Це повинен знати кожен, хто їсть квашену капусту! Слідкуйте за цими бактеріями - VoxBiz
Мариновану капусту їдять майже всі румуни. Схоже, ті, хто ставить квашену капусту на почесне місце в сімейному меню, каже дієтолог Михаела Біліч.
Маринована капуста повна бактерій, але корисна.
”Його також“ носять ”на більших будинках ... 🥬👘
Якщо ви один з тих, хто вкладає квашену капусту в сімейне меню, вітаємо!  Цей традиційний лакто-ферментований продукт, повний корисних бактеріальних культур з пробіотичним ефектом, також має аналог у корейській кухні. Його називають КІМЧІ і є символічною стравою корейської кулінарної культури. "Говорить лікар.
Що таке Кімчі
"Кімчі - це дуже давня страва, виготовлена з ферментованих овочів та спецій, яка виконує роль супроводу більшості традиційних корейських страв - свого роду салат з квашеної капусти, який поєднується з чим завгодно".
Найвідоміший варіант отримують з ферментованої китайської капусти, але є також рецепти, що включають огірок, редьку, селеру, буряк, заправлений часником, петрушкою, коріандром, листям гірчиці, цибулею, соєю та помідорами. Закрийте все розсолом і залиште бродити на кілька тижнів, як і у нас з квашеною капустою ", - написала вона у Facebook.
Яка роль бактерій
Бактерії дуже важливі. Вони ферментують і виробляють молочну кислоту, яка знижує рН і створює кисле середовище, в якому більшість мікроорганізмів не може вижити.
«Метод утримання овочів у розсолі протягом зими нами не винайдений, але присутній у традиціях багатьох народів. Корисні бактерії, які ферментують, виробляють молочну кислоту, яка знижує рН і створює кисле середовище, в якому більшість мікроорганізмів не може вижити - тому це метод консервації ... без консервантів, лише на основі солі🤓 ", також пише зірка.
Біліч стверджує, що ми повинні споживати. а ми, більше квашеної капусти взимку, дуже добре справляємось з дихальною системою.
“Кімчі” - це корейський термін для солених і приправлених ферментованих овочів, споживаних як основа або гарнір. Варіанти безмежні, і корейці стверджують, що кімчі можна зробити з будь-чого їстівного.
Смак може варіюватися від регіону до регіону та від сезону до сезону, і секрет рецепта передається у кожній родині від матері до дочки. Культури лактобацил у кімчі більш концентровані, ніж у йогуртах, саме тому ця страва вважається необхідною для здоров’я, має пробіотичний та стимулюючий імунний ефект.
Дослідження свідчать, що південнокорейці споживають в середньому 18 кг кімчі/людина/рік, тобто від 50-200 г/день.
Окрім пробіотиків, ферментовані овочі містять багато клітковини, вітаміну С, бета-каротину, кальцію, заліза і мало калорій. Під час епідемії ГРВІ (тяжкий гострий респіраторний синдром) 2003 р. Споживання кімчі в Азії зросло на 40%.
Чому б нам не збільшити споживання ферментованої капусти та маринованих огірків взимку без медичних причин, а лише задля профілактики та здоров'я! ", - зробив висновок Біліч.