Це небезпечна сукралоза. Це спричиняє накопичення жиру
Коли він чує про "штучні підсолоджувачі" або "сукралозу", люди сприймають це як належне.
Невже ситуація така погана? Чи слід уникати підсолоджувачів та сукралози будь-якою ціною? Чи слід робити 3х хрестики і плювати 6х у груди, коли бачите їх на ярлику? Або прибувають лише 3 матанії та «Отче наш»?
Пора трохи прояснити ситуацію та пролити світло.
Що таке підсолоджувачі?
Як ви вже знаєте зі статті Правда про підсолоджувачі, вся підступність цих підсолоджувачів полягає в тому, що вони дозволяють їсти солодкі речі і задовольняти вашу тягу до солодощів з невеликою кількістю калорій. Це зменшує ваші шанси набрати вагу, отримати зайву вагу та мати всілякі ускладнення здоров’я, від діабету до серцево-судинних захворювань.
Є 2 властивості підсолоджувачів, які полегшують вам життя:
- Вони мають калорії, але набагато солодші за цукор - аспартам відноситься до цієї категорії. Хоча він має 4 кал на грам, як і будь-який інший вуглевод, він приблизно в 200 разів солодший, ніж бідний цукор, а це означає, що він потрібен у невеликих кількостях. Це робить його практично без калорій.
- Вони не солодші за цукор, але в них немає калорій - як, наприклад, еритритол. Хоча він має лише 70% підсолоджувальної сили цукру, він має лише 6% калорій (0,24 проти 4 на грам). Наприклад, щоб отримати такий самий підсолоджуючий ефект, як 7 г цукру, вам потрібно буде використовувати 10 г еритритолу, лише замість того, щоб споживати 7 x 4 = 28 Cal, ви споживатимете 10 x 0,24 = 2,4 Cal, тобто Знижка 91,5%!
Застереження щодо цукру
Я хочу зробити тут маленьку цукрову скобу. Як би ми не хотіли виявити ТОЛЬКО винуватця за все лихо на світі, він не існує. Отже, поза контекстом, жоден цукор не порожній.
Великою проблемою цукру є його повсюдність у всьому, що ми споживаємо. Той факт, що він дешевий, зручний, що ми знаходимо його скрізь - навіть там, де ми не очікуємо - і що він значно покращує смак їжі, змушує нас їсти її в надлишку.
Це проблема, а не сам цукор. Подібно до того, як немає дивного, що їжа благословить вас і очистить від усякого гріха, так і серед їстівних немає отруйної їжі, яка принесе вам сорок.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - це просто модифікована молекула цукру. Його відкрили в 1976 році ... як ви здогадалися, британські дослідники! Найвідоміша форма, в якій він зустрічається на ринку, - це суперпопулярний підсолоджувач в США, Splenda.
Універсальність сукралози випливає з того, що вона поєднує в собі обидві вищезазначені переваги. Він не тільки не містить калорій, але й у 600 разів солодший за слабкий цукор.
Як зробити сукралозу - для науковців
Сукралоза отримується з цукру запатентованим виробничим процесом, що складається з декількох етапів, в яких 3 групи, а саме гідроксил (ОН) у молекулі цукру замінюються 3 атомами хлору. Ця зміна означає, що сукралоза засвоюється людським організмом лише у дуже малих пропорціях (11-27%) і надає їй підсолоджувальну здатність у 600 разів більшу, ніж цукру.
Сукралоза вважається безпечною для споживання людиною та схвалена найбільшими організаціями з контролю за харчовими продуктами у світі: FDA, Всесвітньою організацією охорони здоров’я, FSANZ або Канадською діабетичною асоціацією. Останній рекомендує 9 мг/кг/день сукралози.
Враховуючи, що доза дієтичної коли, підсолодженої сукралозою, містить 40 мг підсолоджувача, це означає, що людина вагою 80 кг може споживати безпечно 18 доз коли щодня протягом усього життя.
Ця відхилена межа все ще визначена. А давайте будемо серйозно, до неї ніхто не підійде. Тож шанси на те, що ви споживатимете стільки сукралози, що стане шкідливою для вас, приблизно такі ж, як і Віоріка Данчила, щоб отримати Нобелівську премію з румунської мови та літератури.
