжі. Тому вживання чашки супу місо як закуски може бути частиною дієти для схуднення.
Дослідження, проведене в 2007 році (1) встановлено, що особи, які їли низькокалорійний суп перед їжею, їли менше їжі в порівнянні з тими, хто взагалі не їв супу.
Дослідники дійшли висновку, що закуска у вигляді низькокалорійного супу може бути частиною дієти, що сприяє зменшенню кількості калорій.
Як і інші продукти, домашній суп місо, мабуть, має найкращий харчовий профіль у порівнянні з комерційним.
Попередньо розфасовані супи місо можуть також містити: цукор, надлишок натрію чи інші консерванти.
Приготувати суп місо дуже просто, якщо під рукою є макарони місо, які є в більшості продуктових магазинів.
Рецепт супу місо, взятий у дієтолога-блогера Minimalist Baker (2), відзначається вмістом клітковини та антиоксидантів, отриманих додаванням зелені.
Користь для здоров’я від споживання місо
Характерний смак супу місо походить від пасти місо та водоростей.
Макарони Місо виготовляються з сої та ферментованих злаків. Як і інші ферментовані продукти, суп місо є джерелом пробіотиків.
Пробіотики вважаються «доброзичливими бактеріями», які мешкають в товстій кишці. Пробіотики можуть відігравати певну роль в імунній системі, запобігати/лікувати інфекції сечовивідних шляхів, лікувати діарею, кишкові інфекції, сприяти засвоєнню поживних речовин і навіть можуть відігравати роль у регулюванні ваги.
Згідно з японськими традиціями, паста місо регулює травлення і може допомогти нейтралізувати шкідливі речовини в організмі.
Стаття BBC Good Food (3), Місо вважається хорошим джерелом вітамінів групи В і Е, калію, цинку, міді та марганцю.
Натрій у супі місо - сюрприз
Однією з проблем, пов’язаних з вживанням супу місо, є те, що в ньому може бути багато натрію.
Одна порція супу місо може містити щонайменше 630 мг натрію. Рекомендована добова доза натрію становить менше 2300 мг.
Отже, порція супу місо може забезпечити близько 27% добової дози натрію.
Деякі вважають, що надмірне споживання натрію може збільшити ризик високого кров'яного тиску. Високий кров'яний тиск може збільшити ризик виникнення інших проблем, таких як інсульт, хвороби серця або печінки.
У нашій їжі занадто багато натрію, оскільки харчові продукти, що переробляються, зазвичай мають високий вміст натрію.
Насправді, за підрахунками, понад 90% американців мають у своєму раціоні занадто багато натрію.
Дослідження з 2013 року (4) дійшов висновку, що спосіб, яким людський організм використовує натрій з місо, може відрізнятися від способу використання інших продуктів харчування.
Процес бродіння місо-пасти може змінити реакцію організму на споживання натрію, що надходить з цією їжею.
Дослідники порівняли артеріальний тиск у щурів, яких годували трьома дієтами: одна з високим вмістом солі, одна з високим вмістом місо (яка також має високий вміст солі) або третя, яка мала низьку кількість солі.
Дослідники відзначали, що через 8 та 12 тижнів у щурів, які харчувались високим вмістом солі, був високий кров'яний тиск, тоді як у щурів, які їли суп місо або мали дієту з низьким вмістом солі, такий високий кров'яний тиск не спостерігався.
Існують також дослідження на щурах, які припускають, що, хоча місо з високим вмістом натрію, воно може бути корисним для зниження ризику розвитку раку шлунка.
Оскільки дослідники не знають, чому Місо пропонує ці переваги для здоров'я, потрібні додаткові дослідження.
Отже, якщо у вас високий кров’яний тиск, перед тим як їсти суп місо, вам слід проконсультуватися з лікарем.
Висновок: японська дієта та здоров’я
Суп Місо корисний для дієти?
Так, суп місо може бути частиною здорової дієти, спрямованої на загальне здоров’я та/або втрату ваги. Суп Місо - це низькокалорійна їжа, яка може надати додаткові переваги для здоров’я.
Однак, як і з будь-якою їжею, вам потрібно мати огляд свого раціону. Рекомендується вживати різноманітну їжу, особливо фрукти, овочі, жири, що не впливають на серце, низький вміст білка, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння.
Тому, якщо ви їсте лише одну їжу, то не можна говорити про здорове харчування.
Японська дієта рясніє фруктами, овочами, зерном, але бідна упакованими продуктами, цукром та червоним м’ясом.
Японська дієта, особливо в регіоні Окінава, вважається пов'язаною з високою тривалістю життя та низькою частотою хронічних захворювань.
Тому вважається, що дієта, подібна до їжі вихідців з регіону Окінава, може бути корисною для здоров'я.