Це морозиво з низьким вмістом вуглеводів теж є кетосприятливим - ось на смак воно
Дедалі більше людей обирають дотримуватися низьковуглеводних дієт, стався вибух солодких ласощів, які стверджують, що вони здоровіші, ніж оригінали, наповнені цукром. Зараз у цьому місяці з’явилося нове морозиво, яке продається як кетогенна дієта. Компанія, яка стоїть за ним, заявляє, що це перший преміум-продукт із низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру та без цукру, що доступний у магазинах.
Rebel Creamery запустила свій Kickstarter у листопаді. З тих пір понад 1400 людей виділили 80400 доларів на випуск товару на ринок. За даними Google Trends, за останній рік кількість пошуків, пов’язаних з кето-дієтою, зросла більш ніж у чотири рази. Але чи справді новий десерт Rebel корисний для здоров’я і на смак нагадує справжнє морозиво?
Якщо ви новачок у кето, давайте ознайомимо вас: кетогенна дієта вимагає щоденної норми калорій, що складається з 60-80 відсотків жиру, 15-35 відсотків білка - і дуже, дуже мало вуглеводів, зазвичай на 5 відсотків або менше. Це теж не нове. Лікарі розробили його для лікування хворих на епілепсію в 1920-х роках, але багато шанувальників знаменитостей допомогли зосередити увагу на дієті. При такій невеликій кількості вуглеводів організм переходить у стан кетозу і починає покладатися на жир у вигляді палива.
«Плюси кето-дієти полягають у тому, що якщо ви правильно її дотримуєтесь, ви, як правило, будете їсти цілу, необроблену їжу і майже не цукру. Я думаю, що кето-план може бути ефективним способом схуднення для здорових людей, але це не для всіх, і це, безумовно, виклик, якому слід дотримуватися ", - сказала Френсіс Ларгеман-Рот, РДН, автор" Їсти в ". Колір ".
Але це не універсальний план.
«[Кетогенна дієта] також обмежує споживання фруктів, - додав Ларісман-Рот, - саме тому я б не рекомендував жодному зі своїх клієнтів дотримуватися дієти довго. Ви б втратили занадто багато антиоксидантів, які борються із захворюваннями ".
Співзасновники Rebel Creamery Остін та Кортні Арчібальд заявили, що спочатку спробували дієту як експеримент, щоб зменшити споживання цукру та харчуватися здоровіше. "Ми почувались настільки добре, що вирішили дотримуватися цього", - сказав Остін TODAY Food.
Одне, що їм не вистачало, це морозиво: «Домашнє морозиво було основним елементом у нашому домі та популярним сімейним заняттям. Замість того, щоб відмовлятися від цього, ми вирішили зробити кето-кето нашими улюбленими рецептами вдома, оскільки існуючі комерційні варіанти були з більшим вмістом вуглеводів, містили цукор та мали крижану або крейдяну структуру », - сказав він.
Провівши експерименти вдома та проконсультувавшись із харчовими вченими, подружжя також переконалося, що морозиво пройшло «тест для дітей». Остін сказав, що його діти, до речі, це любили.
Як це порівняно із типовим морозивом?
Половина чашки порції Rebel Creamery містить від 150 до 200 калорій, 14 грамів жиру, 2-3 грами білка, 0 грамів цукру і 10-14 грамів вуглеводів, залежно від вашого смаку.
Преміум морозиво коливається приблизно від 140 до 250 калорій, від 9 до 18 грамів жиру, від 1 до 3 грамів білка, від 15 до 25 грамів цукру і від 15 до 28 грамів вуглеводів на порцію півсклянки.
Більшість ароматів Halo Top, можливо одного з найпопулярніших на ринку морозива з низьким вмістом цукру та високим вмістом білка, містять 80 калорій, 2-3 грами жиру, 5 грамів білка, 6 грамів цукру та 14-16 грамів вуглеводів на половину склянки порції.
Аромати Rebel Creamery підсолоджують замість цукру фруктами монаха та еритритолом (який також міститься у Halo Top). Але за словами Ларгемана-Рота, еритрит, цукровий алкоголь, популярний серед прихильників палео, "може викликати проблеми з травленням багатьох людей, особливо тих, хто страждає на СРК", - сказала вона, додавши: "Якщо ви їсте це морозиво, зробіть його безпечним за одну порцію залишитися. Він також містить важкі вершки, клітковину кореня цикорію, низькоуглеводні стабілізатори та яєчні жовтки - що не тільки збільшує вміст жиру в морозиві, але і робить продукт більш повільним таненням.
Якщо ви не можете знайти яскраво забарвлену пінту в магазинах поблизу вас, компанія також доставить по всій країні. Трейсі Зелінгер/Сьогодні
Але як це насправді на смак?
Як і у випадку з іншими морозивами з низьким вмістом вуглеводів, краще давати Rebel розм’якнути на прилавку за 10 або 15 хвилин до подачі, оскільки відсутність цукру змушує його сильно розгойдуватися у морозильній камері.
Якщо ви не шанувальник злегка зернистого, крижаного покриття Halo Top, тоді кремове морозиво, схоже на пудинг, для вас. Але високий вміст жиру залишив у наших ротах помірно гладкий, злегка жирний шар - наче ми з’їли ложку вершкового масла.
Фадж з арахісового масла був абсолютним улюбленцем, особливо серед любителів горіхового спред, і за смаком та текстурою смакував найбільше, як справжнє морозиво. Тісто для печива та чіпс із м’яти також були сильними конкурентами і на смак дуже схожі на аналоги з цільним цукром.
У кількості 8 і 7 грамів вуглеводів на пинту, арахісове масло і бісквітне тісто також мають більше вуглеводів, ніж інші смаки.
Повсталі стручки ванілі мають легкий аромат зефіру (великий плюс-мінус залежно від ваших смакових рецепторів), але цей аромат, поряд із шоколадом, був найменш вершковим із групи.
Важливо пропустити морозиво з низьким вмістом вуглеводів за 10 або 15 хвилин до їжі, щоб воно могло належним чином пом’якшити. Трейсі Зелінгер/Сьогодні
Але є гарні новини для суворих прихильників кето-дієти: Ларгеман-Рот підтвердив, що харчовий профіль морозива відповідає рекомендованій добовій кількості жирів та вуглеводів у графіку - за умови дотримання правильного розміру порції.
Rebel Creamery, який зараз доступний в Інтернеті, коштує 5,99 доларів за пінту. Хоча спочатку морозиво мало бути в магазинах у червні, деякі морозива зараз мають морозиво, наприклад, натуральні продукти харчування та вітаміни Лассена в Південній Каліфорнії.
У вересні морозиво можна буде придбати на Центральному ринку в Техасі та продуктовому магазині Harmons в штаті Юта. Незабаром, Starmarket та Shaw у Новій Англії та Rite у Нью-Джерсі, Нью-Йорк, Коннектикут, Пенсильванія, Меріленд та Делавер, почнуть носити пінту, за даними компанії.
"Запуск пройшов набагато краще, ніж очікувалося", - сказав Остін TODAY Food. "Нас затопили замовленнями, і тепер я повинен спланувати аварійне виробництво на наступний тиждень".