Це шкідлива щавлева кислота; Ligia Pop

Протягом декількох років припускають, що наявність щавлевої кислоти в зелених листках або порошку вітаміну С може спричинити сечокам’яну хворобу або гірше, що вона поглине кальцій з організму і що все зелене та сире потрібно кип’ятити, щоб уникнути небезпеки. Це виявилося шахрайством, замість того, щоб сказати, що зелене листя та порошок вітаміну С змивають оксалати, вони вирішили сказати, що це їх "утворює".. Я сиджу і дивуюсь, як ми могли повірити, що листя, найбагатші джерела поживних речовин у світі, особливо кальцій та мінерали, які легко засвоюються нашим організмом, можуть залучити інші мінерали, що вже існують в організмі? Чим ви пояснюєте той факт, що учасники проекту "Товсті, хворі та майже мертві", які жили до 120 днів, лише із салатами та соками із зелених овочів, щоденно урізноманітнювались, але великою часткою протягом усього періоду мав максимальний рівень мінеральних речовин, вітамінів, білків і В12 і усував оксалати і дуже легко камені в нирках, які перетворювалися на пісок?

Вікторія Бутенко, яка сприяє споживанню зелених смузі в США, підготувала добре задокументовану відповідь на всі звинувачення у споживанні зеленого листя (див. Джерела для натхнення статті внизу сторінки). Я перекладу лише частину цілої статті і дам вам прочитати її повністю.

Модель молекули щавлевої кислоти з кулькою та паличкою. (Фотографія: Вікіпедія)

"Майже 85% каменів у нирках містять різні солі, оксалат кальцію та/або фосфат кальцію. Виглядає логічним пов’язати оксалат кальцію з щавлевою кислотою, яка міститься в деяких продуктах харчування, таких як шпинат, соя, чай, кава, каші та інші. Але в той же час ми не знайдемо жодної чіткої наукової документації про те, що щавлева кислота викликає камені в нирках. Навпаки, суттєві наукові дослідження, проведені в різних країнах світу, показали, що щавлева кислота, яка присутня в їжі, відіграє незначну роль у формуванні каменів у нирках.

Наприклад, за даними Журналу Американського товариства нефрології, у 2007 році в Бостоні було завершено дослідження, яке було одним із найбільших та найтриваліших досліджень, приблизно у віці 44 років. Дослідження розглядало взаємозв'язок між споживанням оксалатів та камінням у нирках. Під час дослідження було відстежено 240 681 людей різного віку. З усіх 4605 мали камені в нирках протягом усього періоду, але зв’язок був невизначеним, без чітких доказів. [1]

Багато досліджень у кількох країнах показали, що надмірне споживання продуктів тваринного походження є основним ризиком, коли мова йде про сечокам’яну хворобу. В оригінальній статті ви знайдете 9 представлених досліджень, і я перекладу лише деякі. Всі показують, що справжня причина каменів у нирках не має нічого спільного із зеленими овочевими оксалатами.

Лейденська університетська лікарня (Нідерланди) "Надмірне споживання продуктів тваринного походження та солі визнано факторами ризику розвитку каменів у нирках".
До таких же висновків дійшла міська лікарня Кайдзука в Японії. Вони досліджували харчові звички 241 чоловіка, який в анамнезі мав камені в нирках. Вони відзначили, що вони отримували набагато більше споживання тваринного білка, ніж інші здорові японці. Більше того, вони споживали 60% білка, що вживається щодня, особливо під час обіду.
Британські дослідники дійшли тих самих висновків і зазначили, що низьке споживання білка, оскільки вегетаріанці знижують ризик утворення каменів у нирках. [6]
Італійські вчені дійшли висновку, що "звичайний раціон жінок із повторюваними каменями в нирках містив високий відсоток білка, солі та цукру і дуже малий відсоток свіжих фруктів та овочів".

Як ви пам’ятаєте з хімії, магній є однією з основних хімічних речовин, що містяться в хлорофілі. Дослідники з Массі показали, що дефіцит магнію викликає камені в нирках.

Доктор Ерік Тейлор з Портленду, штат Мексика, протягом 14 років тримав під наглядом 45 619 людей, після чого час від часу він міняв їх меню. Його команда представила докази, що висвітлюють виняткові результати введення магнію в профілактиці каменів у нирках. [15]

Користь щавлевої кислоти для здоров’я

Доктор Супрія Ядава з Науково-дослідного інституту Агаркара, Індія, повідомила, що "введення щавлевої кислоти в поєднанні з сульфатом цинку та іншими солями зупинило кишкову паличку". [19]

Після 20 років розслідування Дженніфер Прескотт дійшла висновку, що щавлева кислота є ліком від раку. Дослідження показали силу антиоксидантів у запобіганні раку.

Джерела досліджень та уривки, перекладені вище

[1] Е. Тейлор, Г. Курхан, "Споживання оксалатів і ризик розвитку нефролітіазу". Журнал Американського товариства нефрології, лип. 2007 р., Лабораторія Ченнінга, лікарня Бригама та жінок, Бостон, Массачусетс, США.

