Це n; не є м’ясом; І капелюх шеф-кухаря! Блог Lexpress Styles
Важко повірити, і все ж ... Ні найменшого тваринного білка в тому, що виглядає як хороший яловичий фарш, придбаний у м'ясника. Ферма дощових черв’яків? Волосся з пластилінового ангела? Ні ... Насправді, це м’ясо ... рослинне! Так, ось остання інновація від Sojasun, бретонської марки, яка вже досягла успіху в 1988 році, змусивши нас ковтати соєві йогурти. У цьому жанрі ми знали сейтан, цей кумедний макробіотичний стейк, виготовлений із цільнозернових білків. Цього разу це фарш з соєвого соку та білка, цибулі, томатної пасти, соняшникової олії та соку буряка для фарбування ...
Прес-центр знає, як це зробити, щоб переконати вас спробувати: "Щоб отримати 1 кілограм соєвого білка, потрібно в 20 разів менше оброблюваної землі, в 5 разів менше води і в 15 разів менше CO2, ніж для виробництва 1 кілограма яловичого білка" . І яка тоді харчова панацея, це маленьке насіння: відсутність холестерину, менше ліпідів, ніж у продукті тваринного походження, омега 3 і 6 ... І перш за все менше калорій: 165 ккал на 100 г овочевого фаршу проти 250 ккал на 100 яловичини при 20% жиру.
Щоб знати, чи це добре, нестримний тест. Ви розповідаєте своїй родині про домашню лазанью, не вказуючи, що збираєтесь використовувати цей м’ясний ерзац. Ви готуєте його потай на сотейнику з цибулею, морквою, консервованими помідорами, щіпкою часнику, лавровим листом, сіллю і перцем. За допомогою цього соусу болоньєзе ви будуєте свою лазанью, додаючи хороший соус бешамель, сир пармезан та грюєр, адже ви можете бути тимчасовим вегетаріанцем, але не веганом, вам все одно доведеться не вирощувати ... Результат? Ми хотіли б обережно знущатись над цим винаходом прямо з фабрики Жаком Трікателем, майстром харчування у фільмі L’Aile ou la stegno. За винятком того, що всі потрапили в пастку з цим фальшивим яловичим фаршем, що порушує мінетизм як за смаком, так і за текстурою.
Проте є одне застереження: соя, що використовується в цьому препараті, безумовно, французького походження, а не ГМО, але чому б не підштовхнути шапку до органічної? У цьому вся проблема. Сохасун зламав масовий продукт, дуже поширений, дуже проданий, але трохи надто умовно -політичний на мій смак. Замість того, щоб намагатися забути про м’ясоїдний рефлекс, позначайте мавпу, знаходячи йому замінника ... У м’яса тварин все ще світле майбутнє.