Це найздоровіші оливки на ринку! Споживайте їх для кращого життя
Оливки дуже багаті вітаміном Е та іншими потужними антиоксидантами. Дослідження показують, що вони корисні для серця і можуть захистити від остеопорозу та раку.
Здорові оливкові жири видобуваються для отримання оливкової олії, однієї з ключових складових неймовірно здорової середземноморської дієти. Часто смакують оливки в салатах та бутербродах.
Деякі незрілі оливки зеленіють і чорніють, коли дозрівають. Інші залишаються зеленими навіть у повному дозріванні. У середземноморському регіоні 90% оливок використовують для виготовлення оливкової олії, пише healthline.com.
Факти харчування для 100 грам стиглих оливок:
Калорії: 115
Вода: 80%
Білок: 0,8 грама
Цукор: 0 грам
Клітковина: 3,2 грама
Жир: 10,7 грам.
Каламата - рідна для Греції, - це чорні оливки, що збираються лише у зрілому стані та зберігаються у підсоленій воді з сильним ароматом. Це вважаються найкращими оливками. Оливки Каламата мають темно-фіолетовий колір. Хоча їх можна використовувати для видобутку нафти, їх зазвичай споживають як такі.
Як і більшість оливок, вони гіркі від природи, тому їх зазвичай обробляють перед споживанням. Практика переробки по-грецьки поміщає оливки безпосередньо в розсіл або солону воду, де вони ферментують, покращуючи таким чином смак.
Оливки є хорошим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, деякі з яких додаються під час обробки.
Вітамін Е. Рослинна їжа з високим вмістом жиру зазвичай містить велику кількість цього потужного антиоксиданту.
Залізо. Чорні оливки є хорошим джерелом заліза, яке важливо для еритроцитів.
Мідь. Цей важливий мінерал часто відсутній у типовому західному раціоні. Дефіцит міді може збільшити ризик серцевих захворювань.
Кальцій. Найбільш багатий в організмі мінерал, кальцій, необхідний для функціонування кісток, м’язів та нервів.
Натрію. Більшість оливок містять велику кількість натрію, оскільки вони упаковані в розсіл або солону воду.
"Наявність азоту та фосфору надає маслинам протипухлинних властивостей. Крім того, було встановлено, що оливки збільшують на 12% здатність відновлювати нервову систему. Оливки та оливкова олія багаті мононенасиченими жирними кислотами, такими як Омега 9 та вітамінами А та Е. Звичайна оливкова олія (5-10 на день, чорна або зелена) приносить велику користь для здоров’я: запобігає серцево-судинним захворюванням, запобігає утворенню атером та підвищує рівень холестерину, захищає нервову клітину та запобігає запаленню ", - правду каже Лівія Нена, біолог, дієтолог. .com.
Михаела Біліч написала на своїй сторінці у Facebook, що вона довгий час живе з враженням, що для кожного оливкового кольору існують різні породи дерев.
"Ну, я був трохи здивований, коли дізнався, що оливка одна, а зелений, коричневий або чорний колір оливок визначається лише ступенем їх стиглості. Іншими словами, зелені оливки недозрілі, а чорні надзвичайно стиглі.
З поживної точки зору між ними існують відмінності, чим вони чорніші/стигліші, тим багатші вони жиром. Зелені, як і будь-які сирі фрукти, гіркі, на смак відповідальний за речовину, що називається олевропеїн. Щоб їх можна було їсти, зелені оливки потрібно обробити: їх витримують 8-72 години в лужному розчині гідроксиду натрію, який нейтралізує олевропеїн. Потім, незалежно від того, зелені вони чи чорні, оливки кладуть у розсіл (сіль діє як консервант) або в олію, щоб їх можна було довго зберігати ".
"Якщо зелена оливка гірчить на смак, вважайте це нормальним і насолоджуйтесь, олевропеїн має антиоксидантні, протизапальні, протимікробні та протиракові властивості. Натомість чорні оливки містять у 3-4 рази більше фенольних сполук (гідрокситирозолу), тому вони мають сильніший антиоксидантний ефект, ніж зелені. І коли я кажу про антиоксидант, це означає нейтралізацію вільних радикалів, відповідальних за хвороби та старіння.
І як маленький секрет, їжте оливки як такі, незалежно від кольору, вони багатіші антиоксидантами і бідніші калоріями, ніж олія ", - передала Михаела Біліч на своїй сторінці у Facebook.