[2] Р. Холмс, Д. Ассімос, "Вплив дієтичного оксалату на утворення каменів у нирках". Урологічні дослідження, жовт. 2004, кафедра урології, медична школа Університету Вейка Фореста, Вінстон-Салем, штат Північна Кароліна, США.

[3] Дірк Дж. Кок та співавт., "Вплив надмірних харчових надмірностей білка та натрію тварин на склад та кінетику кристалізації моногідрату оксалату кальцію в сечах здорових чоловіків". Журнал клінічної ендокринології та метаболізму, жовтень. 1990, кафедра ендокринології, Університетська лікарня, Лейден, Нідерланди.

[4] Ніл Бреслау та ін., "Взаємозв’язок дієти, багатої білками тварин, на утворення каменів у нирках та метаболізм кальцію". Журнал клінічної ендокринології та метаболізму, січень 1988 р., Центр мінерального обміну та клінічних досліджень, Департамент внутрішніх хвороб, Даллас, Техас, США.

[5] М. Ігучі, Т. Умекава та ін., “Дієтичні звички японських формувачів каменів у нирках та клінічні ефекти профілактичного дієтичного лікування”. Хінуокіка Кійо. Acta Urologica Japonica, груд. 1989, відділення урології, муніципальна лікарня Кайдзука, Японія

[6] В. Робертсон та ін., "Чи повинні періодичні виробники оксалатових каменів стати вегетаріанцями?" Британський журнал урології, груд. 1979 рік

[7] Т. Мескі та співавт., "Дієтичні звички у жінок з рецидивуючим ідіопатичним кальцієвим нефролітіазом". Журнал трансляційної медицини, Відділ клінічних наук, Університет Парми, Парма, Італія.

[8] Х. Кодама, Ю. Оно, Аналітична епідеміологія сечокам’яної хвороби, Хінуокіка Кійо. Acta Urologica Japonica, черв. 1989, кафедра громадського здоров'я, медична школа міського університету Нагоя, Японія.

[9] Б. Гесс, “Патофізіологія, діагностика та консервативна терапія кальцієвих калькулярів нирок”. Терапевтичний Умшау. Терапевтичний огляд, лют. 2003, Медична клініка, лікарня Циммерберг, Веденсвіль, Швейцарія.

[10] Л. Фрассетто, І. Кольштадт, "Лікування та профілактика каменів у нирках: оновлення". Американський сімейний лікар, груд. 2011, Медичний факультет Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, Каліфорнія, США.

[11] Бернард Харлоу та ін., "Вплив дієтичних оксалатів на ризик розвитку вульводинії у дорослих". Відділ епідеміології та охорони здоров'я громади, Школа громадського здоров'я, бер. 2008, Університет Міннесоти, Міннеаполіс, США, [email protected]

[12] Хаммарстен Г. Про оксалат кальцію та його розчинність у присутності неорганічних солей з особливим посиланням на появу кристалурії. C R Trav Lab Carlsberg 1929

[13] Грета Хаммарстен, "Дієтична терапія при утворенні конкрементів оксалату кальцію в сечовивідних шляхах". Від Медико-хімічного інституту, м. Лунд, Швеція, червень 1938 р.

[14] Лінда Массі, терапія магнієм при дослідженні магнію в нефролітіазі, червень. 2005, Харчова наука та харчування людини, Університет штату Вашингтон, Спокейн, Вашингтон, США

[15] Ерік Тейлор та ін., "Дієтичні фактори та ризик виникнення каменів у нирках у чоловіків: нові ідеї після 14 років спостереження". Журнал Американського товариства нефрології, 2004 рік

[16] В. Берг, К. Ботор, Х. Шнайдер, "Експериментальні та клінічні дослідження щодо впливу природних речовин на кристалізацію оксалату кальцію". Der Urologe, січ. 1982, Німеччина

[17] Альберт Ходжкінсон, Оксалова кислота в біології та медицині, Academic Press, Лондон, Нью-Йорк, 1977

[18] Махмут Каліскан, “Метаболізм щавлевої кислоти”, Університет Мустафи Кемаля, лист. 1998. Департамент біології, Хатай, Туреччина.

[20] "Щавлева кислота - ліки від раку", січ. 2008 рік

[21] "На захист щавлевої кислоти"

Щодо здорових рецептів, перегляньте мою онлайн-кулінарну книгу з понад 200 рецептами.
Якщо ви хочете дізнатися більше корисних рецептів та порад, я запрошую вас придбати 8 друкованих книжок, які я написав до цього часу, і які можна знайти в більшості книгарнь країни, в Raw Vegan Mall з автографом, у супермаркеті - а також усі великі інтернет-магазини, такі як eMag, Libris, Elefant, Carturesti тощо. Для тих, хто з Республіки Молдова, мої книги доступні тут. Книги також можуть бути доставлені на міжнародний рівень у магазині Carturesti.
Усі мої книги з рецептами та порадами присвячені особливо тим, хто має традиційний режим харчування, з бажання допомогти їм поліпшити якість життя, не змушуючи відмовлятися від своїх початкових харчових звичок.