Сукралоза та наукові дослідження
Велика суперечка навколо сукралози виникла після дослідження 2008 року, яке стверджувало, що підсолоджувач руйнує кишкову флору у щурів.
Дослідження було досліджено через рік групою експертів, доповідь яких дійшла висновку, що це:
Науково строгий і дефіцитний у кількох критичних областях, які перешкоджають надійній інтерпретації результатів дослідження.
У мета-аналізі для визначення зв’язку між цукристими або штучними підсолоджувачами та діабетом 2 типу [1], здається, зв’язок між ними виявлено на перший погляд. У випадку з підсолоджувачами, оскільки ми говоримо про когортні дослідження (а не про контрольовані та рандомізовані дослідження), може бути так, як роблять висновок автори дослідження, що ожиріння або надмірна вага призвели до споживання штучних підсолоджувачів або як особи на траєкторії Гейнери почали вживати підсолоджувачі.
Отже, виявлена асоціація може бути результатом зворотної причинності: ожиріння призвело до споживання підсолоджувачів, а не споживання підсолоджувачів призвело до ожиріння.
Максимальна кількість сукралози, яку ваш організм використовує від кількості, яку ви вживаєте, становить 8,1%.
На додаток до цих ізольованих досліджень було проведено ще кілька десятків і сотень підсолоджувачів та сукралози, які показують, що:
- "Потенційний ризик того, що штучні підсолоджувачі сприятимуть розвитку раку, виявляється незначним". [2]
- "У собак чоловічої та жіночої статі не спостерігалося жодних побічних ефектів, пов'язаних із застосуванням сукралози, після прийому 90, 300 та 900 мг/кг/день відповідно протягом 12 місяців". [3]
- "Колективні докази підтверджують висновок про те, що цей інгредієнт, сукралоза, безпечний для використання в їжі". [4]
І якщо ви все ще боїтеся, що можете споживати занадто багато сукралози, пам’ятайте, що ви поглинаєте лише 11-27%, з яких ви метаболізуєте лише 20-30%, а решта виводиться нирками. Отже, максимальна кількість сукралози, яку використовує ваш організм, від того, скільки ви вживаєте, становить 0,18%.
Сукралоза і "природність"
Ще одна причина, чому сукралоза є суперечливою, полягає в тому, що вона не є природною. Якось склалося народне переконання, що все, що є природним, автоматично стає кращим.
Просто ця популярна думка абсолютно помилкова. Чи є миш’як природним, чи означає це, що він «кращий»? Ні, це токсично ламати. Кумарин, ефедра або облигеана заборонені до вживання FDA, оскільки вони токсичні. Але привіт, вони природні, тому FDA, мабуть, говорить дурниці.
Як не дивно, але деякі штучні харчові добавки стають навіть безпечнішими, ніж натуральні, оскільки для того, щоб отримати дозвіл на використання, потрібно багато дуже суворих тестів.
Наприклад, багато з цих штучних підсолоджувачів на ринку пройшли щонайменше 100 випробувань перед тим, як бути схваленими для масового споживання. Вони перевіряли речі від того, як вони засвоюються та метаболізуються організмом, до ймовірності спричинення раку та впливу на репродуктивну систему.
Який висновок?
Сукралоза міститься в незліченній кількості продуктів, починаючи від молочних продуктів, злаків або пудингів, закінчуючи морозивом, напоями або дієтичними тістечками. Харчові добавки, такі як білкові порошки, також підсолоджуються переважно сукралозою.
Як і в усьому іншому, існує обмеження кількості споживаної сукралози на день. Щоб перевищити цю межу, слід випити понад 18 доз дієтичного соку. Якщо ви не програли ставку, шанси зробити це мікроскопічні.
Зрештою, сукралоза вважається безпечною для споживання людиною провідними світовими регуляторами харчування. Це не чудо-їжа, яка закінчить усі ваші проблеми і зробить вас стрункими та здоровими. Але споживаний з головою він однозначно може допомогти вам задовольнити тягу до солодощів з низьким ризиком набору ваги.